黑龙江地区自清朝以来，随着土地开发，人口增加，城镇出现，饮食业有了较快发展。 民国年间，出现南菜馆、京津馆、本地馆、清真馆等四类餐馆。在菜肴风格上有北京、天津 、四川、河南、山东、南京、广东、本地等八系之别。哈尔滨还有西餐馆，许多市县有朝鲜 民族风味冷面馆。东北沦陷时期，前期饮食业一度有所发展，至后期则极度萎缩。建国以后 ，国营和集体饮食业出现，饮食业结构变为以国营为主导的多种经济成分并存。1958年以后 ，除保留少量集体所有制的饮食业网点以外，基本上是国营饮食业独家经营。1978年改革开 放以后，黑龙江省饮食业再次形成以国营经济为主导的多种经济成分并存的局面。1985年， 全省共有饮食业网点37841个，从业人员18．9万人，其中省服务局系统饮食业网点1402个， 29998人。