受北方寒冷天气的直接影响，黑龙江多数民族都有饮酒的传统习俗。一直以肉食为主的 少数民族还有饮茶的习惯。各民族独特的自制酒、茶饮品，诸如“黄酒”、“马奶酒”、“ 酸茶”、“奶茶”、“果子茶”等，各具特色。
　　　　“黄酒”，也称米酒、芦酒、秋酒。米酒即黄米酒，芦酒是指用芦粟（俗称粘高粱）制 成的酒；所谓秋酒，是就其制作、酿造的时间而言；而黄酒，则从颜色上概括出它的特点。 早在《魏书》中，即有勿吉人“嚼米温酒、饮能至醉”的记载，此后，诸如《大金国志》、 《三朝北盟会编》及《满文老档》等，均有以糜子或黄米酿酒的记载。可见它是满族先人勿 吉、女真相沿已久的饮食风俗。《黑龙江志稿》云：“黄米酿米儿酒，曰‘黄酒’。亦曰‘ 秋酒’，阅日而成。糜亦可酿，甘味稍薄，祀神用之，取其速成而洁，有酒醴之遗意焉。” 锡伯族的米酒与满族相同。用大黄米洗净磨细，上锅蒸熟，加水使其发酵变有酸辣味，澄出 汁液即成。
　　　　马奶酒，蒙古语称“额速吉”。《史记》中有“马氵重”的记载，即指此。《元朝秘史 》引述了马奶酒的制法：“马之初乳，日则听其驹之食，夜则聚之以涕（手捻其乳），贮以 革器，澒洞数宿，味微酸，始可饮，谓之马奶子”。《黑龙江外记》中说：“达呼尔以牛 马乳造酒，谓之阿尔占，汉名奶子酒，蒙古诸部家有之。”马奶酒通常色白而浊，味酸而。 搅之七、八日储放，则色清而无味，称做“黑马奶”，是蒙古族招待宾客的珍贵饮料。客人 进入蒙古包时，通常在盛马奶的容器里搅动数下，以示对主人的尊敬。
　　　　达斡尔族注重以酒待客。有用燕麦、小米和酸乳等制成的米酒和奶酒。鄂伦春族的马奶 酒是用马奶、小米、稷子一起发酵1周后，用蒸酒器皿制成。此外，《黑龙江志稿》中还描 述了酿酒业的盛状：“……各城镇乡屯营此业者日伙矣。呼兰三城产粮最富，而岁以酿酒消 耗者，殆难数计。闻酒坊日夜并作，贩运各城，时有供不应求之虞，盖边地苦寒，人多借酒 以御之”，以至“将军”严禁不能止。
　　　　满族在春季清明前后，多以小米面或玉米、稗子面混入豆面调稀，发酵呈稀浆糊状后煮 沸饮用，称做豆汁或“酸茶”。锡伯族也有饮茶习惯，爱吃浓茶。每年端午到出伏则喜欢喝 “酸茶”，制法与满族相似。此外还煮糊米水喝，即将高梁米炒糊后储存起来，喝时用水煮 开，有助消化。满族早年还有“会年茶”的习俗。每年春节后农历正月初六至十五中的一天， 请亲朋友好欢叙，先是品茶，然后开设丰盛的筵席款待宾客。
　　　　蒙古族的奶茶，是将茶砖用铜壶煮沸，过1天后把澄清的茶水倒入木桶，用有8个圆孔的 木塞上下捣动。直至浓茶呈白色后，再将茶水倒入锅中，加入牛奶、羊奶或骆驼奶，以及葡 萄干、萝卜干、蜂蜜、黄油、食盐等，点火烧沸后饮之，蒙古语称做“苏差”。达斡尔族还 将晒干的稠李子、榛仁、草莓、玫瑰、山丁子等磨成粉末，冲开水饮用，是一种独具风味的 “果子茶”。
　　　　赫哲族采集江岛上的野果，用铁石器具将其捣碎，制成圆饼，称做“得布西克特”；晒 干后放在鱼松罐内，浸泡在鱼油里，吃时取出，酸甜开胃。另用炒焦的小米加入野玫瑰花、 柞树上的花苞，研碎后做成茶水饮用。回族老年人喜饮浓茶，以茉莉花茶及寿眉茶为好。茶 叶还是回族串亲戚、纳聘礼时的必备礼品。