17世纪末，从中原流放来到黑龙江地区的汉人，开始种植蔬菜，先是自食，继而自产自 销，有些转为专业菜贩，也有的在居民区设季节性摊床。随着蔬菜商贩的集聚，在城镇自然 形成一处或几处的露天菜市场。1898年（清光绪二十四年），哈尔滨荒山嘴子集有肉菜摊床 百余个。1905年（光绪三十一年）前后，又形成了太古菜市场。1924年齐齐哈尔设立“大鱼 市”蔬菜市场。随着蔬菜市场的发展，出现了蔬菜交易的中间人——“行帮”和一批蔬菜批 发代理商，为菜农卖菜和流动菜贩的进货，提供一些便利条件。清末，产销一体的豆腐坊、 酱园子、豆芽铺、粉坊等也发展起来。1901年（光绪二十七年）齐齐哈尔开办了陆合居酱园 ；1904年（光绪三十年）宁安县已有醋坊（制醋兼酱菜）9户，豆芽铺4户、豆腐坊1户。190 9年（清宣统元年）哈尔滨有日商开办的加膝酱油制造公司。1930年黑龙江地区蔬菜业已有相 当规模，哈、齐、牡、佳等大中城市，均有几处较大的菜市场，各县镇也都有了菜市，生产 者进城卖菜是“半夜登程，拂晓上市”，消费者买菜任意挑选。同时在城市也出现了专业菜 店。东北沦陷后期，伪满政权加紧对蔬菜业的统制，成立了青菜组合，控制了菜源，而且城 郊农民的蔬菜生产也遭到破坏，批发商、代理商纷纷倒闭，零售商大量减少，蔬菜市场日趋 萧条。
　　　　抗日战争胜利后，蔬菜市场逐渐复兴。私营蔬菜批发商、零售商及商贩经营活跃。建国 初期，大中城市的供销合作社，先后成立蔬菜经营机构，以批发为主，批零兼营蔬菜。到19 54年各城市的私营蔬菜批发商，逐渐被供销社所属的蔬菜采购供应站所代替。1956年私营蔬 菜零售商在社会主义改造后，组成合作商店或联销小组。同年城市、矿区的蔬菜购销由供销 社移交国营商业，统一经营。1980年改革开放后，全省城乡的农贸市场蓬勃发展，蔬菜商贩 大量增加，蔬菜经营量迅猛增长。1981年为29790吨，占市场供应量的2．59%，1983年为531 50吨，占4．62%，1985年增加到10．5万吨，比重上升到11%。