第八编 博物志
第一章 完达山中的“山货”(农场境内的野生植物)
完达山中的“山货”


　　八五二农场地处完达山北麓。山上森林茂密，山谷花草繁盛，林中草地“土产”特多。除各种中草药材外，还有野山葡萄、山里红、野梨子、山核桃、榛子等山果。入夏以后，林边草地上，有一眼望不到边的黄花菜，满地铺金。入秋前后，各种菌类破土而出，除了榛蘑、花脸蘑、榆蘑、冬磨等，树上还长有名贵的猴头和木耳。大自然为“大地之子”贡献出了无穷的“山货”。
　　一、山葡萄
　　山葡萄，不但完达山北麓的岗地上有。连各个分场境内的小山上都生长。据林业部门调查：在宝清县境内森林里，有许多自然生成的山葡萄。葡萄熟，当地群众只在林边采集一些。绝大部分熟透的葡萄，年年烂掉在山上。如果能把这些资源保护起来，利用起来，酿造葡萄酒，定会收到较好的经济效益。
　　二、黄花菜
　　黄花菜又叫金针菜，是市场上的畅销货。金针烧小鸡，味美可口，很受群众欢迎。刚采下来的黄花菜，只要用开水一“炸”，与猪肉溜炒，成为餐桌上的佳肴。也可以晒干后保存，供冬天食用。
　　每当黄花开放的时候，男女老少奔向山野采摘。近年来荒地被开垦，野生黄花日见减少。“金色的花园”，只能在远离连队的大荒草甸子里才能找到。
　　三、猴头
　　猴头蘑，简称“猴头”，是食用菌的一种，肉厚味美，营养丰富。鲜猴头一只，大的约有二斤，小的半两左右。
　　猴头寄生深山老林中的柞树上。猴头的形状和颜色，酷似金丝猴毛茸茸的脑袋，故此得名。猴头恋双，一般生长在两棵相距对称的树上，又称“对脸蘑”或“阴阴蘑”。夏末秋初，阴雨连绵，宜于生长。
　　冬季叶落枝枯，干猴头裸露枝头。伐木工人与猎手顺手牵羊，获得山珍。
　　鲜猴头长在树上，有的褐黄、有的金黄、有的是鹅黄，还有的先浅蓝或白色，随后逐渐转黄。整个幼嫩菌体都可食用。内含丰富的蛋白、磷、核黄素、烟酸等营养成份。鲜美清淡，别具风味，与燕窝鱼翅齐名。它与飞龙、熊掌、雪蛤、并誉为“北味四大山珍”，有滋补作用。
　　黑龙江省是猴头的主要产地。完达山区是重点产区。八五二农场跃进山分公司地区林中，盛产猴头。
　　四、蘑菇
　　每年八、九月间，秋雨充沛，八五二农场地区林中，冬蘑，花脸蘑、榆树蘑、榛蘑等各类蘑菇，象雨后春笋破土而出。男女老幼，采蘑菇络绎不绝。或鲜食，或晒干，或腌渍贮藏，或自食，或出售。
　　花脸蘑
　　花脸蘑，颜色淡紫，气味芳香，为菌类的优等品种。这种蘑菇是一种菌丝。凡发现有花脸蘑的地方，往往是一大片，有的形成蘑菇圈，即许许多多的蘑菇组成一个个圆带形。花脸蘑喜欢生长在腐植质较厚的草甸土里，周围草色墨绿，与它处的颜色深浅不同。柳毛墩子与杂草交界处，最适于花脸蘑的生长。
　　榆树蘑
　　榆树蘑，在农场境内的树林里到处都有。它肉质柔软，富弹性，表层粘滑，味清香，菌盖中间厚、边缘薄，大的有碗口大，层层花辫黄中泛白。菌柄，为向上直立的园柱形，全部由纤维素组成。柄的上部为黄褐色的肉质，下部为草质。表面长有暗褐色的绒毛。
　　榆树蘑， 生长在榆木上。特别是雷击风折的榆树干上，或倒地榆木的周围，每临暑伏，便长满了黄橙橙的榆蘑。朵朵蘑菇丁簇拥在一起，形成一朵大黄花。故有“枯榆花”之称。
　　榆树蘑肉鲜味美，营养丰富。人称“素中之肉”。鲜榆蘑炒鸡脯，成为佳肴。
　　榆树蘑生长块，采一茬长一茬，直至中秋。
　　榛蘑
　　榛蘑，生长在榛柴棵里，故称榛蘑。紫黄色，边缘有一道道纹路。肉质肥厚，美味可口。可以腌渍或晒干，长期贮藏。
　　我场内的山包、小树林里到处都有。一场秋雨过后。一夜之间，榛蘑便长满山林，形成大片大片的榛蘑圈。
　　松茸
　　松茸，营养价值较高。出口一吨松茸，相当于出口一百一十吨大豆的价值。
　　松茸生长在三十年以上树龄的赤松林下，半阳山坡或近山顶的山坡。特别是西北坡次风岗上生长较多。采集时间在白露前后，农场境内多有生长。
　　五、黑木耳
　　我场区内，特别是跃进山分场和煤矿等地的山林中生长有黑木耳。
　　黑木耳，土名叫黑菜，也叫担子果，是一种野生食用菌。食用的部分是菌类的实体。是由耳片、耳梗和耳根三部分组成。耳片很薄，表面平滑，外形似人耳。大的直径达数厘米，呈茶褐色。丛生或连续不断地重叠丛生。湿润时呈胶质，有弹性，半透明。干燥时强烈收缩，呈草状小块。
　　野生黑木耳，除松木外，几乎所有的阔叶树上都可以生长，但以柞树、干金榆、色木上长的木耳最好，最多。
　　木耳是营养价值很高，富有民族特色的美味山珍之一，被誉为“素中之荤”。
　　野生木耳主要从朽木中吸收水份和养份，依靠菌类的营养体，靠耳根部延伸到朽木中的较粗的绳索状的菌丝（叫菌索）来输送给子实体，供生长。所以说木耳是吸收树木的精华长大的，因而营养价值高。
　　在木耳的表面，还可以看到白色堆状物，这是孢子堆。相当于高等植物的种子，起繁殖作用。待孢子成熟后，飞散传播到四面八方，落到阔叶木的倒木上。遇适宜的条件又能萌发生长成幼嫩纤细线状菌丝，逐步生长成稍粗一点的丝状和较粗的绳索状菌丝，最后在索状菌丝上就长出木耳来。
　　野生木耳受自然条件限制，产量较低，大量采集非常困难。现在完达山区的不少林场和居民，都在积极发展人工木耳，产量多收入可观，成了山区人民主要的付业。
　　人工培养木耳的方法：选用一米长、十公分粗的阔叶树木做“木耳段”。先在外皮上从上到下钻成“品”字形“木眼”。把培养好的木耳菌埋在孔内压实，再用小木片封好。选择林中透光的空地，将“木耳段”搭成“井”形堆，或排列“一”字形，一星期后进行喷灌，根据天气情况每天可喷洒一、二次水，保持“木耳段”湿润，防止干裂。埋菌后，一般五至七天新菌丝即能生长。两个月后耳芽出现。这时，对“木耳段”要不断上下倒翻。以求生长条件均匀。当年结耳量很低，一般在第二年左右才开始增产。一根“木耳段”正常产量可产干耳二两左右。采摘的鲜耳要及时烘干和凉晒，以防木耳霉烂。
　　最近，还有些地区实行室内瓶栽或塑料袋，主要利用锯未和麦麸做为培养基。产量也很可观，有利于长年进行生产。
　　木耳还具有一定的医疗值价。据成份分析，每一市斤木耳中，含蛋白质53克、脂肪一克、糖325克、热量l.521千卡，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及胡萝卜素、硫破素、核黄素等多种维生素。因此，它的营养成份仅次于内、蛋、鱼。木耳对消化含纤维较多的物质有显著作用，故又是纤维、纺织、理发业的重要保健食品。木耳性平、味甘，具有益气强身，补血活血和镇痛止痛等功效，并有滋润、通便、治疗痢疾等作用。
　　六、山参
　　在完达山脉生长的“山货”中，最有名的要数山参，这就是历来闻名中外的“东北三宝”之一的东北人参。
　　完达山脉是东北人参的主要产地之一。人参主要生长在悬崖峭壁，人迹罕至的原始山林里。春秋两季和杂草混在一起，不易被人们发现。据过去“闯山人”的体会，人参生长在山间椴树，黄菠萝、红松等阔叶林和针阔混交林的腐植质较多、较厚的土中，分布在山上的南坡或东西坡干爽而又荫润的地方。
　　人参是多年生五加科草本植物，高达六十厘米。肉质的根肥大，成园柱状。绿色的茎亭亭而上，叶轮生于茎顶，数目依生长的年限而不同。初生时为三张叶子，“闻山人”叫它“山花”。二年生为“巴掌子”（一柄五叶如手掌）。三年生为“二夹子”。四年生为“灯台子”。以后转为四品叶，五品叶，直至六品叶为止。根是人参的主药，因为形体象人，故名为人参。其实，根茎、人参果、须根，都可入药。
　　经化学成份分析，人参含有皂甙、挥发油、人参酸植物留醇、维生素B 和B2，故人们称之谓“多种维生素的集合体”。人参具有大补元气，宁神的作用，是一种补虚扶正的珍贵药品。可以用于急救虚脱。如妇女崩漏，失血过多。亦治睡眠不安、悸怔等病症。