黑龙江省食物中毒原因有：腐败变质、有毒细菌污染、化学毒物、有毒野生植物（包括 蕈类）等。夏季酷热多雨是引起腐败变质食物中毒的主要原因，占中毒总起数的59．26%，中 毒人数占中毒总人数的68．58%。如臭（酵）米面中毒，每年都有发生，且病死率高，有时一 家人食用后中毒全部死亡。1961年，省财政厅食堂发生92人臭（酵）米面中毒，虽积极抢救 ，病死率仍占食用者的42．2%。有毒野生植物（包括蕈类）中毒在全省多发，国民经济暂时 困难时期的1961年中毒事件达到高峰，共发生2178起。其他如亚硝酸盐、农药、赤霉麦等中 毒事件亦占一定比例。
　　　　为彻底解决臭（酵）米面中毒问题，省卫生防疫站对其病原曾进行多年探索，主管检验 师张玉佩于1978年发现致病菌为“产毒黄杆菌”，经有关部门和专家鉴定予以肯定，这项科 研成果获省人民政府一等奖和全国科学大会奖。
　　　　预防食物中毒，也是爱国卫生运动宣传教育的一项重要内容。通过宣传普及食品卫生知 识，省政府和卫生厅都多次发布文件，要求各级政府和主管部门切实做好预防工作。省卫生 防疫站对引起食物中毒重要原因如腐败变质食物、有毒野生植物、有毒蕈类等印成图谱、传 单等进行预防宣传指导。省卫生厅制订了食物中毒报告制度，要求全省医疗卫生系统贯彻执 行。发现重大中毒事件，省卫生厅组织专人及时深入现场进行采样化验，找出原因，组织抢 救。