黑龙江地区小麦加工面粉历经石臼、石磨和机器制粉等3个阶段。用石臼和石磨加工面粉 历史久远，机器加工面粉从1900年在哈尔滨出现机器制粉到1985年共有85年历史。黑龙江地 区机器制粉早于东北地区其他城市，仅比全国最早的上海晚4年。黑龙江地区机器制粉开始多 集中于哈尔滨，以后逐渐发展到中东铁路沿线，均为沙俄官、商经营，规模有大有小，机械 化程度较高，产品质量较好。产品除市场销售外，大部分供中东铁路员工和沙俄侨民食用。 制粉业已成为当时半封建半殖民地社会的大工业之一。
　　　　机器制粉工业虽然兴起较早，但在发展过程中起伏变化较大。开始由沙俄官、商垄断。 日俄战争以后到民国期间，除中国民族资本和中国官僚资本开始经营制粉工业外，还有法国 、美国、日本也打入面粉工业。东北沦陷时期，面粉工业完全被伪满当局统制。
　　　　抗日战争胜利后，人民政府没收了敌伪火磨，建立了公营制粉厂。私营火磨经过扶植有 了发展。中华人民共和国成立以后，制粉工业经过基础设施改造，布局调整，地方国营、合 作社营火磨归口管理等一系列工作后，紧接着对私营火磨进行社会主义改造，实现了公私合 营，使全省制粉工业实现了全行业统一归口粮食部门管理和领导。以后经过两次调整布局， 并根据经济建设的发展需要，又继续扩建、新建了一批大中小型制粉厂，形成全省制粉厂合 理布局，保证了军需民用。同时对原有的制粉设备，围绕增加产量、提高质量、增加出品率 等进行了有步骤有计划的改造，逐步由使用进口设备改为使用国产设备。在工艺上推行皮（ 磨）、心（磨）并重，前路出粉、小麦搭配、着水润麦等，形成黑龙江省制粉工业布局合理 、城乡兼顾、大中小并举以中小型为主、厂库结合、产销结合的新格局。全省除少数边远县 外，其他市、县都有自己的面粉厂或车间。设备实现了国产化、机械化和工艺连续化，并根 据黑龙江省小麦品质差的情况，自行设计、制造设备，改革工艺，使加工精粉、颗粒粉、标 准粉、全麦粉的质量标准都能达到国家规定要求。同全国各省、市、自治区粉厂设备和工艺 比，属于上游水平。同国际技术先进的日本、美国和加拿大等国比较，仅在设备工艺上缺少 计算机自动控制。