第二节 酿酒业


　　勤得利农场的酿酒业，从建场初期就有少数基层单位兴办。开始采取土法上马，逐步增加人员、厂房和设备，由小到大。日产量由10斤增长到1,800 斤。后来集中到两个连队，一直延续发展到1983年。
　　一、组织机构沿革
　　1959年1 月，首先由一分场工程队成立酿酒班，班长李富银。1963年春，三队、五队相继成立了酿酒班。1966年工程队、三队酿酒班停产，人员和设备全部转移到十四队组建酿酒厂。直至1983年年底，全场仅保留五队、十四队两个酿酒厂。五队酿酒班长刘永安，十四队酿酒班长孙振洲。
　　二、酿酒业发展概况
　　1959年初，一分场工程队组建酿酒班，6 人组成，开始使用麦头子或土麦子烧酒，由赵明宣任技术指导。由于酒房简陋，设备简单，土法上马，加之技术不过关，日产白酒仅10斤。3月调刘永安负责烧酒技术，日产量达到180 斤。
　　1964年调刘永安到三队烧酒，在改革设备的基础上，酿酒工人16人，日产达到500 斤。
　　1971年，五队建起600 平方米的酒厂，扩大了规模，革新了技术设备，工人18人分为4 个工作间。有原苗室、曲子室、酵母室和静酒室。
　　1978年，十四队建起466 平方米砖瓦结构的培菌室，工人增加到20人，分成原苗、曲子、酵母、静酒4 个工作间。由孙录负责技术工作。至1981年全场白酒日产量达到1,800 斤，有酿酒工人40人。
　　1983年酿酒业全部实行承包制。
　　三，酿酒业的技术改革
　　开始使用铁锅漏酒，产量低，色泽不好。1964年刘永安和工人一起改装用锡锅漏酒，产量和色泽比较理想。十四队建立酒厂就用锡锅漏酒，酒的质量闻名于全管局，度数达到65°以上。
　　在使用菌种方面：一分场工程队造酒使用野生曲霉菌，出酒率仅20—25% ；十四队使用黄麸384,改用曲盆做曲子，出酒率提高到35% ；1980年5 队孙录采用新的曲种UV一11号，特点是繁殖糖化快，出酒率达到40%。总之，酿酒业由于不断革新，质量和产量都在相应的提高，发展趋势欣欣向荣。
　　　　　　　　　　　　　　　　历年酿酒情况统计表