第三章 畜牧业 渔业第一节 奶牛生产 第一节 奶牛生产
一、发展概况
农场的奶牛业始于建场初期。
20世纪60年代初，中国约有乳牛15万头，按10万头产乳，每头每年产量 2.5吨计算，只有25万吨，以当时全国人口6亿计算，每人每年平均不足0.5公斤，远远落后于发达国家。
1963年 7月初，畜牧专家、农场场长张源培根据国务院副总理谭震林关于垦区发展奶牛业的指示，起草并向农垦部部长王震递交了一份关于在黑龙江省东部地区的完达山南麓，以杨岗食品厂 (按即原完达山食品厂，因其原址位于黑龙江省虎林县杨岗镇，所以俗称此名。此食品厂后来迁至佳木斯市，以生产肉类罐头食品为主， 更名为佳木斯肉类联合加工厂)为中心建成一个万头奶牛和乳品生产基地的报告。
张源培在报告中说：“这个新乳牛基地要求在建国 20周年的时候建成，其规模要求达到1万头。这个基地的组成是许多场联合起来的牧场，结成一个经济纽带，按1963年元月21日部务(按原农垦部)会议决定的，以完达山食品厂为中心，以原八五一一农场和实验农场为骨干形成起来。它的任务主要是生产乳肉原料与加工品。”
1963年7月13日，在上海疗养的王震给农垦部党组写信， 信中说：“我召张源培同志来沪解决发展奶牛问题。现由张源培同志提出一份报告，我同意。请告生产局审议，部务会议决定执行办法，并向农办报告和告总局。”
20天后，农垦部生产局即拿出意见：“同意以杨岗食品厂为中心，在1963～1969年 7年中建立一个万头奶牛基地。这是一件好事，也是一件大事。为了做好这件事，应认真研究，并拟制7年发展奶牛生产的综合性计划，包括基本建设、投资、流动资金、饲料生产(精、粗饲料自产自给)和技术工人的培训等工作。 计划经东北农垦总局报部里审批同意后，即按计划行事，不再轻易改变。”
由此，拉开了农场奶牛大规模发展的历史序幕。
从1963年开始，在王震将军亲切关怀和原国家农垦部畜牧专家、农场原场长张源培以及农场历届领导班子的领导下，经过全场干部职工34年的不懈努力，奶牛存栏由最初的 300头，发展到1997年底的7 558头(其中公有2 020头)，产鲜奶22 176吨，成为全国最大的奶牛场之一。相继建成二队、四队、五队、六队、七队、八队、九队和十队共 8个国有牧场，形成了与之相配套的经营管理机构和兽医服务体系，成为黑龙江省乃至国家的奶牛生产和繁育基地，为中国的乳品加工业作出了不可磨灭的贡献。
党的十一届三中全会以后， 农场奶牛业开始从单一的公有制向多种所有制转变。1980年9月，经过国家轻工业部评定，完达山食品厂生产的“完达山”牌速溶甜奶粉的各项技术指标和质量指标均超过国内同类产品及国家标准，被国家授予该项产品质量最高奖——银奖。农场抓住这一机遇，提出了“坚持以国营经济为主，积极发展集体，扶持个体和周围人民公社社员养奶牛”的生产方针，全面发展奶牛生产。在不断调整鲜奶收购价格基础上，保证饲料供应、保证疫病防治和保证繁育，从而推动了农场个体奶牛业的发展。农场职工子弟王群利转变旧的就业观念，率先响应农场号召，从事个体饲养奶牛，促进了农场个体奶牛业的形成和发展。
农场个体奶牛业的发展，使农场的剩余劳动力得到了合理的安置，促进了农场生产要素的科学配置，为农场经济在八九十年代的繁荣，为完达山食品厂发展成在全国乳品行业中占有举足轻重地位的完达山集团乳品公司，做出了历史性的贡献。
中国共产党第十四次代表大会确立了在中国发展社会主义市场经济的目标。中国共产党第十五次代表大会制定了国有企业要尽快从不适合国家经营的领域中退出来的战略决策。1998年1月8日，农场对八队国有牧场的奶牛群进行了非公有制改造，拉开了农场国有牧场向非公有制方向发展的序幕。
1999年2月，六队牧场场长曹峰带领牧场全体职工合伙出资173.6万元，购买了六队牧场的全群奶牛和榨乳设备等，成立了职工集体所有的农场第六股份牧场。农场第六股份牧场的成立，标志农场奶牛业的投资主体由国家向职工集体的重大转变。
曹峰1969年初中毕业，曾任放牧工、榨乳工、牧场清洁工、班长、畜牧技术员和六队牧场场长。多年来，他坚持规范化饲养，实施奶牛低奶量培育犊牛、围产期全价饲养、高水分玉米湿贮、腊熟期玉米青贮和奶牛胚胎移植等20多项奶牛饲养、繁育的先进实用技术，创造了“少喂勤添，看槽饲养”的科学饲养方法，得到中国奶牛协会规范化小组的认可。与他人合作完成了国家级畜牧科研课题“中国黑白花奶牛核心群选育”。在国家级和省级科技刊物上发表科技论文五篇。他经营的牧场，被中国奶牛协会指定为国家第一批推行奶牛规范化饲养场之一。1998年，曹峰荣获总局劳动模范称号。
到1999年2月末，农场相继完成了全部公有制牧场的非公有制改造(畜牧队的公有奶牛已于1986年全部出售给职工个人)， 奶牛全部转为农场职工个人所有，结束了农场奶牛公有制的历史。
农场牧场转制情况统计表
(1998年)
表2—13 单位：万元
(注：转让的产权为奶牛、生产设备等，原牧场的房舍、场地等仍归农场所有。)
农场牧场转制情况统计表
(1999年)
表2—14 单位：万元
(注：六队牧场职工一次性全额付款购买农场转让的奶牛、 饲料和物资设备，农场对其给予 7万元的优惠折让。四队、五队牧场职工分期付款购买农场转让的奶牛、饲料和物资设备。其中购买奶牛款于1999年4月10日付给农场，购买饲料款于1999年12月 20日付给农场，购买青贮饲料款两年内付清，购买农机具款3年内付清。)
四队 五队 六队股份制牧场情况统计表
(1999年)
表2—15
二、奶牛生产
从1993年开始，农场每年把奶牛发展计划逐月分解下达到各生产队，对计划完成情况实行严格考核和奖惩。奶牛发展情况与生产队党政领导的年薪和奖金挂钩，促进了农场奶牛业在1994年到1997年的高速发展。1996年，农场的经济改革开始向畜牧业转移。 2月，将十四队犊牛场饲养的150头犊牛出售给个人。1997年末，农场奶牛存栏7 558头，创历史新高。1998年1至3月，农场把二队、八队、七队、九队和十队等 5个单位的奶牛及其相关的生产工具全部出售给职工个人，对其实行民营化经营。1999年2月，将四队、五队和六队3个单位的牧场改制为股份合作制奶牛场。1999年 9月，国家绿色食品办公室绿色食品发展中心对农场在六队和四队建设的绿色食品基地进行验收，经过检查，两个国家级“绿色食品乳品生产基地(A级)”均达到国家标准。
1998年到2000年，是农场奶牛业大落大起的 3年。1993年到1997年，粮食价格逐年攀升，致使农场的劳动力和职工手中的资金向农业倾斜。另一方面，由于乳品公司成立之初(1997年)销售货款回笼慢，拖欠奶农奶资现象严重，导致奶农出售奶牛成风，奶牛存栏急剧下降，使农场的奶牛业发展陷入了困境。八队牧场转制后仅 6个月生产就难以维持，牧场主只好忍痛将大部分奶牛卖掉。这种现象一直延续到1999年。1999年末，农场奶牛存栏 5 240头，比1997年减少2 318头。1998年到2000年，由于连续3年的自然灾害和粮食市场价格低落，出现了种植业比较效益低和卖粮难现象，职工手中的资金开始向奶牛业倾斜，加上1999年下半年乳品公司市场扩大，销售态势逐渐好转，销售货款回笼较快，拖欠奶资问题得到较好解决，从而使连续两年下滑的农场奶牛业于2000年出现转机，出现增长势头。2000年末，全场奶牛存栏 6 201头，生产鲜奶22 517吨，恢复到了正常水平。
三、繁 育
农场的奶牛繁育工作始于1963年，人工授精和本交约各占 50%。“文化大革命”期间曾一度取消配种站，奶牛繁育采用本交。1974年恢复配种站。1976年从国外引进颗粒冻精技术，农场生产的奶牛冻精活力系数在0.5～0.6之间，达到国内先进水平。1983年，农场畜牧师雷云国与农场总局特产研究所高级畜牧师王奎文以及黑龙江省有关单位的科技人员合作，育成了外貌结构好、适应性强、生产性能高、乳脂率高和遗传稳定的“黑龙江黑白花奶牛”，获得省科技成果一等奖。20世纪90年代，农场对奶牛繁育实施规范化管理，为农场的奶牛业在21世纪健康发展奠定了基础。
1982年至2000年，农场培育出年产鲜奶 1万公斤以上的高产牛 22头，其中613号牛1985～1986年全期(475天)产奶 14 312公斤，创全期产奶最高纪录；88242号牛1992年全期(295天)产奶11 400公斤，平均日产奶38.64公斤，创平均日产奶最高纪录。
(一)育种工作
1993年至2000年，农场规范繁育技术标准，建立奶牛档案和繁育月报制度。对全场的奶牛按单位、出生年度、牛舍的顺序统一编号建档，奶牛一旦编号终生不变。奶牛出售时，原始档案存档，出售单位繁育人员必须将复制的奶牛档案及纪录转入购入单位，把变动情况报农场繁育站。每个繁育点设奶牛育种的辅助工具——繁殖纪录板，完整、准确地纪录每头奶牛的妊娠及预产期。
农场引进以美国和加拿大血统为主的奶牛遗传改良方案，在全国范围内选购优秀种公牛冻精。确定选种选配计划，严格控制近交系数、后代选留标准。通过改良，农场奶牛群质量迅速提高，乳用特征明显，体型外貌趋于一致，成为中国荷斯坦奶牛的一支重要群体。
(二)繁育体系
1997年至2000年，农场把繁育服务工作由原来的包配制改为物资统筹包配制，实行目标管理配种大包干。 户养奶牛配种、检疫实行费用统筹。费用一部分从户养奶牛奶款中提取(按每公斤奶 0.01元)，另一部分从农场奶牛发展基金中提取。全部费用标准为每配妊一头奶牛核定精液2.2支、一次性橡胶手套4.5支，液氮罐和有关器械按规定交旧领新，液氮由繁育站统一供应，每个单位每月向农场繁育站报一份由畜主签字的奶牛妊娠报表，繁育站按基层报表登记的未孕成母奶牛头数计算、包配的物资供应数量，年终按物资节超给予奖惩。对公养牛配种费用实行大包干，全年按每产犊一头一次性核定费用95元～125元。
(三)考核制度
为加强对繁育技术人员的管理，提高服务质量和受胎率，农场对繁育技术人员实行考核制度。技术指标规定空怀天数110天、总受胎率95%、 繁殖率85%，每增减一天或一个百分点按比例奖罚。目标考核实行 100分制，全年分为季度考核和年终考核两部分，考核结果由畜牧中心汇总后，通知基层单位按考核结果兑现奖惩。季度考核在75分以下者，每少一分扣当季度工资20元，本年度出现两次考核75分以下者，解聘职务。
(四)应用新技术
1993年至2000年，农场畜牧科技人员对“奶牛胚胎移植实用技术的研究”、“奶牛产后子宫内细胞变化的研究”和“提高奶牛生产性能”等课题进行了研究。其中“奶牛胚胎实用技术的研究”被列为国家“八五”期间科研课题，课题结束经过鉴定，处于国内领先水平。1995年至1997年共移植奶牛胚胎 137枚，总受胎率35.77%。奶牛线性外貌鉴定在农场推广应用。“奶牛子宫内细胞变化的研究”于1998年在农场的奶牛生产实践中得到应用，病牛治愈率92.57%。
由于坚持繁育规范和科学选种选配，农场奶牛综合素质得到提高，2000年与1976年相比，平均体高由1.32米增加到1.37米，乳脂率由3.25%提高到3.63%，单产由3 820公斤提升到5 910公斤。
四、饲 料
农场的奶牛饲料包括青贮饲料、精饲料和填加剂。
(一)青贮饲料
青贮是农场奶牛的主要粗饲料。青贮饲料因营养价值高、易种植、好储藏保管、安全卫生、适口性好和可有效地提高奶产量等被称为奶牛粗饲料之王。原为各牧场种植，2000年已经推广到养牛户。农场种植青贮始于1964年。20世纪六七十年代以“白鹤”为主栽品种，其特点是茎高，一般在3.2～3.8米之间，秆粗、叶茂、棒大、产量高，缺点是抗倒伏性能差，成熟晚，含水量高，生产的青贮酸性大。20世纪80年代引进“多京1号”和“铁丹8号”，其特点是茎高3～3.5米，秆细、分蘖、棒多，缺点是不抗倒伏。 90年代，为了提高青贮质量，改善青贮品质，重点对青贮的晚熟品种和早熟品种进行全面的试验对比，筛选出适合农场地区生长的“东农248”、“合玉17号”、“龙丹12”、“龙丹8”、“红玉”和 “垦丹”等能够在腊熟期进行全株收割储藏的早熟品种系列。上述早熟品种与晚熟品种相比，在同等种植条件下，前者公顷产干物质、粗蛋白、粗脂肪和无氮浸出物分别比后者多出840、772.5、120和549公斤，收获损失率降低了13.7个百分点，收获工效提高了一倍。由于青贮饲料品质的改善，饲喂奶牛每公斤青贮可节省能量饲料(玉米)105克。从1964年到2000年的 37年间，农场的青贮收获走过了一条人工、半机械化、机械化的道路。1964年收割青贮主要依靠人工，每天出动七八十人只能收割和运贮2.67公顷的青贮。1965年，友谊农场、八五二农场和八五三农场等 3个农场，支援农场12台苏联生产的废旧的 CK—2.6型牵引半自动青贮收获机，运回农场后经机械师刘金权等人检修，组装成9台。组装的CK～2.6型牵引半自动青贮收获机单车班次作业71亩。1974年，从德意志民主共和国国引进E—281型自走式青贮收获机 1台。E—281型自走式青贮收获机故障多、不防陷，后经改装行走部分，基本解决了陷车问题。1995年，从俄罗斯引进K—680型自走式大链轨青贮收获机1台，2000年引进2台。2000年，农场帮助养牛户从辽宁凤城购入两用铡草机25台。
(二)精饲料
农场饲料玉米的保存，以往多采用整穗露天晾晒或脱粒干燥后库存，费时费工且易霉烂。1976年，六队牧场畜牧技师徐立志从贮藏青贮饲料得到启发，开始湿贮玉米试验。经过 4年的试验，终于取得成功，填补了国内一项技术空白。湿贮玉米简单易行，主要方法是把脱粒的玉米(含水分30%)装入预先挖好的土坑中，在上面盖上草苫或塑料布，而后填土压实 (约30厘米)，用时挖出即可。玉米湿贮可保存一年左右。经过湿贮的玉米，呈土黄色，略带酸味，营养成份不变，适口性好。1980年11月，六队曾一次湿贮玉米15吨。1984年农场在粮油公司建设饲料加工车间，生产配合饲料和预混饲料，主要供应个体养牛户。由于供不应求，除各牧场为养牛户代加工部分奶牛饲料外，一般生产队均有职工私人开办的小型饲料加工间，有偿向养牛户提供粉碎玉米等精饲料服务。1997年，粮油总厂饲料车间改制为私营的三元饲料厂。
(三)填加剂
填加剂主要包括食盐、骨粉以及奶牛生长和生产所必需的微量元素。奶牛食用的微量元素一般由饲料生产厂家按一定比例直接拌入精饲料中。个别的如硒等，由农场畜牧兽医人员根据奶牛个体的实际，嘱奶农定量饲喂。
配合饲料和预混饲料的配方统计表
(2000年)
表2—16 单位：%
五、奶源管理
农场的奶源管理体现在3个方面：鲜奶质量监督、价格管理和奖励。
(一)鲜奶质量监督
1987年，农场投资13万元，在生产队建立收奶站15个。1988年，为克服鲜奶中掺杂使假现象，实行以乳脂率计价；完达山食品厂引进丹麦生产的乳脂测定仪；为各收奶站配备离心分离机。1992年，农场投资8万元，在龙头建收奶站一处。1993年，投资3万元，为10个收奶站配备冰柜，保证初乳收购质量。1994年末，投资33万元，建收奶站38个。1995年，建立完善收奶站考核制度，牧场用大容量奶槽降温。1996年，强化奶源管理，由畜牧中心奶源管理站和完达山食品厂一厂奶源办公室共同实施监督，严格执行奶源管理规范。采用“美兰试剂”对鲜奶质量进行评定，确保奶源质量，鲜奶优质优价。1997年，农场对收奶站和完达山食品厂收奶员进行岗位考核，不合格者调离收奶工作岗位。1998年，加强地方收奶站和鲜奶收购管理，与奶户签订收购合同，定期检验质量。1999年，投资 256万元，在完达山食品厂成立鲜奶检测中心实验室，具有对农药与抗生素残留检验的能力；利用冰点仪辅助手段对鲜奶质量进一步监督。
(二)价格管理
1994年1月21日，农场调整鲜奶收购价格，每公斤标准鲜奶(乳脂率3.4%)从0.831元提高到0.89元。鲜奶价格调整后的饲料价格不变。5月 21日，调整鲜奶收购和饲料供应价格，每公斤标准鲜奶从原来的0.89元提到1.00元。标准饲料供应价从原来的每公斤 1.20元提到1.537元。预混料从原来的每公斤1.004元提到1.234元。全混料从原来的每公斤0.849元提到 0.95元。麦麸子价格不变。7月21日，农场重新调整鲜奶收购价格，户交标准鲜奶从原来的每公斤 1.00元提到1.10元；队养奶牛上交每公斤标准鲜奶新定价为1.25元。取消利润返还和补贴。鲜奶调价后供应的饲料价格不变。1995年12月 21日，农场调整牧场上交的鲜奶价格， 从原来的每公斤1.25元提到1.70元。鲜奶价格调整后供应的饲料价格不变。1997年，调整饲料价格。玉米调拨价格每吨865元(含水量18%)，青贮饲料每吨从90元提高到 135元。农场对牧场上交鲜奶增加政策倾斜性补贴50万元，补贴额达到210万元。1998年 11月，农场对养牛户上交标准鲜奶每公斤补贴0.11元，取消饲料价格补贴，饲料价格随行就市。牧场上交鲜奶仍然执行1997年农场价格。
(三)奖 励
1993年，把产奶量和养牛大户户数作为指令性指标下达各生产队。规定：年交鲜奶20吨以上的为养牛大户；上交鲜奶每超计划1吨，奖单位奶牛领导小组 10元，每少完成一吨牛奶罚单位奶牛领导小组5元；每超计划培养一个奶牛大户奖单位奶牛领导小组100元，每少培养一个奶牛大户罚单位奶牛领导小组50元；养牛户年交鲜奶在20吨以上者奖励200元，25吨者奖励400元，30吨以上者奖励600元。年交鲜奶超30吨的养牛户，每再多交一吨奖金再增加 50元。年交鲜奶40吨的养牛户，如户主是职工，户主可晋升一级工资，晋级名额由农场单独下达。1999年，农场提高奶牛大户标准为年上交标准鲜奶30吨，奶牛单产5.5吨。达到大户标准的，每户奖励200元。户养奶牛5头以上，平均单产6.5吨的，每户奖励 500元，2000年继续执行1999年奖励政策。
六、生产条件
1993年至1997年，是农场改善奶牛业生产条件力度最大的时期。5年建牛舍6 000平方米，用红砖铺设奶牛运动场16 800平方米，增加榨乳设备14台(套)。1998年、1999年，在奶牛业从国有国营向民有民营的变革过程中，除了牛舍和运动场地外，农场将奶牛生产设备全部出售给职工个人，对牛舍和运动场地，则租赁给股份制牧场或养牛户使用，每年收取一定的租金，产权仍归农场。
(一)牛 舍
农场的牛舍多数建于1965年，囿于当时的条件，不仅“矮、小、窄”，而且，内部设计不合理。五队牧场牛舍，当时是按育成牛散放饲养建筑的，后又改建为栓系的成母牛舍，牛舍狭窄，采光严重不足，夏季虽然装有电风扇，仍达不到散热的目的，加之排水不畅，生产条件十分恶劣，影响了奶牛业的发展。1993年到1997年，农场先后投资 240万元，在四队、五队、六队、七队和十队共建牛舍 6 000平方米。牛舍的式样是经过反复考察，在优中选优的基础上改进后设计出来的。每栋牛舍的建筑面积由原来的 400平方米扩大到1 000平方米，拴系奶牛100头。新牛舍跨度12米，采光足，冬暖夏凉，更适合机械化作业。
(二)运动场
集约化牧场的奶牛先后经历过全日放牧、半舍饲半放牧和全舍饲三个阶段。奶牛需要一定的运动量，否则将影响其生长或泌乳。90年代以前，各牧场基本是在舍前用木杆围成一个简单的活动场地，一遇阴雨天牛就无法进入。由于泌乳奶牛所必需的运动量得不到保证，因此奶产量晴天就高一些，阴雨天就低一点。转入舍饲后，运动场成为奶牛活动的唯一场所，因此奶牛运动场的建设引起了人们重视。1993年至1997年，农场先后投资60万元对二队、四队、五队、六队和七队的奶牛运动场进行扩建和改造，全部使用立砖铺地，不仅为舍饲的奶牛提供了较好的运动场地，提高了奶产量，而且还有效地避免了奶牛腐蹄病的发生。
(三)青贮窖
1964年，畜牧一队的青贮窖建在今场部自来水水库路南的小山包上(机关办公室原菜窖处)，系用人工挖掘而成。贮藏时先由人工将全株玉米喂入铡草机，再由铡草机铡碎后顷入窖中，用人工踩踏镇压。由于最初的青贮窖是四周封闭的，取用时需由工人一筐筐从窖中吊出，不仅不方便，而且费工费力。1966年，根据工人的建议，改由拖拉机镇压入窖的青贮，同时把青贮窖一端开放，使运送青贮的车辆可以直接进入窖中，不仅提高了工效，而且还极大地降低了工人的劳动强度。1984年以前，农场的青贮窖全部是简易的土窖。简易式的土窖虽然建造成本低，但是贮藏过程中青贮饲料浪费惊人，加上窖壁风化岩石不断塌陷混入到青贮饲料内，奶牛食用后，常引起消化系统疾病。1985年，农场推广永久性的青贮窖(用石头、水泥砌墙)，使问题得到了解决。1993年至1996年，农场投资30万元，对四队、五队、七队、八队和九队牧场的青贮窖进行改造。改造的青贮窖全部使用石头砌墙，混凝土铺地，成为永久性的青贮窑，有效地避免了使用简易青贮窑所引发的一系列问题。1999年，农场出台优惠政策，鼓励养牛户个人建青贮窖，每建1立方米青贮窖，农场向其提供30元无偿资助。2000年，全场养牛户共建青贮窖22 000立方米，农场为此投入66万元。
(四)榨乳器
农场机械榨乳始于1978年。1994年至1996年，农场先后投资 8万元在五队和九队牧场安装管道式榨乳器。1998年，农场国有牧场转为私有后，二队、七队和十队等中型私有牧场自己投资全部安装了管道式榨乳器。到2000年，全场大型牧场和家庭中型牧场全部使用机械榨乳。小型的单缸“福牛牌”榨乳器由于性能好，在养牛户中得到推广，其中1998年购进 8台，1999年购进11台。
