黑龙江地区饮食业自创办以来，随着烹调技术的提高，饭菜风味的形成与发展，服务设 施的改进与完善，不同历史时期涌现出许多名店。建国以后，在继承和发扬历史优良传统的 同时，名店得到发展与创新。1958年“大跃进”，特别是“文化大革命”受“左”的错误思 想的影响，饮食业名店受到极大冲击。中共十一届三中全会以后，名店又相继恢复字号与传 统风味饭菜品种，装修门面店堂，增强服务质量，提高经济效益。按地区分布主要名店有：
　　　　一、福泰楼饭店
　　　　福泰楼饭店原名福泰楼菜馆。1902年（清光绪二十八年）创设于海参崴。1923年迁至哈 尔滨，先在道里中国十道街，后迁中国十三道街新建楼房。1956年1月公私合营，1973年9月 改为国营江滨饭店，1980年恢复福泰楼老字号。该店经营以传统的京、鲁风味名食佳肴和黑 龙江的特产山珍野味闻名，能烹制名肴350多种。得到北京全聚德名师真传的北京烤鸭是该店 传统名肴，生菜大虾、白扒熊掌、鸡茸扒猴头、滑炒飞龙、香烹犴鼻、清蒸鲑鱼以及大马哈 鱼为主料的烧大挡、烧中段等名菜众口称誉。1981年扩建装修，新接三层楼房：三楼为大型 宴会餐厅；二楼为贵宾餐厅，单间雅座，装潢讲究；楼下设便餐部和包子部。餐厅总面积44 8平方米，设14个餐厅298个座位。改建后，营业额逐年上升，由原来年营业额四五十万元， 1985年增加到134．1万元，相当于1977年的3．1倍；利润19．4万元，相当于1977年的10．8 倍。
　　　　二、江南春饭店
　　　　江南春饭店是哈尔滨市国营综合性的大型高级餐馆之一，店址在南岗区奋斗路市场斜对 过，1957年8月开业。1973年7月重建五层楼房，总面积4900平方米，兼营旅店。饭店占用面 积2340平方米，设中餐、便餐、南餐、饺子、百花亭等五大部，一次可容纳700余人就餐。饭 店技术队伍新老结合，有三级以上红案厨师12名；白案等级厨师19名；前堂有宴会设计师、 服务技师14名；卤酱厨师2名。各部都有自己的优异风味和挑头饭菜，经营灵活。该店在店堂 设施、管理制度、操作技术、服务质量、经营品种、便民措施、经济效益等方面，均处全市 饮食业领先地位。1980——1982年年卖钱额200万元以上，1983年突破300万元，1985年达33 7．9万元，实现利润31．8万元。
　　　　三、老都一处饺子馆
　　　　老都一处饺子馆是1936年春，由河北人杨某在道里中国十三道街开设，以经营三鲜水饺 和酒菜著称。1956年公私合营，1966年9月改称太阳升饺子馆，1972年改称哈尔滨饺子馆，1 979年11月恢复老都一处字号，为全省规模最大的国营专业风味饺子馆。该店的三鲜饺子，以 风味独特而蜚声远近；其京式酱菜松仁小肚、香肠、酱肉、酱肚和烧鸡，亦深受顾客欢迎。 1981年迁入二层楼房，使用面积扩大为470平方米，其中餐厅面积280平方米，共260个坐位。 一楼经营一般机器包水饺，二楼分大、中、小三种餐厅，经营（手工包）精制水饺。国内外 许多名人品尝后，赞不绝口。1984年1月，一位在日本经营100多家料理店的经理，品尝该店 的三鲜饺子后，手书“天下一品”四字。1985年秋，相声大师候宝林品尝后，欣然提词：“ 果然不差”。漫画家英韬也留言：“方知个中味”。1985年营业额为117．3万元，相当于19 78年3．6倍；利润额10．5万元，比1981年翻了一番。1985年被评为黑龙江省“六好企业”； 辽宁、吉林、黑龙江三省卫生标兵单位。
　　　　四、北来顺饭店
　　　　北来顺饭店是哈尔滨市最大的清真饭店，地处道里区尚志大街北端。前身为1938年开设 的永安号饭店，1956公私合营，1959年11月，改为北来顺清真饭店。聘请北京东来顺饭店名 师，引入了涮羊肉等名肴，其烹制的串烧羊肉、扒羊肉条、烧羊尾、芝麻香蕉等清真菜，色 味具佳。蛤蟆酥、烧麦、蒸饺等清真主食品亦别有特色。1974年将原来二层楼房扩建为三层 楼房，增加营业面积220平方米，总面积达到826平方米。经常供应的清真菜达百种左右，特 别是涮羊肉始终保持优质肉，羊肉都是从海拉尔进的内蒙古草地羊，按要求部位精选用料。 三层楼一齐供应，84个火锅同时摆上，旺季日销羊肉上千斤。1985年营业额127．4万元，利 润10万元，分别比1978年提高71．2%和1．54倍。
　　　　五、香庆饭店
　　　　哈尔滨香庆饭店的前身是1947年在香坊草料街开设的小型回民李家馆，只卖烧麦、羊汤 和小炒菜。1956年公私合营，1962年李树梧任店主任后重新修建，并改名香庆饭店。该店一 贯坚持质优价廉、适销对路、方便卫生的原则。70年代曾以大馒头、大烧饼、大米饭、大豆 腐占领市场，日销粮高达3500余公斤。进入80年代，增添了精细品种和物美价廉的回民风味 小吃，并加强了快餐服务。饭口忙时，采取店、摊、亭、车、点五结合办法供应饭菜，店外 卖钱额占40%。该店总面积575平方米，营业面积188平方米，餐座180个。其利润率和劳动效 率一直在全市、全省饮食业中名列前茅。自1973年起13年来营业额翻两番半，利润翻了近两 番，劳动效率提高2倍。1985年营业额185万元，利税额28．1万元，人均日劳效129．6元。连 续多年被评为哈尔滨市先进集体、省和全国商业系统先进企业，1985年被省政府命名为六好 企业。
　　　　六、华梅西餐厅
　　　　华梅西餐厅是哈尔滨市历史较久、经营时间最长的西餐馆，位于道里区中央大街中段。 现址为1925年外侨开设的马尔斯西式茶食店，1958年由公私合营的华梅西餐饭店和新明西餐 饭店合并后迁到现址，取名华梅西餐厅。该店自开设以来，西餐名厨师集聚，烹制西式菜肴 颇有名望。1984年聘请已退休的西餐名厨，恢复了中断多年的西餐名菜，服务周到，顾客日 益增多，日卖钱额由过去的六七百元，增加到一千四五百元。1985年重新改建装修，既保持 了传统俄式西餐馆的格局，又增添了现代欧美和港式设施；既是西餐大菜馆，又是音乐茶座 、酒吧的现代化综合餐厅。房屋总面积445平方米，其中餐厅140平方米，设大、中、小餐厅 ，150多个座位。1985年仅9个月营业额就达86．4万元，比1980年全年营业额还多74．7%。1 980年企业亏损0．3万元，1985年盈利4．2万元。
　　　　七、百花餐厅
　　　　百花餐厅原是齐齐哈尔市以饮食业为主的商业饮食服务综合市场，名为百花园市场，位 于龙华路中段，1960年10月建成开业。饮食业有北味、湘味、野味、面什锦、香菇春、西餐 、冷餐、冷饮和包子8个部。开业以来，品种、项目和服务质量颇具特色。1979——1982年百 花园市场改建，将原走廊式多门点饮食业，改造成为一个3000多平方米的百花餐厅。设有宴 会大厅和高级餐室，装潢高雅。膳食品类有东北、京鲁、川味等南北菜肴，有传统风味的原 笼包子、精制小蒸食，经济实惠的手拉面、馄饨、豆腐脑等。其北国花鹿、白扒猴脸、扒熊 掌、冰雪飞龙、八挂蹄筋、猿肉什锦、花拼熊猫喜竹、鹤乡迎宾等，博得国内外宾客的赞誉 。1985年营业收入为929万元，比上年增长12．6%；实现利润比上年提高27．7%。
　　　　八、百花园饭店
　　　　牡丹江市以经营大众便餐为主的餐馆，位于东一条路北端，临近火车站。创建于1970年 ，初称新曙光饭店，1975年改称北方饭店。1980年5月，牡丹江市服务局组织全市饮食业在北 方饭店举办“百花园食品展销”，展出大众风味及名菜点300余种，很受群众欢迎。为保持和 发扬其经营特色，搞活饮食业市场，满足改革开放后人们快节奏的需要，遂将北方饭店改建 装修成专营大众小吃的百花园饭店。营业面积240平方米，设25节出售饭菜柜，18张餐桌，同 时可容纳200余人就餐。经营上具有品种多样，快速方便，经济实惠的特点。菜点品种经常保 持在百种以上，蒸、烤、煮、烙、煎、炒、炸、炝等齐备，咸、辣、甜、酸味俱全，杠头、 大锅饼、草帽饼、刀拉酥、清糖饼、什锦包等主食做工精细，顾客可任意选购，吃带两便。 几分钟就可就餐，几角钱可以吃饱，二三元钱可以吃好。1985年卖钱176．8万元，实现利润 4．4万元。
　　　　九、松花江饭店
　　　　佳木斯市一个大型的综合性饭店，1974年1月建成开业，现有职工172人，营业面积1684 平方米。饭店分为熘炒、砂锅、饺子、便餐4个经营部，同时可接待400人就餐。店内熘炒选 料严谨，制作精细，菜肴新鲜脆嫩。浮油鸡片、煎靠大虾、爆香脆、海参鱼翅等传统名菜尤 有特色。1985年销售额162万元，利润2．7万元。