大豆，古称菽，又名元豆、黄豆。是重要的农作物之一。大豆子实中有丰富的营养物质 ：含蛋白质40%左右，其中有人体所不能合成的8种必需的氨基酸，有完全蛋白的美称。1公斤 大豆的蛋白质，相当于2公斤牛肉，4公斤猪肉或12公斤牛奶；含脂肪20%左右，不饱和脂肪酸 可以降低人的血清胆固醇，豆油是优质保健的食用油；此外还含有多种维生素和矿物质。大 豆是榨油、食品、制药和化学工业的重要原料，是人们生活不可缺少的重要食物。大豆因具 有很高的社会效益和经济效益，被誉为中国农作物的珍珠。黑龙江地区素称大豆之乡，栽培 大豆历史悠久，分布广泛，种植面积、产量、商品量以及向外出口，历来均居全国首位。