肉蛋食品行业是黑龙江地区形成较早的行业之一。早在7世纪，渤海国就与中原的唐王朝 进行马、羊的易货贸易。到清朝中叶，形成专门经营肉蛋食品的商业。据《黑龙江外记》载 ：齐齐哈尔每年五月的“楚勒罕”，“牛马市于日中，羊群散于原野”，而且“屠沽亦皆载 道”，并有官员征收牛、马、羊、猪的交易税。到1861年（咸丰十一年），黑龙江地区一些 城镇贩卖猪、牛的猪客、牛客，陆续开设起猪店、牛店，同时出现了蛋庄、肉店、肉床子、 酱肉铺和下水房子等。1900年（光绪二十六年），沙俄铁路工程局在哈尔滨修建两处大型屠 宰场。1915年，英商鸡鸭公司在哈尔滨修建了冷库，储存冻肉、冻禽。1926年，哈尔滨已有 肉店100多家。至此，活畜贩运、屠宰、肉制品加工、冷藏、批发、零售等经营环节逐渐齐全 ，开废业、税收、检疫、输出入管理办法渐成规范，肉蛋禽市场日渐活跃。东北沦陷后，日 本侵略者通过伪满政权先后成立了牲畜交易市场、屠宰场、畜产株式会社、同业组合等组织 ，对猪、牛、羊的收购、加工、销售进行全面垄断。东北沦陷后期，肉蛋禽市场陷于死滞状 态。
　　　　抗日战争胜利后，黑龙江地区肉蛋食品商业得到恢复和发展，市场供应主要由私人商业 经营。1949年私营肉商的经营比重占社会总销量的90%以上。1952年黑龙江地区共有私营肉商 768户，其中批发商163户、零售商605户，仍占市场经营比重50%。之后，随着国营商业、供 销社不断壮大，肉蛋批发业务逐步由国营商业所代替，肉蛋禽商品基本上处于国营商业单一 渠道经营。1979年开始，陆续放开了肉蛋禽市场。到1985年末，全省个体肉商增加到近6000 户。卖鸡蛋、家禽的个体摊贩遍及城乡农贸市场。市场个体商业销售比重：猪肉占30%左右， 鲜蛋占75%左右，家禽市场基本为个体商贩所占有。同时，全省又兴起一批经营肉蛋禽为主兼 营其他副食品的集体所有制企业，1985年达到270户，从业人员12089人。