黑龙江乳品工业技术的发展，起步较晚。1953年，由黑龙江省工业厅投资66万元在安达
县城北三道街建起省内第一座机械化乳粉厂，日加工鲜奶能力20吨。生产设备采用手摇牛奶
分离机，立式保温杀菌罐、湿式真空泵、单效盘管真空浓缩罐、卧式木结构马口铁衬里干燥
箱，压力喷雾法生产奶粉，当年12月正式投产，年底生产奶粉4吨。
1954年，全省乳品企业在安达县机械化乳品厂影响下，开始向半机械化，机械化迈进。哈
尔滨松江罐头厂继安达乳粉厂之后，建起一座日加工鲜奶9吨的压力喷雾法生产奶粉车间。哈
尔滨畜牧场将平锅生产设备改成日加工鲜奶5吨的离心喷雾干燥设备，转向机械化生产。1956
年，经过整顿，关闭了一些设备极其落后、产品质量低劣的工厂，改建一些半机械化和机械
化生产乳品厂。列入“一五”计划的“黑龙江乳糖厂”，1956年在安达县开始动工兴建，1958
年建成投产，黑龙江乳品厂中心化验室脂肪测定仪。
日加工鲜奶能力100吨，主要生产乳糖、干酪素、奶油等3种产品，为华北制药厂配套。这
个厂是当时全省最大规模的机械化乳制品厂。投产后由负责组建的黑龙江省化工轻工业厅交
黑龙江乳品厂微处理机控制着产品质量给安达县管理。当时县政府为减少原料争嘴的矛盾，
决定将乳糖厂与原安达县乳粉厂合并，厂名改为“安达县乳品厂”。
1959年4月，肇源县乳品厂首创一种小型乳粉喷雾器，领先于全国同行业，曾在印度农民博物
馆展出，并在全国范围进行推广，推动了机械喷雾法生产奶粉的进程。
1982年黑龙江省轻工业厅根据轻工业部总体规划，利用丹麦政府长期无息贷款和国家建
设贷款，从丹麦引进成套技术及设备，在安达市(1984年撤县设市)开始兴建国内第一座现代
化的大型乳品厂，1985年1月18日投产。生产规模为日加工鲜奶能力200吨，年产全脂速溶奶
粉8 833吨，奶油146吨。生产工艺过程全部自动化控制，具有80年代先进水平，成为全省乃
至全国乳品行业技术样板厂。
黑龙江乳品工业技术的发展，从应用机械喷雾法生产奶粉始，历经简易小型压力喷雾干燥法，
单铲蒸发、压力喷雾、卧式平底箱干燥法、离心喷雾、平底塔式干燥法、双效蒸发、离压喷
雾、立式圆锥形塔底干燥法、五效蒸发、塔式二次附聚干燥、自动控制等五个阶段，跨入乳
品工业技术发展新时期，整整经历32年。
一、生产规模
1953年，在安达县建立黑龙江地区第一座机械化国营乳粉厂，之后，相继建立了一些机
械喷雾法小型奶粉厂，日加工鲜奶能力一吨左右居多。至1953年底，形成规模的乳品企业发
展到20家，其中生产规模最大的是安达乳粉厂，日加工鲜奶能力20吨，哈尔滨奶牛场乳品车
间日加工能力5吨，其余18家均为平锅生产，日加工鲜奶能力1～2吨左右。
1958年“大跃进”期间，县、公社建起128座乳品厂，具有一定规模的乳品厂55家。其中：
日加工鲜奶能力20吨以上的2个；日加工鲜奶10吨的1个；日加工鲜奶5吨的5个；其余47家日
加工鲜奶均在两三吨左右。当时日加工鲜奶20吨的为大型厂，日加工鲜奶5吨的为中型厂，日
加工鲜奶5吨以下的为小型厂。这一时期乳品企业地区分布由1957年的26个市、县扩展到40多
个市、县，占全省市、县的2/3以上。
1964年，全省共有乳品企业45个，日加工鲜奶能力115吨。为了解决合理布局避免相互夺
奶源和提高产品质量，对乳品企业进行一次全面整顿，关停了一批小厂，扩大了一些企业的
生产规模。至1965年初保留下来的24个乳品企业，其中工业系统内17个，非工业系统7个。由
国家投资对工业系统内的安达、肇东、杜蒙、齐齐哈尔、富裕、双城、阿城、嫩江、北安、
牡丹江、一面坡、绥化、哈尔滨松江罐头厂等13个重点厂进行改造、扩建，使全省日加工鲜
奶总能力增加到206吨，其中安达乳品厂日加工能力扩大到60吨，肇东乳品厂扩大到40吨，齐
齐哈尔乳品厂、杜蒙乳品厂和哈尔滨松江罐头厂乳品车间扩大到20吨，有10个日加工5吨鲜奶
的乳品厂，其余均为2～3吨。
1980～1985年，黑龙江乳品工业企业改、扩建生产规模向大中型发展。1985年全省乳品
企业共113个，其中轻工业系统46个，农场局系统28个，畜牧局系统23个，乡镇企业10个，其
他系统6个。日加工鲜奶总能力1 980吨，其中生产规模日加工鲜奶200吨的1座，100吨的3座，
50吨以上的5座，40吨的5座，20吨以上的24座，10吨以上的35座，日加工鲜奶5吨以下的小厂
已不复存在了。
二、乳品产量
中华人民共和国成立后，黑龙江乳品工业生产发展过程呈上升——下降——再上升的马
鞍型，历经四个发展阶段。
第一阶段：黑龙江省的奶粉生产，起自1951年哈尔滨奶牛场乳粉厂的诞生，当年生产奶
粉7吨。1952年18家乳粉厂共生产乳制品740吨，其中奶粉481.4吨，炼乳259吨。第一个五年
计划期间，1953～1957年累计生产乳制品9 929吨，平均每年以40.4%的递增速度稳步发展，
1958年全省乳制品总产量达4 004吨，在黑龙江乳品工业生产历史上出现第一个高峰年。
第二阶段：1958年以后，由于“大跃进”期间发生的工作指导上的失误，加上农业连年
遭受自然灾害，农村的畜牧业和乳品工业生产遭受严重挫折。从1959年开始牛奶产量大幅度
下降，乳品工业生产出现严重开工不足的局面，乳制品产量下降到3 846吨，比1958年下降3.9%，
1960年乳品工业生产形势继续恶化，乳制品产量下降到2 836吨，比1959年下降35.6%。
1962年全国各行各业全面贯彻“调整、巩固、充实、提高”的八字方针，使整个国民经
济开始发生转机，黑龙江省乳品工业生产也迅速地得到复苏和发展。1963年全省乳制品产量
回升到3 154吨，比1962年的1 316吨增长1.4倍，到1965年全省乳制品产量达到4 603吨，恢
复到1958年第一个高峰年的水平。
第三阶段：“文化大革命”期间，农牧业生产受到严重干扰和破坏。乳品工业生产，由
于奶源不足，设备能力只能发挥60%左右，乳制品产量增长幅度很小。1966年至1976年10年间，
从5 469吨增加到6 746吨，平均每年只增长2.3%，发展十分缓慢。
第四阶段：1979年至1985年的7年间，黑龙江省乳品工业生产进入了历史上从未有过的高
速度大发展时期。1985年全省乳制品产量达47 227吨，为黑龙江省乳品工业生产发展历史上
第二个高峰年，比1978年增长4.4倍，平均每年递增27.6%，占全国乳制品产量1/3，居全国同
行业第一位。
1985年轻工业系统内乳品厂完成工业总产值16 351万元，比1978年增长3.9倍，七年平均
每年增长56.2%，实现利税2 081万元，其中利润1 267.4万元，增长77.1%，税金812.6万元，
增长20.2%。七年间，为省内外轻工市场提供各种乳制品184 490吨，向国家上缴财政收入1.13
亿元，成为省内轻工系统的支柱行业。
三、乳品质量
黑龙江乳制品质量伴随着生产设备和工艺的转换，经过三次升级换代，不断升华跃居全
国上游水平。
从1951年开始到1958年为生产第一代产品时期。这个时期生产奶粉，基本采用平锅设备、
手工操作和滚筒干燥法，奶粉产量占全省乳制品总产量60～70%，但质量较差，冲调时脂肪上
浮，杂质度高，细菌数超过规定标准，溶解度只有80%左右，且保管期短。这种奶粉，在当时
市场奶粉奇缺、人民消费水平不高的情况下，还是市场上的畅销产品。1956年黑龙江省工业
厅食品工业处，以副处长王育民为首带领韩玉林、陈洪训、关士英等到尚志县石头河子乳品
厂，总结出石头河子平锅生产奶粉提高质量的操作法，用平锅设备生产出优良奶粉，溶解度
平均达到95%以上，水分在3%以下，细菌数15 000个/克以下，色泽、滋气味均符合标准规定，
接近安达乳粉厂生产的红星牌乳粉质量水平。1957年，在全省普遍推广了石头河子平锅生产
优良奶粉的经验，对各厂提高奶粉质量起了积极的作用。
生产第二代产品时期，是从1953年采用机械喷雾法生产奶粉开始，直至1977年大颗粒温
水速溶奶粉问世，持续25年。这个时期，主要采用压力和离心喷雾生产，奶粉的理化和卫生
指标以及滋气味等感官指标，均达到1958年轻工业部颁发的奶粉质量标准，奶粉特级品率全
省平均达到90%。这种奶粉缺点是，颗粒太小，不易冲调，饮用时得先用温水搅拌成糊状，然
后才能用热水冲开，使用很不方便。在机械喷雾法生产的奶粉中，安达乳粉厂生产的红星牌
奶粉，从1954年就已成为黑龙江省驰名产品，在全国各大城市也享有盛誉，在东南亚一带可
与荷兰的“医生”牌奶粉相媲美。1959年，安达乳粉厂的红星牌奶粉，在全国奶粉质量鉴定
中超过美国的世界王牌奶粉“克宁牌”质量水平。
1961年以后，黑龙江省化工轻工业厅多次组织奶粉质量评比工作。1964年对全省主要乳
品厂的奶粉进行评比，其结果是：
生产第三代产品时期，这个时期主要生产大颗粒温水速溶奶粉。从1957年以后，由省食
品工业公司组织东北农学院、省乳品工业研究所、完达山食品厂、安达乳品厂、绥化乳品厂
等单位科技人员在安达、完达山两个乳品厂进行大颗粒奶粉研究工作，直到1977年取得成功，
从此乳品企业全部生产大颗粒温水速溶奶粉。生产这种奶粉采用双效蒸发设备，大大缩短鲜
奶受热时间，奶香味明显提高，奶粉颗粒由20微米左右增大到50微米上下，奶粉杂质平均降
到百万分之六以下，杂菌数每克奶粉中普遍在万个以下。这种奶粉特点。颗粒大而整齐，团
粒膨松，易于冲调，达到温水速溶标准，色泽微黄、鲜艳，成品合格率达99.99%，特级品率
平均达双城乳品厂生产的 95%以上，产品质量稳定提高率达98.2%。从这一时期起，黑龙江
奶粉质量一直居全国上游，多次参加全国乳品质量评比名列前茅。
1980年，在全国乳制品首次评比会上，完达山食品厂的完达山牌全脂甜奶粉和哈尔滨松江
罐头厂的红梅牌甜炼乳，双双荣获国家银质奖牌；1981年，又有双城乳品厂的双工牌婴儿奶
粉被评为国家优质产品，获银质奖；1983年，在全国第二次乳品质量评比会上，安达乳品厂
的红星牌全脂甜、淡奶粉被评为国家优质产品，完达山食品厂的完达山牌全脂甜奶粉和哈尔
滨松江罐头厂的红梅牌甜炼乳再次荣获国家银质奖。截至1985年，黑龙江乳制品已有68种产
品获“三优”产品质量奖，其中获国家银质奖7种，获部优质产品奖17种，获省优质产品奖44
种。
四、乳品品种
黑龙江乳制品品种，在50年代上半期，只有全脂加糖奶粉和工业甜炼乳及少量奶油、稀
奶油、干酪等5个品种。50年代后期，黑龙江乳糖厂(后改为安达县乳品厂)建成投产后，增加
了奶油、乳糖、干酪素等3个品种。松江罐头厂的甜炼乳质量提高后，由工业用变为直接食用，
而且供应出口。这期间，安达、肇东两个乳品厂研制并批量生产全脂淡奶粉，供应省内外市
场。至此，全省乳制品已增加到10几个品种。
70年代末，黑龙江省轻工业厅食品工业公司，根据市场乳制品竞争的趋向，提出向多品
种、系列化进军的目标，各企业在省统一规划下，积极开发新产品，增加新品种。1980、1981
两年中，省食品工业公司组织工程技术人员在双城县乳品厂(后改儿童乳品厂)进行新产品试
制工作，研制出婴儿奶粉、幼儿奶粉、儿童奶粉、孕妇奶粉等系列产品。随后，安达、杜蒙、
齐齐哈尔、绥棱、讷河、富裕、一面坡、海伦、阿城等乳品厂和8511农场完达山食品厂相继
推出了老年人奶粉、乳豆粉、巧克力奶粉、咖啡奶粉、五加参奶粉、蜂蜜奶粉、羊奶干酪、
酸凝乳等富有营养的新品种。1982年以后，哈尔滨松江罐头厂又开发出果味酸奶，肇东乳品
厂生产出多维奶片，双城儿童乳品厂研制成功了母乳化奶粉，大庆红岗乳品厂试制出真空成
型塑料包装牛奶干酪，哈尔滨阎家岗农场还生产了嗜酸菌奶粉，全省各乳制品企业都在向多
品种、系列化方向努力。至1985年，全省乳品行业已推出婴儿、幼儿、儿童、孕妇、老年人
及病患者适用的系列化奶粉达30多个品种，产量占全省乳制品总产量的1/6。黑龙江的乳制品
已经开始向多品种、多用途、高营养、装潢美观、经济实惠的目标进军。
