第五节 副食品加工、酿造


　　一、概况
　　农场的副食品加工，主要是解决职工家属生活之需而进行的自给性生产。初期没有专设管理机构，相继开始的副食品加工、酿造业由粮油加工厂管理。
　　1978年，为加强副业生产，增加副食生产的品种，从粮油加工厂分离出来，成立了副业队。周维山任指导员。主要生产糕点、豆制品、酱油、大酱、白酒等产品。
　　二、糕点生产
　　1970年，为解决全团职工家属中秋节的月饼供应问题，工副业连派1人去二十四团(现胜利农场)学习月饼制作技术。回来后，临时组织了3人加工制作。当年生产月饼5000斤；卢果1500斤。
　　糕点车间正式建立于1971年3月，定员4人。增加了饼干、桃苏、苏皮、硬壳等糕点品种。年产量达到17吨。
　　1973年8月，为改进糕点质量，增加新品种，派了两人到佳木斯回民食品厂学习。这一年的月饼质量居六师(建三江)首位，一些兄弟团都来订购，仅月饼就生产了12吨。其他糕点质量也有所提高.品种增加到21种，年产量达到25吨。
　　1978年糕点生产划归副业队管理后，由于改变糕点配方，降低了产品质量，年产量随之下降到15—18吨。经营出现了亏损，农场给每吨糕点补助50元。
　　三、豆制品生产
　　1971年春天，开始豆腐加工。当时没有房舍，就挤在酱油车间，由1名工人每天生产百余斤水豆腐，有时也加工点干豆腐。
　　1973年，建立豆制品车间。生产工人增加至4人，产量有所提高，每月生产干豆腐70—80斤。
　　1976年春天，派人到哈尔滨市道外腐乳厂学习腐乳和素食制作。当年5月份开始生产腐乳和素鸡，年产腐乳9万块，素鸡每天生产50斤。一个月后，由于没有销路，停止了生产。
　　1978年由副业队管理后，农场每年给补助，维持水豆腐和干豆腐生产。腐乳因质量不太好，故只是间断生产。
　　四、酱油生产
　　1970年3月，团直家属连在没有厂房、缺少设备和技术力量的情况下，采用盐酸分解豆蛋白的方法，开始制造酱油。以满足当时全团居民的酱油供应。同年12月，粮油加工厂在仅有60平方米的木丝板房里，安装了年产80吨酱油的酿造设备。因厂房小，设备不全，故只能采用高温有盐发酵的方法生产。此法虽然没有低温有盐发酵法生产的酱油质量好，但是，由于认真选料，严格技术要求，使酱油质量达到二级品以上。
　　1977年，新建了砖瓦结构的酱油酿造车间。设计采用了天津光荣酱油厂的工艺流程，但在安装时没有采用，仍沿用原来工艺生产，加上原料质量上的改变和操作管理不严，酱油质量有所下降。
　　五、大酱生产
　　根据冬季时间长，蔬菜不足的实际情况，在酱油生产正常以后，于1971年1月份在酱油车间增设了大酱生产设备，年产大酱10吨。
　　六、白酒生产
　　1971年冬季，工副业连开始白酒生产。当时由于制酒的主要设备锡锅非常紧缺，所以采用了两口铁锅的土法生产。但出酒率低，经营亏损，在1973年底就停产了。
　　1975年扩建了酿酒厂房。由于规模大，怕原料供应不能满足，故迄今尚未安装投产。
　　1976年，九连畜牧排使用土法开始制酒，因质量差，一年后迫于停产。1979年购置制酒设备后，也因原料所限，每年只生产三、四个月。
　　1982年秋季，科研站食堂筹建了日产200斤的制酒车间，利用本站落选的下角粮生产白酒。经营尚有盈利。
　　建场(团)以来，制酒生产断断续续，至今未有一个长年生产单位。