黄酒，是我国最古老的粮食酒。黑龙江黄酒生产历史，据《魏书·勿吉传》中记载：“ 勿吉国，有粟及麦稷”、“嚼米酝酒，饮能至醉”。以粟和稷，即用谷子和糜子为原料酿酒， 多为黄酒。勿吉人酿酒已有千余年之久。黄酒品种分为两种：一种是黄(清)酒，以黄米为原 料，蒸煮时间短，成品为淡黄色，口味较清淡；另一种是老酒，也以黄米为原料，蒸煮时间 较长，成品为茶褐色、黑褐色、深黑褐色，口味较浓厚、且苦味重。黄酒产品主要销路：一 是作饮料酒销售；二是用作药引子，或制药酒，多在药店经销。1920年前，黑龙江地区仅有 黄酒生产作坊6处(不包括药酒)，多在哈尔滨地区。1920～1930年间，新建黄酒生产厂21家， 其中哈尔滨市14家，东宁县3家，桦川县、富锦县、宾县各1家，黑河1家。1930年以后，又有 52家黄酒生产厂家相继开工。这些黄酒生产厂，基本是家庭式手工作坊，大部分是前店后厂， 边产边卖，产量不大。据1933年统计，黄酒总产量为247 753公斤(合247.7吨)。
　　　　中华人民共和国成立后，随着城市对资本主义工商业的利用、限制、改造政策的实施， 人民政府加强对酒类产品管理，实行专卖制度，黄酒税率高达60%，生产黄酒利润微薄，甚至 没有利，加之省内禁止用粮酿酒，黄酒原料得不到保证，一些私人经营的小黄酒作坊纷纷关闭。 1960年以后，全省只有两个黄酒车间，一个是宾县酿酒厂黄酒车间，年产能力不到100吨，每 年只维持生产60～70吨；另一个是哈尔滨商办饮料厂内保留的黄酒车间，年产能力也只100吨 上下，每年只生产50～60吨(于1983年关闭)。1982年，海林县酿酒总厂建设一个年产千吨能 力的米酒车间，装有联动生产线。选用响水大米为原料，综合日本清酒、绍兴老酒、朝鲜浊 酒工艺的精华，汲取黑龙江省朝鲜族传统手工酿造米酒配方的优点，采用国内黄酒生产的多 种优良曲霉，酵母制糖化发酵剂，经过浸米、蒸饭、发酵、压榨、贮藏、勾调、杀菌等多道 工序精制成在黄酒家族中独树一帜的响水米酒，填补了国内空白。
　　　　1985年，全省生产黄酒的厂家仍是宾县啤酒厂(1957年从酿酒厂分出)、海伦白酒厂、桦 川白酒厂3个黄酒车间，年产黄酒百吨左右；海林县酿酒总厂内1个米酒车间，年产响水米酒 800吨。由于人们饮用黄酒还未形成习惯，黄酒多限于药用。因此，在中华人民共和国成立后 的近40年中，黄酒生产一直没有多大发展。