三、美味小吃
　　　　黑龙江省还可以为来此旅游者提供许多地方风味小吃。历史上，哈尔滨居民因受俄国侨 民生活习惯的影响，一直保留许多俄人食品的生产，如秋林公司生产的酒心糖、俄式大面包、 塞克、槽子面包、面包圈、奶油点心、酥合利(面包干)等。哈尔滨市各肉制品厂生产的红肠， 仍保持纯俄国风味。还有老鼎丰的月饼，此外，哈尔滨正阳楼肉制品厂生产的风干香肠、松 仁小肚、方型火腿等，亦远近闻名。其他如酒类中的老白干、龙滨特酿、五加白酒、黑加仑 子酒、玉泉大曲、伏特加酒，以及营养保健品中的人参蜂王浆、鹿茸精等，极具地方特色， 早已声靡海外，深受旅游者欢迎。
　　　　(一)俄式大面包
　　　　哈尔滨市许多食品工厂均生产俄式大面包，尤以秋林公司食品厂生产的为最佳，堪称哈 尔滨一绝。大面包，哈尔滨人通称大列巴，即俄语хлеб的转音，圆形，直径30多厘米， 重2．5公斤。秋林公司烤制的俄式大面包，原料为面粉、酒花，工艺严谨，发酵方法独特。 采用桦木或椴木作燃料烤制，以防止其他木材燃烧时产生异味进入面包，烤出的面包，保持 俄国风味，带一种特有的芳香。
　　　　(二)酥合利
　　　　酥合利亦为俄语的转音，实际上是一种特殊烤制的面包干，多作佐茶用。酥合利品种多 样，有砂糖酥合利、加馅酥合利、香草酥合利、奶油酥合利等。其色泽淡黄、酥脆可口、风 味独特，是旅游者喜欢携带的食品。
　　　　(三)冰点心
　　　　黑龙江省的冰点心，亦为黑龙江的一绝，初创于哈尔滨，80年代开始在全省大中城市盛 行。冰点是在传统冰糕的基础上研制而成。所用主料有蛋、鲜奶等，选料纯净，所用辅料随 季节变化适当调换。哈尔滨冷饮业中，以源茂冷饮厅的产品为最知名，不仅选料精良，且造 型新颖，因此，虽在隆冬季节，仍受国内外旅游者的青睐。
　　　　(四)老鼎丰糕点、月饼
　　　　老鼎丰为黑龙江省哈尔滨市糕点业中的老字号，已有70多年的历史，其生产的近百种糕 点，咸甜兼蓄，醇鲜利口，在传统的制作方法上，又吸收了西点的某些技法，结合地方习俗， 因此所制月饼、元霄、芝麻椒盐饼等，均具地方特色，其中以月饼为最。老鼎丰月饼的特点 是皮酥馅纯，造型美观，品种多样，具有地方民族特色。
　　　　(五)风干肠、松仁小肚
　　　　风干香肠、松仁小肚均为黑龙江省哈尔滨市正阳肉制品厂的名牌产品。风干香肠选用新 鲜瘦肉，并加有砂仁、桂皮、豆蔻等中药辅料，与南肠相似，但风味与南肠不同，其表面呈 褐红色且自然风干，口感较好，被国家商业部评为优质产品。
　　　　京字牌松仁小肚，除主料选用新鲜瘦肉外，辅料选用绿豆淀粉及大兴安岭红松松仁外， 制作工艺则在传统手法上加以创新，因此切片薄而不碎，且富有弹性，多次获得国家商业部 及省市商业系统优质产品奖。
　　　　(六)其他小吃
　　　　黑龙江省除名贵特产外，还有一些地方风味的大众食品或饮品，也颇具特色。如五大连 池矿泉水、各种不同风味的啤酒、营养丰富的冻豆腐、冻饺子、爽口开胃的冰糖葫芦、酸黄 瓜、酸菜等。地方大众菜肴如“四大炖”即所谓小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角、猪 肉炖粉条，均具地方特色，已由农村打入大城市，并逐渐普及，物美价廉。