黑龙江地区在唐代就已经出现极似现代的蒸馏白酒或称烧酒。渤海国时期，当地人们开
始以粮食加工成酒出售。辽、金年间，宁安地方已有大小规模烧锅10余家，至今仍遗留有以
烧锅命名的沙兰乡胡家烧锅、连家烧锅、裴家烧锅，卧龙乡响水烧锅等村屯。清代，1880年
双城地方一个叫金富海的绅士，从吉林扶余请来一个糟腿子(制酒匠人)，雇五六名农民挖几
个土窖，用土办法烧酒，取名“花园土酒”，酒的品味极佳。据洪皓《松漠纪闻》记载，花
园这个地方即古贝勒塞，是金兀术妹妹金兀鲁的御花园，庭院中有口泉井，水清澈透明，甘
甜爽口，酿制出的酒，烧酒行家们称“天降甘露，地出醴泉，夺取花园，酿酒更兴矣”。后
被茶棚地方豪绅霸占，以红高粱为原料烧甑回醅，蒸馏制酒，产量日增，畅销货市，曾用木
箱标有“中国花园烧酒”字样远销日本。在旧中国黑龙江生产白酒很普遍，全省每个县都有
白酒厂生产50度或60度白酒。本世纪40年代初，一些稍具规模的酒厂在白酒生产的软楂酒中，
前镏接出一部分杂味较小，口味较软，酒度稍高的“二锅头”酒，装瓶出售，但基本还都是
手工作坊生产方式，零星分散，自产自营。到1949年黑龙江白酒总产量仅1万多吨。
中华人民共和国成立后，白酒工业的发展，主要经历三个阶段：
第一阶段，取缔私酿，实行专酿专卖。中华人民共和国成立后，人民政府对所有的酒厂
进行整顿，组织恢复生产。还明确规定：各地粮谷加工部门的70%高粱糠和玉米糠麸供酿制白
酒，30%的糠麸做猪、鸡饲料。这些规定，头几年执行的较好，各地基本上没有计划外酿酒企
业，原料按比例供应，形成了以产定销的局面。后来，由于城市发展养禽业和收购生猪的增
加，糠麸除供应猪、禽饲料外，粮谷加工部门又以米糠综合利用名义建了一些小酒厂，各地
粮谷加工的糠麸基本是自产自用，工业部门难于调配平衡，白酒生产常常出现产不足销的现
象。为了保证酒厂生产和供应市场，各地酒厂大力开展代用原料(糠麸、草籽、甜菜头及菜根
等)生产白酒。从1949年至1955年的6年间，全省白酒总产量由10 128吨增加到17 267吨，平
均每年增长11.5%。这个时期的白酒质量低劣，品种也只是50度、60度两种白酒，90%以上散
装销售，只有几个酒厂装瓶销售，也只是一些二锅头、老白干、烧酒之类的普通白酒。
第二阶段，学创名牌，开发优质酒。1955年全国第一次酿酒工作会议以后，在规模较大
的酒厂中开始了搞优质名牌白酒的研制工作。黑龙江省第一家搞试制优质白酒的哈尔滨第四
酒厂(即哈尔滨龙滨酒厂)，从1957年派技术人员去贵州学习茅台酒厂酿制国家名酒的经验，
历经两年多的时间，搞出了全国屈指可数的酱香型优质白酒，驰名酒坛。齐齐哈尔制酒厂派
工程技术人员和有实践经验的工人去茅台酒厂取经后，基本按茅台酒生产工艺进行仿制，酿
制酱香浓郁的“北大仓酒”，当时为省内第二家酒厂搞出的优质白酒。1959年在省委书记处
书记杨易辰积极主张和热情支持下，在阿城玉泉镇建起了一座专一生产名酒的白酒厂，投产
后于1962年由商业部门移交给省轻化工业厅管理。省轻化工业厅根据当时生产条件，决定改
酱香型酒生产工艺为浓香型酒生产工艺，酿制出具有浓香型酒风格的玉泉大曲酒，因用方型
瓶包装俗称“方瓶”酒，驰名省内外。继龙滨酒、北大仓酒、玉泉大曲酒称雄省内市场后，
牡丹江白酒厂借助银龙溪水、宁安酒厂借助泼雪名泉、双城酒厂借助花园古井，竞相酿制出
地方名酒。紧接着又有宾县、富裕、嫩江、肇东、佳木斯等市、县白酒厂先后研制并投产了
优质白酒。至1985年全省已有生产优质酒的酒厂13家，优质酒总产量达13 548吨。
第三阶段，改变禁粮酿酒政策，大力发展酿酒工业生产。黑龙江省的白酒工业生产，从
中华人民共和国成立至1972年以前的23年间，一直奉行着禁止用粮酿酒的政策。酿酒原料供
不应求，致使市场白酒供应紧张。为了缓解这种局面，保证全省煤矿、林区、油区、牧区的
职工和人民群众御寒保健及城乡市场的需要，1971年黑龙江省革命委员会决定，供应酒厂粮
食酿酒。1972年国家又从进口粮中拨出部分粮食给各省、市、自治区生产白酒，增加产量，
保证市场，扩大财源。由于有了粮食原料，白酒工业全行业的面貌发生了显著变化，特别是
中共十一届三中全会确定把全党的工作重点转移到经济建设轨道上来，白酒工业生产进入了
一个高速发展的新时期。
白酒产量：1972年底全省白酒产量增加到59 032吨，比禁粮酿酒时的1970年增长47.4%；
1978年白酒总产量达79 571吨，又比1972年增长34.3%；1985年猛增到148 332吨，比三中全
会前的1978年增长97.4%，将近翻一番。
白酒品种：中华人民共和国成立初期，大部分是50度和60度散装白酒两种规格，只有少
部分二锅头装瓶出售。50年代中期，全省各地出现了开发优质酒“热”，进入70年代各种香
型白酒已竞相出现，80年代又开发出以食用酒精为主要原料与优质酒的酒头酒尾调兑的新型
白酒20多种，年产量达4万吨，成为市场上的畅销产品。至1985年，黑龙江的白酒品种已形成
优质酒、普通白酒、新工艺酒3个档次，浓香型、酱香型、清香型、兼香型和固态发酵法、液
态发酵法白酒6大系列，100多个品种，200多个牌号。按香型类别分，以玉泉大曲为代表的浓
香型白酒有玉泉二曲、松雪大曲、鸡西大曲、花园特曲、花园大曲、肇东特酿、肇东大曲、
宾州大曲、宾州特酿、卧虎泉、佳宾大曲、月夜大曲、一面坡大曲、龙滨大曲、冰城大曲、
依安大曲、嫩渠老窖、北林老窖、甘南大曲、齐齐哈尔大曲、大庆老窖、谷酒等20多个品种；
以老白干、宾州酒为代表的清香型白酒有精制老白干、嫩江春、低度嫩江春、佳汾、泼雪泉、
东方春、北国春等10多个品种；以特酿龙滨酒、北大仓酒为代表的酱香型白酒有精制龙滨酒、
龙江春酒、鸡西特酿等；以中国玉泉酒(方瓶)为代表的浓、酱兼香型白酒有中国龙泉酒、中
国富裕琼浆、陈酿红粮酒等品种。优质白酒均贴有商标装瓶出售，规格分1斤装、半斤装、1
两装、2两装。包装容器有瓷、陶、玻璃瓶3种，形状各异，商标图案有地方特色，古朴典雅，
鲜艳华丽，五颜六色。普通白酒和调兑的新型白酒，一部分装瓶、一部分散装销售。
产品质量：黑龙江省开展提高酒类产品质量的活动是从50年代开始的，全省性的规模较
大的活动有三次。第一次，是从1955年至1957年，以学先进，找差距为手段的比质比价活动。
这次活动，是在津、京、沪、杭等地区酒类产品大批进入黑龙江市场，当地商业部门不愿收
购省内酒类产品，工商矛盾较大的情况下进行的。省工业厅组织全省各级轻工业部门和企业
的领导、工程技术人员携带产品和成本资料去上海、天津、广州、杭州、北京、沈阳等地区，
同对口的先进企业比质量、比成本、比价格、找差距，学习先进经验。在此基础上，于1956
年举办全省性的酒类产品比质比价展览会，摆出实物，展示指标，互找差距，分析原因，启
发思想，进一步掀起学先进、赶先进的热潮，酒类产品质量普遍提高，成本明显下降，沟通
了销售渠道，扩大了市场覆盖面，创出了高粱糠麸白酒、龙滨、玉泉大曲、北大仓等地方名
酒。第二次，1963年、1964年开展以学习先进经验，提高产品质量，降低产品成本为内容的
“比、学、赶、帮、超”活动，举办第二次全省性产品质量评比展览会。通过实物对比，指
标分析，找出差距，排出顺位，制订赶超规划和加强企业的生产技术管理，严格执行质量标
准、工艺规程，操作规程，实行严密的质量检验及质量监督制度等一系列措施，使绝大部分
酒类产品质量得到稳定，有的超过了本企业的历史最好水平。第三次，是1979年以来坚持进
行的全国“质量月”活动，在国家提倡奖励优质产品的激励下，全省酿酒行业普遍重视提高
产品质量，一些生产普通白酒的酒厂也竭力提高产品质量向优质名牌学习。 1980～1985年，
除“胜洪牌老白干酒”、“龙滨牌特酿龙滨酒”、“玉泉牌中国玉泉酒”再获国家银质奖章
和优质产品证书外，在轻工业部举办的全国酒类产品质量大奖赛中，哈尔滨龙滨酒厂的“龙
滨牌特酿龙滨酒”又喜夺金杯奖；哈尔滨白酒厂的“胜洪牌老白干酒”、阿城玉泉酒厂的“
玉泉牌中国玉泉酒”、阿城白酒厂的“龙江春牌龙江春酒”、宾县酒厂的“龙泉牌龙泉酒”
获银杯奖；“海山牌北大仓酒”、“嫩江春牌嫩江春酒”、“肇东特酿大曲酒”、“玉泉牌
玉泉大曲酒”获铜杯奖。全省白酒行业共有49个产品获省级以上优质产品称号，其中获国家
银质奖3个，获部优质产品称号的3个，获省优质产品称号的43个。
经济效益：白酒工业是高利高税的工业，是地方财政收入的重要来源。中共十一届三中
全会后，各级政府重视和加快了白酒工业的发展，取得了显著经济效益。1979～1985年的7年
间白酒工业实现工业总产值14.9亿元，比建国以来至三中全会前30年的总和增长57.6%。1981～1985
年间实现利税共4.15亿元，比前5年增长65.4%。
