合作(供销)社经营的干菜包括：黄花菜、榨菜、笋干、玉兰片、发菜和土豆干、豆角干、
角瓜干、倭瓜干、萝卜干、茄子干、黄瓜片等脱水蔬菜，以及木耳、蘑菇等食用菌类。其中
黄花菜、榨菜、笋干、玉兰片、发菜等品种，主要靠省外进货，供应城乡市场需要。黑龙江
地区生产的木耳、蘑菇和脱水蔬菜等，合作(供销)社既组织指导生产，又负责收购及安排市
场供应。
合作社建立初期，有些合作社从增加农民收入出发，收购一些土豆干、萝卜干、豆角干、
角瓜干、倭瓜干、茄子干等脱水蔬菜，主要供应军需和城镇居民冬春食用。1950～1953年，
在抗美援朝期间，黑龙江、松江两省合作社都把收购各种脱水蔬菜当作重要政治任务，发动
农民群众晾晒干菜，按时保质保量完成，年均供应100多吨，支援中国人民志愿军。合作社收
购的黑木耳、蘑菇等，一部分按合同(协议)或国家计划上交国营土产公司，一部分自营，年
均供应市场黑木耳200多吨，蘑菇50吨左右。1956年，国营蔬菜公司成立以后，干菜经营统一
划归国营蔬菜公司，供销合作社承担代购业务。在没有设立国营蔬菜公司的县，干菜业务仍
由供销合作社经营。当年通过供销合作社供应黑木耳323吨，蘑菇93吨，分别比1950～1953年
年均供应量增长61.5%和86%。
1959年，国家实行商品分类分级管理，将黄花菜、黑木耳、榨菜、笋干、玉兰片等列为
二类物资，由国家统一管理，实行计划收购和分配。黑龙江省商业供销部门组织供应脱水蔬
菜1.4万吨，蘑菇117吨，比1956年增长25.8%。黑木耳因自然资源减少，山区、半山区人民公
社统筹安排采集不够，生产量下降，全年只供应22吨，减少93.2%。1961年，受自然灾害的影
响，全省脱水蔬菜、黑木耳、蘑菇的市场供应量显著下降，比1959年分别减少89.8%、63.2%
和83%，其中黑木耳、蘑菇只作特需供应，市场不投放。同年12月，商业部按照中共中央《关
于目前农产品收购工作中几个政策问题的规定》精神，对干菜的计划管理品种作了调整，保
留黄花菜、黑木耳、榨菜等3个品种为国家二类物资，实行统一收购和分配，其余品种改为三
类，放开经营，议购议销。1963年，国营蔬菜部门将干菜业务(主要是省外进货部分)全部移
交供销合作社统一经营后，全省自下而上形成干菜经营服务体系，既组织指导省内生产，又
积极扩大省外采购，促进了干菜批发和零售业务的开展。黑木耳、蘑菇的市场供应量开始回
升，比1961年分别增长2.5倍和2倍，但供求紧张局面仍未得到缓解，市场仍不投放。当年，
国家为了备战备荒，委托供销合作社组织发动农民，晾晒土豆干、萝卜干、角瓜干、倭瓜干、
茄子干、黄瓜片等脱水蔬菜，并及时开展收购。由于价格偏高，不适于供应市场和备荒需要，
大部分交由外贸部门出口，省内市场只供应166吨，占收购量的20.5%，比1961年供应量下降
88.5%。
1974年以后，为了缓解黑木耳市场供应紧张状况，供销合作社积极扶持山区(半山区)农
民开展人工培育黑木耳，使黑木耳生产得到迅速发展，市场供应逐步改善。到1977年，4年年
均供应黑木耳58吨，蘑菇227吨，比1973年分别增长2.7倍和1.2倍。由于脱水蔬菜大量出口，
销往省外，省内年均供应量仅有180吨左右，占收购量的14.1%，下降24.4%。其间，在春节前
曾于哈尔滨市场投放少量黑木耳，由指定商店按户定量供应，每户50克，受到市民欢迎。1982
年以后，国家取消黄花菜、榨菜、黑木耳的计划管理，实行多渠道经营。供销合作社及时分
配研究干菜市场需求变化，加强省外进货，做好省内收购，使干菜的供应有大幅度提高，继
续发挥其主渠道作用。截止1985年末，除脱水蔬菜因出口贸易停止生产和收购外，经供销合
作社供应的榨菜年均1 885吨，比1974～1977年年均供应量增长1倍；黄花菜105吨，增长3.5
倍；蘑菇226吨，减少2.6%；黑木耳401吨，增长5.9倍。全省干菜市场日益繁荣活跃，充分满
足城乡居民日益增长的生活的需要。
