一、牛奶
黑龙江地区一些少数民族，古代就有挤牛奶食用的习惯。1898年以后，在以哈尔滨市为
中心的滨洲铁路沿线，俄人将饲养的奶牛所产的牛奶，自食有余部分，向奶制品加工厂出售
。1920—1936年，哈尔滨市供应工厂加工的鲜牛奶量为368．1万瓶（450毫升瓶）。1935年产
牛奶为1500万瓶，鲜牛奶的销售量占65%，有35%加工成炼乳、奶粉等乳制品。
中华人民共和国建立后，随着奶牛头数的增加和奶牛质量的提高，牛奶产量逐年增多。
1952年，黑龙江地区牛奶产量为1．34万吨，每人平均占有鲜奶1．2公斤。1978年，牛奶产量
为12．8万吨，每人平均为4．1公斤。1985年，全省牛奶产量增加到42．96万吨，每人平均占
有量为13公斤，为1952年的9．8倍。牛奶已从婴儿、孕妇、病弱、老年人饮用的营养补品，
发展成为大中城市部分居民营养食品之一。
牛奶产量的增多，促进了乳品工业以及冷饮制品的发展。自1952年到1985年仅为乳品厂
提供的鲜奶就达178．01万吨。
二、牛肉
牛肉自古以来就是人们喜食的营养食品，特别是信仰伊斯兰教和其他的一些少数民族不
可缺少的肉食。
全省牛肉每人平均占有量，除“大跃进”和三年自然灾害以及“文化大革命”时期外，
其他各年均有增加。1952—1958年收购菜牛总数为69．78万头，平均每年收购的菜牛为9．9
7万头，折合肉量为7474．28吨，每人平均年占有量为0．56公斤。1959—1964年收购菜牛总
数为7．06万头，平均每年收购菜牛为1．18万头，折合肉量为882．53吨，每人平均年占有量
为0．05公斤，比1958年以前减少91．1%。1965—1978年收购菜牛总数为61．1万头，平均每
年收购菜牛为4．36万头，折合肉量为3273．23吨，每人平均年占有量上升为0．12公斤，比
1959—1964年多1．4倍。1979—1985年收购菜牛总数为50．51万头，平均每年收购菜牛7．2
2万头，折合肉量为5415吨，每人平均年占有量上升为0．16公斤，比1965—1978年多33%。
1973—1985年，全省出口活牛45．62万头，冻牛肉597．69吨，共换取外汇8835．73万美
元。
三、其他产品
牛的皮、毛、肠、骨、角、血、脂肪等皆为工业上等原料。1949—1985年，全省共收购
牛皮311．3万张。收购最多年份为1954年，收购23．2万张。除1949年仅收购0．9万张外，平
均每年为皮革工业提供牛皮8．42万张，制做民用和军需的皮革制品。
同时，每年还为毛类制品、轻化、医药等工业提供一定数量的牛毛、脏器、骨、血、角
、蹄等原料，供制毡、制胶、制革、制药和生产日用品用。
养牛业的发展，还为农业生产提供大量有机肥料。每头奶牛年产厩肥12吨左右，黄牛10
吨左右。1949—1985年，全省牛总积肥量为37000万吨，平均每年积肥1000万吨，按每亩施肥
1．5吨计算，每年肥田667万亩。
