商办食品工业，在历史上曾有许多名特产品，形成黑龙江地区传统风味。建国后，特别 是三年经济困难时期以后，由于多年来产品供不应求，品种减少，质量下降，有些品种虽然 仍保留传统风味产品的称号，实际上已名不符实。从70年代末开始，注意质量管理，情况有 所改善，但仍不尽如人意。改革开放后，随着质量管理的进一步加强，质量状况明显好转。 据1981年调查，全省商办工业生产的食品中，传统风味品种共有250种，占生产品种总数的2 0%，恢复生产的有200种左右，但多数产品的质量尚未达到历史最好水平。而且数量少，满足 不了市场需要。
　　　　一、质量管理
　　　　（一）建立与健全质量管理体系
　　　　1978年，商办工业各企业先后建立了质量管理组织，推行了质量管理责任制，形成质量 管理网络和管理体系。一些大型企业，配备了专职技术人员，增设化验室，对产品质量实行 监控。在一年一度的“质量月”中，开展“质量第一”、“质量是企业的生命”等宣传教育 ，调动了职工加强质量管理的积极性。1982年，黑龙江省商业局召开商办工业优秀质量管理 小组座谈会，总结与交流了先进经验。同年7月，省商业局组织有关行署、市商业局、省公司 组成联合检查组，对1979年以来，获国优、部优、省优的85个优质产品，进行了逐厂、逐品 种的检查，有82种产品质量比较稳定。被检查的40个工厂中，有38个建立了质量管理委员会 和QC小组，并有30个工厂设立了化验室。1981——1985年，全省有15个厂（次）被评为黑龙 江省优秀质量管理小组的光荣称号。有哈尔滨市肉联厂、糖果厂、酱油厂、老鼎丰糕点厂、 松花江食品厂、饮食机械厂，齐齐哈尔市联合食品厂，鸡西市糖果厂，鹤岗市酿造食品厂等 车间的质量管理小组。
　　　　（二）推行标准化生产
　　　　根据《中华人民共和国标准化条例》和《工业企业标准化管理办法》，在商办工业企业 中推行按标准化要求组织生产。过去商办工业大部分产品只有配方和投料标准，没有产品质 量标准。1980、1981年，哈、齐、牡、佳、鹤岗等几个大中城市的商业局，在当地标准计量 局和卫生部门配合下，对没有企业标准的产品制定了标准。哈尔滨市制定了糖果、糕点、肉 制品、素制品等企业标准共46类218个品种，除小食品外，都有了明确的标准。1984年，省商 业厅在调查研究的基础上，制定了糖果、糕点、肉制品、调味品、豆制品等行业241种省级产 品标准，由省标准计量局发布。于1985年1月起实施，列入了《黑龙江省企业标准》，并适用 于黑龙江省所有从事该类食品生产的企业，统一了全省食品工业主要产品的质量标准。
　　　　（三）培训质量管理人员
　　　　在推行全面质量管理之后，1982年9、10月间，省商业局举办了两期全面质量管理讲习班 ，培训企业主管生产和质量管理的厂长和干部150多人。各市、县也举办了质量管理学习班， 有300多人参加。之后，还派人参加商业部举办的全面质量管理和各种技术培训班。省糖酒、 食品、蔬菜公司，一些行署、市商业局和有关公司，每年都采取各种形式培训管理人员与生 产工人，提高了管理与技术水平。
　　　　二、优质产品
　　　　1979年6月国家经委颁发《中华人民共和国优质产品奖励条例》以来，黑龙江省商办工业 企业积极开展了创优活动。条例规定优质产品分为3个等级：国家级，部级，省级。1981年省 商业局确定，在评选“三优”的同时，还评选省商办工业系统的优质产品。评比工作由省商 业局统一部署，省糖酒、蔬菜、食品公司分别邀请工程技术人员组成评审小组，对本行业的 产品进行评选，择优向省商业局推荐，经省商业局审查后上报省经委和商业部。1985年省商 业厅在总结历年评比工作经验的基础上，对评比工作进行了一些改革。一是把省商办工业系 统优质产品的有效期，由1年改为4年，与“三优”产品的有效期相一致；二是评选的组织工 作，由过去分专业系统进行改由商办工业处与省公司共同组织领导，同步进行评选、复查、 认定、摆展和会审，一次完成；三是对送评产品，由过去评前进行理化、卫生检验，改为先 进行感官评定，认为合格者再进行化验和填写评选优质产品申请表，减轻了财力人力负担， 缩短了评选时间。
　　　　从1979年到1985年，黑龙江省商办工业获国家银质奖有10种11次，获商业部优质产品奖 49种57次，获省优质产品奖105种109次，获省商办工业优质产品奖591个（次）。另外，还有 4种产品获国家优秀儿童食品奖，有2种产品获国家优秀新产品《双龙杯奖》。