第二章 贮藏、加工和出口 一、鲜品贮藏
民国时期，黑龙江地区地旷人稀，交通落后，渔民在夏、秋季节捕获的鱼除就近销售和
自食外，其余部分多用鱼圈贮藏待售。据1919年《方正县志》记载，“夏秋之交得鱼甚夥，
皆收入白鱼圈、黄鱼圈中。圈浮水面，下与江通，圈口用木桩排立，不令外出。一届冬令，
即从圈中捞出，肩挑车载，分往他处销售”。最早进行鱼品冷藏的是1916年开始营业的滨江
物产出口英国有限公司（又称鸡鸭公司）。据1948年出版的《东北经济小丛书》记载：“哈
尔滨市，外国资本所设立之鸡鸭公司，拥有广大之地皮，建有东北唯一之大型冷藏厂，处理
畜产物，其设备虽属旧式，但亦可利用于水产物。”1929年俄人欧伦造夫兄弟合资公司在哈
尔滨市营部街建造1座容积为927立方米的冷藏库，为各界贮藏鱼品和食品。
东北沦陷时期，有了少数冷冻厂，各地比较普遍地搞起了简易贮冰库，以贮藏天然冰，
作为夏季贮藏鱼品之用，不少生产地与消费地均有活鱼贮养场。伪满政府还在主要产销地建
造了一些规模不等的冷冻厂，当时从日本和朝鲜进口的冻鱼，直接运到哈尔滨、佳木斯、齐
齐哈尔、牡丹江等几个大城市，进行冷藏。《东北经济小丛书》记载：1945年黑龙江地区有
13个制冰冷藏厂，冷藏能力为4500吨，其中哈尔滨市3个，冷藏能力3000吨；牡丹江市3个，
冷藏能力500吨；佳木斯市3个，冷藏能力550吨；齐齐哈尔市2个，冷藏能力300吨；东安（密
山）2个，冷藏能力150吨。
1946年后的一段时间内，鱼品冷藏主要还是利用食品、土产公司的冷库兼营，并在各地
建造一批土冰窖贮冰库。直到1957年，省水产供销公司将哈尔滨市营部街苏联侨民的400吨位
冷库买下，成为本省第一座国营水产商业的专用冷库。同年，还开始建造1只70吨位和2只50
吨位的冷藏运输拖船。牡丹江市水产供销公司采取平房封闭四壁、加冰的方法建造了一个小
型的土冷藏库。肇源县水产供销公司在汛期创造了沙层贮鲜鱼法，各主要销地还采取了装箱
加冰、盐土、混合土冰窖等办法贮存新鲜鱼品。1960年大量捕捞江河鱼虾，贮藏鲜鱼问题十
分突出，在肇源、杜尔伯特蒙古族自治县、富锦、泰来等重点产鱼县建立了40余处土冰窖，
总容量达140吨。
1966年以后，水产品供应紧张，为了保证军、特需和节日供应，平时对鱼品进行了有计
划的集中贮藏。在这种情况下，一面由国家投资在主要城市兴建冷藏库，一面土法上马，就
地取材建冰窖。1968年，由省里投资合江水产二级站在佳木斯市建设了一座300吨位的冷库，
与佳木斯市水产供销公司两家使用。1975年国家水产部投资460万元，1976年地方财政又投资
200万元，由省水产供销公司建造两艘各100吨位的机冻冷藏运输自动驳船和1000吨位的冷藏
库（地址在哈尔滨市新香坊）。同年哈尔滨市水产供销公司在道外北马路建了1座1400吨位的
冷藏库。1978年为了提高特产鱼品的质量，保证出口和特需，国家从边境建设费中拨出一部
分资金，在同江、萝北、逊克、嘉荫和瑷珲等县水产供销公司各建1座50吨位的小冷库。198
1年，省水产供销公司和哈尔滨伟建机械厂协作，采用新型隔温材料，为肇东县水产供销公司
安装了1座100吨位的装配式活动冷库，为鹤岗市水产供销公司安装了1座50吨位的装配式活动
冷库。1982年在铁力县、七台河市水产供销公司分别建成1座50、65吨位的冷库。同年，合江
地区水产二级站用自筹资金将原为300吨位的冷库扩建100吨位。齐齐哈尔市水产供销公司用
自筹资金将原有的普通仓库改建成1座700吨位的冷库。到1982年全省共有水产专业性冷库16
座，贮存能力为5400吨。
1983年至1985年，由省水产总公司（水产局）和各市、县投资一部分，加上企业自筹资
金，又先后新建、扩建、改建了一些冷库。截至1985年，全省共有商业性冷库32座，贮藏能
力为8420吨，具体分布情况见下表。
二、盐干品贮藏
1946年至1955年期间，由食品、土产公司和供销社经营的水产品多是地产鲜鱼，很少盐
干品。有时从南方进一些海水盐干品，放在普通仓库里，用盐培码垛，不日销出，基本不进
行长期保管。夏季一时销不了，也曾出现生蛆、霉变等现象，商品损失常有发生。
1956年省和重点产鱼市、县成立水产供销公司后，为补充市场淡水鱼的不足和增加市场
上的水产品品种，更好地调剂供求，由省水产供销公司组织各二级站、市公司从南方沿海地
区购进一些海水盐干鱼和其它盐干品。
1964年黑龙江省各级国营水产公司购进各种盐干鱼6838吨，超过以往任何一年。最多的
一年1973年（第三次恢复省公司），全省购进盐干鱼19533吨，销售13693吨。这些盐干品主
要是利用地下室和土窖等进行保管。当时推广的保管方法有：“盐渍堆培法”。即在仓库的
水泥地面上，铺盐摆鱼，一层鱼一层盐，码垛封闭，用盐封垛。7月初码垛，9月下旬拆垛。
“地下腌渍法”。先修好盐（腌）鱼池。将鱼码入池中摆好压实，再将盐矾水灌入池中，然
后封储。6月中旬后入池，10月份出池。“垛架贮存法”。这种贮藏法，主要是贮藏虾皮。虾
皮的包装有席包和麻袋包两种，在仓库内码风洞垛。用席封房架式垛，垛的两头是活的，可
以随时打开通风。6月份开始码垛，到9月中旬后拆垛。
1979年以后，随着水产品市场的逐步开放，各市、县公司自行到沿海产区进行采购。这
个时期，沿海地区除海味品和部分小杂鱼是盐干品外，绝大部分海水鱼均为机冻鱼。全省各
地区二级站和较大的市、县水产供销公司，也相应地建有自己的水产专业冷库，海水鱼的经
营开始转入以机冻品为主，盐干品为辅。盐干品的经营量逐渐减少。1980—1985年平均每年
购进1347吨，其中1985年1251吨。
