黑龙江省可食山野菜、野果等山产品共有百余科、千余种。天然野菜、野果种类多，少
化学农药污染，是理想的天然副食品。黑龙江省山野菜共65种，其中40种分布在东部、南部
山区（占61%强）。经济储量大，但利用率低。
（1）蕨菜：为世界分布种，遍布各林区。属于凤尾蕨科，一种多年生草本植物，多生于
阳坡疏林地或林缘。幼嫩期多汁，营养价值高。5—6月采集，将嫩叶盐渍出口。具有特殊香
气和滑润口感。为中、朝、日传统食用山菜。蕨芽有一定毒性，并可致癌，鲜用前需脱涩除
毒。年采量1000吨，为黑龙江省出口的主要土特产品之一。
（2）薇菜：亦称拉皮紫萁、分枝紫萁、牛毛广东菜等药、菜兼用植物，薇菜是多年生草
本喜湿性植物，具有耐寒特性，适应性很强，到处可见，多生于林缘灌丛中。叶质脆嫩多汁
，鲜嫩适口，气味清香。鲜用需脱水，干菜出口。为中、朝、日国民传统食用山菜。
（3）猴腿蕨：猴腿蹄盖蕨的俗称。伊春翠峦一带盛产，年产达50吨。常生于混交林、灌
木丛及沟边或河岸草地，分绿、紫两色，采期5—6月。
（4）黄瓜香：荚果蕨的俗称。生于针阔混交林中湿地或林区河岸、灌丛等处。现只有东
部林区采集出口。5—6月采集其幼嫩卷曲的叶茎食用。
（5）桔梗：广布于小兴安岭、张广才岭、完达山，年收140—150万斤。
（6）黑木耳：俗称“黑菜”。主产于牡丹江、松花江、黑河等地区，多生于柞、桦、椴
等阔叶树干及枯木上。黑龙江省黑木耳资源丰富，已利用1500吨。此系高级名贵佐膳佳品。
（7）黄花菜：百合科草本，中药为“萱草”，古人称“忘忧”。主产于大、小兴安岭、
完达山区。黑龙江省1985年采集量在3万斤左右。此为菜谱中之上品。自古以来备受赞美。《
延寿书》中曰：“嫩苗为菜，食之动风，令人昏然如醉、固名忘忧”。白居易也有“杜康能
解闷，萱草可忘忧”的诗句。最佳采集季节为6—8月。
（8）兰靛果忍冬：忍冬科。遍布省内大、小兴安岭、张广才岭河边洼地及过伐林地上。
仅五营林业局范围储量有500吨左右。每年收购15吨左右。其浆果营养丰富酸甜可食，但味带
苦涩，故主要用于酿果酒、制果酱及清凉饮料。民间用果入药，可清热解毒。
（9）蘑菇：黑龙江省蘑菇种类繁多，总储量为1万吨。可食用的有60余种，约3000吨，
已利用2000吨。如：猴头蘑是黑龙江省重要珍贵蘑类，被誉为中国山菜四大名肴之一；松茸
（又称松菇）是口蘑科的食用真菌，盛产于牡丹江地区的东宁、宁安等地，是营养价值很高
的出口商品，国际市场上被誉为珍品。此外省内还有稀有山珍紫蘑、花脸蘑、粗皮侧耳（即
元蘑）、榛蘑等。
黑龙江省有可食野果近50多种。当前利用较多的有20余种，主要有山葡萄、笃斯越桔、
树莓、紫莓、草莓、红松籽、榛子、山核桃、橡子、刺玫果、东北茶藨（灯笼果）、黑果茶
藨（即黑加仑）等，资源总量为3万吨。
（10）红松籽：松科红松的种子。小兴安岭有大面积分布，种仁为很好的食用油原料，
含油量67．2—68．27%。
（11）山核桃：胡桃科落叶乔木胡桃楸的果实。主要分布于小兴安岭、完达山、张广才
岭的杂木林及阴湿的山沟内。全省总产量7000吨，已利用2000吨。食用部分为核果内的核仁
，富含脂肪、蛋白质及糖。除直接食用外还可提取高级食用油，又是重要的滋补中药。果肉
、树皮、树叶可提取栲胶、制农药。胡桃楸是本省珍贵硬阔树种之一，材质优良，是珍贵用
材树种。
（12）榛子：桦树科榛属落叶灌木，黑龙江省内分布较普遍，主要在北部、东部各山区
、丘陵地带。适应性很强、是黑龙江省主要木本油料树种之一，果可食，营养价值高，已利
用2500吨。除直接食用外还可榨油、做糕点、亦可入药，具止咳功能。
（13）光叶山楂：蔷薇科常见果树。是黑龙江省内大兴安岭林下主要树种，耐寒力强，
是东北寒冷地区野生果树之一。果实味酸甜，可生食，但主要用于酿果酒或做山楂糕、山楂
酱等。果实和叶入药有助消化健胃、强心的功效。其叶是鹿最喜食的饲料。
（14）山楂：小兴安岭以南各山区分布普遍，为省内主要野果。果实富含果胶物质和红
色素，味酸甜。除生食外是食品工业的理想原料，可加工成山楂片、果丹皮、山楂晶、糖葫
芦等传统食品。山楂汁、山楂酒和山楂汽酒是中国的特产，多年来一直畅销国内外。
（15）大叶蔷薇（俗称刺玫果）：是蔷薇属在省内经济价值较大的灌木之一。广布于小
兴安岭山区，大兴安岭也少量分布。其果含丰富的维生素C，根可入药，花可提取芳香油，叶
含单宁。
（16）山杏（拉丁种子植物名称为西伯利亚杏）：山杏是黑龙江省西部松嫩草原地区的
主要树种之一，具耐寒、耐干旱、适应性强等特性。果肉可酿酒、作醋、制杏干、果脯、果
酱等食品，杏仁可盐渍成咸菜，味香而脆，是有名的副食品之一。杏仁还可榨油、入药。山
杏树又是观赏绿化树种和蜜源植物。
（17）山葡萄：葡萄科藤本树种。主要分布于黑龙江省内东部山地，大兴安岭低海拔处
偶有分布。果实成熟后可生食，亦可酿红葡萄酒，种子可柞油，果皮、葡萄叶可提制化工原
料酒石酸及其他盐类，果又为营养强壮药。黑龙江省年产2．5万吨，是适于省内发展的珍贵
野生果树。
（18）猕猴桃：黑龙江省猕猴桃资源非常丰富，分布在张广才岭、老爷岭、完达山脉及
小兴安岭南部，是珍贵野生果树。本省猕猴桃有3个品种：软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃和葛枣猕
软枣猕猴桃。猕猴桃属大藤本，果实味美可口，含丰富的维生素C，除可生食外，还可加工成
果酱、果汁等，用果实酿酒出酒率为10%。果实、根和叶均可药用，花可提香精油，茎可做手
杖或烟袋杆。
（19）狗枣猕猴桃：猕猴桃属又一有经济价值的野果之一，黑龙江省除大兴安岭外各山
区都有分布。果实富含维生素C、较酸，是提取维生素C浓缩剂的原料，常加工成果酱、果酒
，亦可药用。茎皮纤维可造纸用。黑龙江省内储量丰富，仅尚志县1983年就收250万斤。
（20）笃斯越桔：杜鹃花科越桔属小灌木，俗称牙疙瘩。主要集中分布于大兴安岭山区
、小兴安岭北坡山地，在分布区内大量生长，构成天然果园。蕴藏量均在2500吨以上。果实
甜酸味美，可生食或酿酒及制果子酱。叶、果均可药用。该植物还可作栲胶原料又是蜜源植
物，及提取天然食品色素的原料。故而它不仅是黑龙江省内珍贵野生果类，且在国内享有盛
名。
（21）越桔：越桔属的又一野生果树，经济价值不如笃斯越桔。越桔在主要分布于大兴
安岭山区，小兴安岭伊春以北山区也有少量分布。果实酸、果皮厚，常用来酿酒，出酒率90
%以上。果实可制果酱，叶可入药，种子可榨油。
（22）黑果茶藨：俗称黑加伦，虎耳草科的灌木果树，其果为黑加伦。天然分布在大兴
安岭北部。阿城至牡丹江一带有成片栽培。浆果含各种糖、蛋白质、氨基酸、有机酸及多种
维生素。素有“维生素果”之美称。除可生食外，主要用来制果酱、果酒、果汁、糖果等，
成为黑龙江省具有独特风格的食品和饮料。
