第六编 社会
第一章 风俗习惯
第一节 衣、食、住

本场居民来自全国二十余个省、市、自治区，生活习俗皆有差异。
　　一、服饰
　　清末民初，生活在大孤山、神仙洞(即明山屯)一带的烟民，均为来自山东、河北两省的汉族人。男子夏穿对开裙(白、兰、青、黑色)衣衫，下裳，着带白色裤腰，不分前后的便裤。女子穿宽袖大裙衣衫，长至臀下，内束打裥襞裙。青年女子着印花衣裤，富者多提花绣花，贫者雅素。新婚女子，穿绣花鞋，衣周遭镶绦边。新婚妇女带流苏披肩，婚后盘发成髻，加发网罩，名为盘簪。男子夏穿口圆布鞋或纳底煞鞋。冬穿合缝浅帮棉鞋，或着牛皮帆布纳底打褶乌拉。
　　冬季青年男子着对裾棉袄，老年人或妇女则穿左大裾右合布扣大棉袄，束窄腿带。夏季，此地居民多带草帽或苇笠，冬季戴貉皮、狗皮帽居多，戴狼皮、狐狸皮帽者少之。多系自捕野兽或屠狗后，将皮剥下制成帽，帽头均呈尖圆状，俗称瓜皮帽。伪满时期，此地的汉族农民，少数人以“出荷粮”(田赋)换取青白平纹布做成便服着装，多数人则以更生布、破麻袋片或狍子皮遮体，少年多裸体赤脚。
　　伪康德五年(1938年)以前，生活在大兴洞(现廿一队)大、小稻田村的朝鲜族居民则男穿大裾袄，布带，无系扣，并喜穿青色坎肩，肥大裤子。女着短小衣褂(多为青色)，下着褶壁裾，四季均穿草鞋。伪康德五年，由日伪强行集并于明山屯后，仍坚持此俗。
　　1945年后，明山屯的鲜民基本走光。此种服装随之消失，伪康德个二年七月二日(1945年8月8日)，此地光复后，尤其是土改以来，服式受内地影响几度变化。但大体不外乎公职人员着中山服或四平兜制服，或内挖四吊兜制服，或西服，裤角不挽边，宽八寸至一尺，瘦者六至七寸。普通农民四季仍着对裾或带大裾便服，布扣、圆塑胶纽扣或电木纽扣。1954年，兴起瘦裤角，香港式裤子裤脚宽六寸五分至七寸。
　　1956年后，大批铁道兵、转业官兵来到此地开荒建农场。1969年，组建兵团后，现役军人来场。加之文革期间，军服仿制品充斥市场。特别是1968年以来，大批城市知识青年来场时，所发棉帽、棉衣、大衣均为黄色或草绿色仿军服制品，统一型号，无男、女之分，名为兵团战士服。1957年至1976年间，此地男、女均以穿军服为荣，故形成多年之军服热。多数人一年四季一身黄。
　　每逢冬季，若不摘帽子，果有男、女不分之况。同时，上海、杭州的瘦腿西服裤子、火箭式皮鞋和北京的肥大吊兜中山服、佳，木斯的棉胶乌拉、哈尔滨的大头鞋，随着城市青年的到来，流入此地。这些灰色或兰色的先进式样服装同军服、工作服和胜利屯老住户的带大裾上衣，形成了兵团时期色彩单一的服装多样化。七十年代中期，本地在中年妇女中，曾一度盛行便服式花上衣，花色多呈大花纹雅素色，二三年后即淘汰。1976年始，服装以一身灰、一身蓝延续至八十年代初。
　　1978年后，我国和世界各国交往日繁，外国影视片大量流入，故外国留长发、大鬓角、烫发和穿喇叭裤之俗，逐渐为少数青年男女所接受。流行不足三年，由于多数人的反对和各级领导部门的干涉，穿喇叭裤、男子留长发之风有所减少。唯烫发有增无减。胜利农场开始只有一家兼职烫发店，到1982年底，已发展到三家，仍生意兴隆。起初，烫发是青年女子做新娘的标志。后来逐渐发展到未婚女子、中年妇女和个别女童也烫起发来。烫发这种易梳省事，保持头型不变的造型艺术，已普遍为广大妇女所接受。
　　八十年代后，留长发、披肩发、大鬓角，又在部分青年男女中开始流行，并不再引起人们的大惊小怪。红、绿、黄、花、紫、天蓝等各种艳色衣服、棉衣、罩衣逐渐为青年女子所接受。穿西服系领带，着套服、港式花衬衫的男青年逐渐增多。目前，多数青年男女均穿筒式裤(是对喇叭筒式裤子的紧缩和改造，裤脚微张，膝部略束)。中老年仍着一身灰或一身青的老式制服。少数老年男人仍持剃光头、留胡子的旧俗。青壮年男人则多留西式分发头、背头。少女则留发辫、短发或披肩发。青壮年妇女留剪发或烫发。少数老年妇女仍然留髻挽簪。在部分青年女子中，曾一度流行运动员发式(五号头)。本场干部多数着普通制服，少数着中山装或套服。1979年后，公安、政法、税务、工交、工商干部、警察等均着标志服装。
　　本场衣着品，历来以棉布为主，少有丝麻织品。伪满后期，因战争造成的物质困乏，当地农民无处购买棉布。只有交纳出荷粮 (田赋)后，每户一年可得十几尺青白布，其余全是废旧棉织品加工后织成的更生布。五十年代后期，化学纤维织品日见增多，而且质量较前大为提高，既美观又耐用。品种由锦纶、维棉发展到涤纶、涤棉，种类繁多。至八十年代初，本场衣着品80％以上均为化学纤维制品。
　　二、饮用水
　　本场居民饮用水，有地下水(分孔隙潜水和裂隙潜水)、泉水、河水、冰水、雪水、泡泽水等六种。
　　雪水：1957年，铁道兵初到此地，时逢初春，天寒地冻，没有水源，故化食雪水。此后，凡冬春上山清林伐木者，均带锅就地化雪水饮用。1969年后，冬春新建之生产连队也以食用雪水为主，少有食冰者。七十年代中期后，食用雪水消失。但冬春居民外出口渴时，仍有吃雪止渴的习惯。
　　泡泽水：本场初建之生产队，未打水井之前皆饮用泡泽积水。至今居民在春、夏、秋三季进山割草、割条子、采集时，仍有饮泡泽水的习惯。六十年代后，生产队的猪房马厩、牛棚羊圈处，均用人工堵截水线或推掘天然水坑积水供牲畜饮用。
　　冰水：本场打渔队至今冬春仍化冰块食之。砖厂从1966年至 1969年，在原址(现科研站)冬春均化食阿加拉河冰块。1982年以来，廿一队因机井水泵常坏，冬春时常取冰食用。目前，冬季上山长期作业单位仍以食用冰水为主。
　　河水：现本场打渔队仍食用挠力河水。砖厂1966年至1969年，食用阿加拉河水。
　　泉水：胜利屯、明山屯居民场社合并前，均食用泉水。1959年后改食井水。原十三队(1979年撤销)食用泉水。场部自1957年建立后，饮用岗楼山之南峰脚下(二处)泉水。1965年，农场办公室组织人力，首先将虎瓦公路南侧的一处泉水，深挖两米以上，以青石砌成井状并垒起井台，改变了饮水卫生条件。此泉直到1983年底，总场车队、加工厂两个单位的居民常年使用。虎瓦公路北侧之泉水，自1965年后，因居民常在此洗衣洗菜，停止饮用。1973年，汽车队食堂曾在此泉北侧掘一泉井(两米深)，以砖和水泥砌成圆形，为食堂和住户用水提供了方便。八十年代后，因食堂撤销而填毁。
　　地下水(井水)：本场居民饮用水，90％以上为地下水。胜利屯居民在1912年，打出此地第一口水井，四周以桦木楞砌成六方形，以辘轳汲水。此种水井与汲水方法，至今，本场大多数生产队仍沿用。七十年代后期，农场成立机械钻井队，开始钻深水井，但主要以工业用水为主。八十年代后，开始钻民用井。至1983年底，只有卅三队实现了机井、水塔、自来水化。一队、八队、十七队、二分场部，砖厂已取销了辘轳汲水，居民食用水到机井房水箱挑取。总场部自1980年建成水塔后，所有木制水井皆淘汰。砖房住户多数实现自来水化；土房或穿鞋戴帽房子的住户，均到各放水点挑水；场直单位工业用水已全部改用自来水。
　　三、饮食
　　本场饮食，以面粉为主，辅以玉米面、楂子、小米，大米等杂粮。副食以蔬菜为主，佐以猪肉、禽肉、鲜鱼、野味(野兽、禽)、蛋类、豆制品、粉制品，山野菜和少量牛、羊肉。主食单调，副食供不应求。
　　1、主食　　
　　1956年底至1960年初，农场初建，生产粮食不能自给，职工口粮由国家供给(大米、白面)，生活尚好。原当地老屯(胜利屯、明山屯)居民，则多年以食玉米面、大楂子为主，佐以大米、小米、面粉、小豆等。食用方法，则将玉米面做成窝窝头、大饼子或大楂子加饭豆煮粥、小米掺大米蒸干饭等。1959年，当地老屯并入农场后，主食与职工同。1960年后，国家停止口粮供应，开始食用自产粮。因当时正值全国性严重自然灾害，职工口粮标准极低常以瓜菜、小豆腐、豆饼、玉米轴代之。因营养不良，职工患水肿病者较多。1963年后，随着农场生产的发展，职工口粮标准提高，主食以面粉为主，搭配少量大米、考查子、玉米面等杂粮。此间，部分单位和职工自找门路，用面粉到小佳河、佳木斯周围农村兑换大米。初为等价交换，随着兑换量的增加，逐步发展为补偿交易。七十年代后期，因本场种植粮食单一，全部改食面粉，杂粮皆无。更加剧了兑换大米补偿差额，由原来50斤面粉换50斤大米倒补两元钱增为每50斤面粉仅兑换35斤大米，农场职工蒙受很大损失。为改变这种局面，农场粮食科从1982年开始，用大豆、豆饼到外省兑换大批大米，定量供给职工。
　　本场职工北方籍人居多，具有丰富的面食制做经验。平时多食馒头、花卷、包子；逢年过节食水饺、油条、麻花、撒子等；野外用餐则多食糖饼、春饼、发面饼、单饼、馅饼等。大米仍为待客佳食。八十年代后，玉米楂子、小米等杂粮不常供应，偶尔粮店用白面到外地兑换少量玉米面、楂子、小米等，定量供应，煮粥食之。
　　2、副食　　
　　本场副食以蔬菜为主，佐以鲜鱼、猪肉、禽肉、野味、蛋类、豆制品和少量牛、羊肉等。　　
　　蔬菜：以自种为主。住户房前屋后均有园田地种植夏、秋季食用蔬菜；自留地(俗称大地)多种植冬、春季用莱。历年各单位均抽调部分职工种植蔬菜，主要供集体食堂食用和补充住户冬季用菜、的不足。逢灾年，均由农场统一从外地购买蔬菜，定量供应。本场春季食用蔬菜有：土豆(马铃薯)、萝卜、大白菜、大头菜、大葱、韭菜等；夏季食用蔬菜有：水萝卜、小白菜、香菜、菠菜、生菜、早豆角等；秋季食用蔬菜有：茄子、辣椒、西红柿、黄瓜、大蒜、晚豆角等；冬季用菜以大白菜、甘蓝(当地俗称大头菜)、萝卜、土豆为主，佐以胡萝卜、苤蓝、大葱、毛葱、大蒜等。我场冬季时间较长，气候寒冷，无暖房设施，食用新鲜蔬菜困难。每逢佳节，部分有交通工具(汽车)的单位，从佳市等地购进高价蔬菜卖给职工，余者皆食用秋季贮存蔬菜，多数住户尚无菜窖，多贮于居室之内，因温度过高霉烂严重，造成冬春蔬菜紧张。各单位公用菜窖贮存量甚微，只能供应食堂用菜和职工过节用菜。因土豆较易贮存，可食用近十个月左右，故为本场当家蔬菜。　　”
　　猪肉；猪肉是本场主要副食之一。夏季无定量，生产队完成上交任务后，余则本队自用，多于农忙和佳节时屠宰供给职工。场直地区，夏季现屠现卖，无定量限制。每逢年节，由农场主管部门统一调配生猪，各单位自屠。收购站屠宰之猪肉仅供应机关等单位。目前，本场猪肉仍供不应求。
　　禽肉：八十年代以前，多数生产队设有鸡房，逢年过节，屠宰后供给食堂食用。住户所食禽肉皆为自养。八十年代后，公养禽类取消，食堂所食禽肉均向住户购买。
　　牛、羊肉：八十年代前，生产队均饲乔役牛和肉牛，畜牧队、加工厂曾大批饲养过肉牛和奶牛，部分生产队有羊群。逢年过节，由饲养单位屠宰，农场统一调拨供给职工食用，数量极少。牛奶由用户自行向养牛单位订购。八十年代后，停止供应牛、羊肉。
　　鲜鱼；本场挠力河红肚鲫鱼遐迩闻名，鲤鱼、狗鱼、鲇鱼产量较高。1957年至1963年，年产鲜鱼最多达八十万斤以上。居民多食鲤鱼、鲫鱼，鲇鱼、狗鱼不屑一顾，黄颡(俗称嘎牙子)、牙里红等鱼，免费相送。七十年代后，人口不断增加，加之鲜鱼大量销往外地，故本场鲜鱼供不应求。春秋季节，由农场主管部门统一调拨，定量供应甚微。清炖鱼、酸辣鱼(即杀生鱼)具有独特风味，为我场传统待客佳肴。本场凡常年积水之泡沼河汊，均有鱼类生长，尤为涝年逢水皆有鱼。1981年，本场遇特大涝灾，一、二十、廿一、廿八、四十等生产队，在麦田路沟里捕获上万斤鲫鱼。夏秋季，逢休息日，部分职工自备鱼具，到河汊、水泡中捕捞、垂钓或手捉鱼。七十年代初至八十年代初，本场修建水库二座，内放鱼苗数万尾，因管理不善，产量甚微。目前，居民食鱼，仍以自然水域捕捞为主。
　　豆制品：本场种植大豆仅次于小麦，故豆制品原料丰富。豆浆、豆腐、豆腐皮常年制做，为我场冬春蔬菜不足之一大补充。
　　粉制品：土豆(马铃薯)是本场主要蔬菜之一，种植广、产量高。七十年代，场直家属大队等单位始加工粉条、粉面、粉皮等。八十年代，被外地进入的地瓜、绿豆等粉所取替。
　　山野菜：本场域内多山林，盛产“山珍”闻名中外。木耳、磨菇、猴头(即树鸡蘑)等菌类和蕨菜、黄花菜、茗叶菜、猫爪子等应有尽有采之不尽。除职工自食外，大量交售，支援出口。蕨菜畅销日本，深受日本人民的欢迎，被称之为“山珍”。木耳炒肉、磨菇燉鸡、猴头烩肉、蕨菜炒肉丝、茗叶菜包饺子、黄花菜甩袖汤、猫爪子蘸大酱，清香可口，鲜美异常，为本场居民之传统佳肴。
　　野味：本场山林、草地之中多山鸡、乌鸡等飞禽和黑熊、野猪、狍子、狼、雪兔等野兽。建场至七十年代初期，农场有专业狩猎队，捕杀狼、狍、黑熊等，分给各单位职工食用。少数职工业余时间打野鸡、乌鸡、水鸭，套狍子、雪兔自食，少有出售。七十年代后期，随着人口的不断增长、土地的大量开发和狩猎者的大量捕杀，野禽兽日益减少，加之国家保护动物资源禁捕条例的颁布，狩猎专业队取消。目前，只有少数业余爱好者，利用业余时间，套捕山兔、打野鸡、乌鸡自食，个别人由自食转为高价出售。
　　 四、居 住
　　原大孤山、明山屯居民，刚到此地时，多为穴居——住地窨子。于干燥草地挖深坑，上架木梁椽子，覆盖草土，旁留洞口，以梯出入，内生火塘，全家围居。 以草墩为枕，白桦皮代席。伪康德十年(1943年)春，日伪于大孤山并屯时，居民均住窝棚或马架子。光复后，受内地影响，多构造屋字。结构为木刻楞堆砌和土筏垒砌两种，上披以小叶章草以避风雨，门南向，呈马架式，纸格窗，周遭木栅栏围之。木刻楞住房较为简单，将圆木于九十度角结合处砍出凹槽；深浅以与下面圆木相吻合为限，串以木钉。树条子覆泥为顶棚，房盖亦用树条覆泥后披苫小叶章茅草，为落地式。烟囱置于房内隔壁墙中，出于房后屋脊处，墙内外以草泥多遍抹之。此种住房的特点是暖和、千爽、明亮，唯不防火，并浪费大量木材。
　　1956年后，铁道兵曾于此地建过少量木刻楞房，因木材浪费大，于1959年后停建。此后，新建生产队之临时仓库、猪房、牛、马棚、住户之苞米楼、猪圈，仍采用木刻楞建筑，并以石块或圆木墩垫起，铺圆木为地板。
　　建场初期，以杨木杆横卧交织成墙，或以草泥上下缠于横木之上，内外两侧涂上胶泥，尔后用细沙抹平，于房梁处起两层树条天棚，用泥糊平保暖。房盖放檩材七至九根，不用椽材，笆条顺放尔后涂泥苫草。比木刻楞房暖和、省材，但寿命较短，一般十年左右。1960年后，房屋结构为立木桩，不再以草泥卧拉或挂拉，改用拌干草泥以铁插一截截插之，较卧拉墙厚，约60—80公分。两户一栋，一户两间，靠山墙处开门，烟囱置于房中，从厨房进居室，无地基，十五、六年后，柱脚即腐朽，房屋多倾斜。
　　1964年后，所建房屋均砌明石基础，按图纸正规施工。公用房均为砖瓦结构，民房皆用土坯砌墙，砖砌烟囱，天棚及房盖均改用木板，上钉油毡或苫草。并由两户一栋改为四户一栋，每户使用面积22平方米，火炕皆为土坯垒砌。
　　1967年至1969年，本场开始兴建部分穿鞋戴帽(窗台以下砌红砖，窗台以上砌土坯)民用房。屋内墙壁用细沙抹平，刷白灰。 1967年，竣工的俱乐部(600个座位)，为当时之最大砖瓦结构建筑。
　　1969年，兴建部分砖墙油毡结构职工住房，四户一栋，每户使用面积22平方米。1972年10月，竣工的廿四团机关办公室(现机关办公室)，山墙与前后墙等高，于山墙处向里一间施以半截梁 (俗称二梁)，然后将两根人字木斜放于半截梁之上，以螺栓系之。顶部与第二间的大梁顶部等高相交(俗称三顶尖)。下置以厚夹板，将两根人字木顶部分别以螺栓系于夹板之上，然后于人字木上横摆檩条，竖钉木板，这种结构省工省料，样子美观，属马尾式建筑(俗称马屁股房)。此后所建的公用房或锅炉房均为此种样式。
　　1978年，兴建的总场医院住院处，为本场第一座居住式二层楼房，
　　1980年，兴建的职业高中教学楼和1983年所建之小学教学楼，均为三层楼房。
　　1980年始，民用砖房均为白灰抹棚，水泥地面，仍为四户一栋。每户住房面积上升为27、32、36、37平方米不等。客厅与卧室分开，门窗逐年加大，门框上部增设两块玻璃，室内光线充足。房屋前后留门，通风良好。前门为双层门斗，上置遮雨板，后门建有仓库式偏厦，厨房移至客厅后面，由后门进入。1983年始，场直地区所盖民房，同时在房前或房后建同主房等长、宽3—4米的砖墙仓房，房盖钉板苫盖油毡，设门窗，留过道和大门。住房前后由用户以木板围成栅栏，形成庭院式风格。1980年后，所建的砖瓦结构民房，由苦土瓦、石绵瓦和水泥瓦，逐步改为自制黑铁皮瓦和外进垄沟式白铁皮瓦。至1983年底，本场住砖瓦房的户数已接近总户数的70％。本场居民冬季均以取暖炉取暖。建场初期取暖炉皆为草皮土坯堆砌，现均为红砖砌之，上覆以50公分方形炉盖。七十年代前，以木头为主要燃料。八十年代后，农场禁止用成材圆木作烧柴。在居民中实行配给煤炭，部分居民依然用不成材硬杂木作烧柴。目前，本场居民所用燃料，主要有煤炭、木柴、条子、豆秸等。 1981年后，部分居民将炉灶相继改为通风加铁篦炉，可煤柴两用，内装自制小锅炉，由单位统一安装暖气设备(少数人自筹资金安装)。至1983年底，场直单位的砖房住户，多数已实现家庭暖气化 (土暖气)。目前，本场机关办公室、中、小学、职业高中、医院等公共设施和生产用房的取暖，基本实现了暖气化(皆为水暖)。