第二节 衣、食、住 第二节 衣、食、住
本县域内居民之衣、食、住习俗，亦因此地人口来自多方面，故其生活习惯大有差异。
一、衣 服
来自山东河北一带之汉人，前清男子留发辫，农民夏穿对开裾白色、蓝或青 (黑) 色衣衫。下裳，着带白色裤腰，不分前后之便裤。女子穿宽袖大裾衣衫，长至臀下，内束打裥襞裙。青年女子，着提花印花或绣花衣裤，富者多提花绣花，贫者雅素。新婚女子，着绣花鞋。衣周遭镶绦边。新婚妇带流苏披肩，平民男子穿圆口布鞋，或纳底煞鞋，冬穿合缝浅帮棉鞋。猎民，皆袭当地瓦尔喀人习俗，着牛皮或帆布纳底打褶靰鞡。靰鞡分多种。一种有严冬行雪地穿用之布纳底或
罗鱼皮打裥靰鞡。布底靰鞡为汉民之发展，即以帆布二三层粘成合页，剪成椭圆形，尺寸以足长短而定。用麻绳，将着地面部分纳成细密绳垄，使之耐践履，然后裁出顶盖——即护足面部分(又称靰鞡盖)。先用细麻绳缝其二端，而后渐拿褶打裥，将圆扇形帮底缝合于靰鞡盖上，后合拢即成。然后于靰鞡盖口二边，脚踩处及后跟上口缝合处，缀以穿细绳之布鼻扣(鼻子)，同时于里口周围缝以高六七寸至一尺宽之粗布，以为靰鞡绕子 (围子)。穿着时，里面絮上用木槌槌绵软之靰鞡草，将围绕围紧，而后在靰鞡鼻子上拴好细麻绳，一名靰鞡带，将棉裤脚及靰鞡绕子捆紧，履冰涉雪，轻便暖和，且不打滑。另一种为用鲑鱼(大马哈鱼)、大狗鱼、或
罗鱼皮缝制之靰鞡，制法大同小异，唯鱼皮薄，打裥细密，穿着行走于冰雪道上，颇轻便。再一种为牛马皮制靰鞡，适于冰冻期间在泥路上穿用，唯在冰道上易发滑跌跤，但经久耐穿。此种穿着，五十年代农村尚普遍穿用。另有一种来自山东胶东民间穿用类似靰鞡之履具，名曰“绑”或“猪皮绑”。系以生剥猪皮，加盐渍后，裁成凸形，用麻绳缝合成长方形鞋，不打褶裥，中间絮草，穿用时，周遭不缀鼻扣，而用刀切口，用以穿绳带。此种鞋，适于在水田作业，或春秋雨涝中穿用。唯全毛不退，类似兽蹄，是本地五十年代前，贫苦农民所普遍穿用之履具。
冬季穿旗袍(棉)或皮袄，长身或短身，毛朝里，外加布面。贫者只着对裾棉袄，老年穿左大裾右合布扣大棉袄。富豪门庭，则男子衣右衽旗袍。绅士及社会公职人员则加礼服呢或团花马褂，戴狐皮帽。冬戴小耳皮帽，皮衣与民间式同，唯用羔羊皮或狐狸皮、貉皮、猞猁皮等。女子六七岁缠足，八九岁穿耳孔，戴耳坠。及笄女子，戴银镯。幼儿有赠银制长命锁之俗。
至民国年间，因沙俄势力侵入东北各地，穿着习惯，亦受其影响。官吏开始穿西服，戴毡礼帽，穿皮鞋，马靴，皮夹克及棉大氅，大领光板羊皮袄。此穿着，其时只限于官职人员，商人阶层。下层农民，仍着中国清季民间传统服装。
本地瓦尔喀及富锦同江移居此地之赫哲人，清初衣皮袄，衣周镶绦边，或穿长旗袍，中束抽带褶襞。贫苦人，夏衣鱼皮，冬衣袍鹿皮衣(见本卷第一章第四节)，右衽左大裾。冬穿靰鞡，夏着草绳制鞋。随内地汉民族之移居与血统之交汇，至本世纪初，已与汉人无大差异。唯仍操本民族语言，其它则大体相同。
朝鲜族则男穿大裾袄，布带，无纽扣，并喜穿青色外坎肩。女着短小衣褂，或花色，或素或青色。下身着褶襞裙。直至本世纪五十年代，仍保持此风。六十年代以降，渐与汉族同服式。
伪满期间，日本人进踞东北，日官吏及兵士居民成批拥入，其穿着服式，对本地亦有一定影响。日本人公职、吏役，着短领三兜制服或小翻领四暗兜制服，多褐绿色，亦有穿西服者。平时，日本人善穿和服。足着二齿木屐(俗名瓜大板)。冬着制服棉袄，外罩以中翻领夹克式大衣，毛皮朝里，外附布面，后幅中下有开口。另有一种四兜小翻领衣，后背上下打裥，中横一带，以做约束，名“协和服”。协和会员，公职人员，多着此服。工人则穿紧袖劳动服，学生有三圆兜不带兜盖操衣，女学生穿白色对开翻领小褂，下着交叉黑色背带短褶裙 (通常为黑色、蓝色)。中年女子穿宽裤，并抽搐裤角，名 “防空服”。农民与一般市民，仍着便服，老年束窄腿带。青年常束促膝裹腿。女子结婚后盘发成髻，加发网罩，名为“盘簪”。年老发少者，被以化学黑色发卡。穿左大裾右合上衣，布打纽结，下着便服裤，无裙。男学生和青年吏役，有穿马裤(大腿二侧扩展，膝下部分约束，裤角紧合有扣纽)者。平民戴毡帽、草帽、苇笠，冬季戴长耳皮帽，有钱人戴狐狸、猞猁、水獭皮帽，贫者戴狼皮、羊皮、狗皮帽。社会官吏，有戴土耳其式翻绒高顶帽或三圆平顶皮帽，夏季学生及青年普遍戴日式战斗帽。居民及士兵普遍留光头，很少留分头。
伪康德十二年(1945)，东北光复后，土改以降，服式受内地影响，几度变化。但大体不外乎公职人员着中山服，或四个平兜制服，或内挖四吊兜制服，西服裤子，或西裤，裤脚不挽边，宽八寸至一尺，瘦六至七寸。小翻领制服，劳动服。女穿小开领，或带大裾便服，或小开领中西结合式便服，布扣，圆塑胶纽扣或电木纽，或铜纽扣，拉锁夹克，小大衣小开领皮大衣。1949年前，只干部穿吊兜中山服，至六十年代以还，工职人员与工农大众，穿着一律同一、自便。1954年兴起瘦裤脚香港式裤，裤角宽六寸五分至七寸。1978年以后，因我国与世界交往日繁，外国留长发烫发及穿喇叭式裤之风，亦流传至本县，但只是一部份青年男女，大多数青年又多穿筒式裤(为喇叭筒式裤之紧缩与改造)。裤脚微张，膝部略束。中老年发式除老年农民仍剃光头外，青壮年皆留西式分发头，少数留平头。少女留发辫或短发，青壮年多留剪发，五十年代，长至披肩，六十年代后，剪短发，垂至耳根，更有留运动员发式，名为“五号头”。少有留髻挽簪者。
衣着品，自来以棉布为主，少有丝麻织品。伪满后期，因战争造成物资之困乏，普通平民无处买棉布，唯交纳“出荷粮”(田赋)后，每户可得二、三十尺青、白布，余则竟是废旧棉织品，加工后织成之更生布，一穿即破。此外尚有日本进口之初期人造纤维织品，见水即破。直至解放后，六十年代后期，化学纤维织品日见增多，且质量较前大为提高，既美观且耐用。品种由锦纶、维棉，发展至涤纶、涤棉……。种类繁多，至八十年代初，本县衣着有百分之六十五——七十均属化学纤维织品。
二、饮 食
本县饮食，依据当地自然出产及居民来路所形成之习惯而异，大体以吃玉米、小麦、水稻、谷子为主，兼以各种豆类、蔬类、肉鱼等。
来自山东、河北辽东一带之居民，多食玉米面。有半开水合面者，少加黄豆面，制成圆鼎，内空形之馍馍，名“窝窝头”。或用玉米加酵母(俗称老面或面引子)制成扁圆馍馍，置于釜中蒸之，或贴于锅边，土名叫“大饼子”，文登人称谓“粑粑”。有时少加大豆面，名两掺豆面大饼子。食之松软甘甜。另包米去皮成米，为大
子，合芸豆用强火煮粥，为农村夏季晚餐之最。佐以生小白菜、葱、小萝卜、莴苣蘸酱，为本地朴素实惠之佳馔。少有用大
子煮干饭者。玉米用石磨磨面粉，筛选所出之碎粒，名“小
子”，多用以煮粥食之。另加窝瓜块，为之窝瓜粥，香甜适口。
小麦主食有：馒头。山东人称之谓饽饽，河南人谓馍。小豆馅(赤豆)豆包。烙饼 (加油为千层饼、单饼、馅饼、糖饼、发面饼及打成稀糊加少量盐、葱片、花椒面、鸡蛋等搅合之，淋烙成薄饼，俗谓之淋饼，又叫春饼)，面条(混汤面或打卤面) ——胶东人，将肉及菜切成碎块炒之，加海米或木耳，鸡蛋成卤。东北籍人，卤伺燉菜，菜片很大，无浇卤之特征，味大逊色，少有吃炸酱面者。胶东籍，农村尚有吃杂面条习惯，即用少量大豆、玉米、小豆、大麦合小麦一起磨面擀薄面条，清水加少量盐、青菜等煮，合汤食之，清淡可口。合作化以后，农村小杂粮减少，加以粮米加工机械化，不便磨制杂粮，偶有食杂面者，亦仅用少量大豆面合麦粉为之。食者日少。
大麦，合作化前，为本地之早收作物，主要用来解决农村青黄不接之急需。吃法有两种：一是普通吃法，磨面或碾米；另一种山东文登人吃法，去芒，炒熟，磨面，用凉水拌食，谓之“焦面”或“炒面”。秋季亦可加煮熟窝瓜、角瓜拌食，其味甘甜，为贫困农民之主食之一，如藏民之糌粑有同。解放后生活日高，吃焦面习惯已自绝续。
亦有用腊熟小麦挫粒，用锅蒸熟，用石磨推成小碎条，为之“碾成”。配以浇卤，十分香醇，为农民尝新之举。集体化后，不便作做，已自失传。
水稻，本地耕种有二：一是粳稻，一是糯稻。1945年前，种植水稻，除小佳河有汉族耕种外，余则多为朝鲜族耕种并食用。解放后大力兴修水利，水稻面积扩大。1958年前，本地挠力河南，除少数山区村屯外，基本以大米为主食，挠力河北，以面食、玉米为主。1958年末，虎饶合并，本县场社合并，因全部机械化，广种小麦大豆，水稻面积大减，并消除小麦锈病及黑穗病，麦产量提高，面粉成为本地主食。少量谷子、高粱成为调节品种。一九七九年以降，农村玉米种植面积减少，农村亦以小麦为主食。大麦极少种植，唯糯稻、黍(糜)、粘谷、粘玉米、豌豆、小豆、绿豆等小杂粮，少有种植者。农村每逢春节有推水磨制粘面、蒸粘糕、包粘豆包之习俗，生绿豆芽办置节日肴馔。
荞麦，少有种植，为补种缺亩或备荒杂粮。主要磨面做面条、包饺子、煮面片等吃法，朝鲜人压制饸铬面条，冷食。
马铃薯为本地之主要蔬类，又可佐食代粮。本地有用薄铁片、用钉子凿成密孔，将土豆洗净擦之成沫挤去水汁、烙饼蒸糕或掺以熟芸豆蒸窝窝头，具有特殊风味。另冻土豆剥皮加水泡渍、晒干、碾粉，用做蒸馒头、擀面条、烙饼、包饺子等，为荒年之佳馔。蔬菜，有菠菜、红、青萝卜、甘蓝(本县叫大头菜)、芜菁(本县谓“不留客”)、苤兰、葱、韭、茼蒿、芸豆之类，本地有甘兰炒大马哈鱼籽或鱼下水(肠肚肝等)，萝卜燉大马哈鱼头等吃法，味极鲜。芜菁蒸食，俗谓之代地瓜。其它蔬菜，烹调技艺与内地无大差异，唯本地山林中多蘑菇，榆黄蘑炒韭菜，炒烟细蘑，乃不可多得之山珍，柞树上生长之树鸡蘑炒食类同山鸡，鲜美非常。萝卜丝汤加五味子藤(俗名山花椒)味甚香鲜适口。另本地俗以鱼产为著，醋制酸辣生鱼，为本地之佳肴。家酿山萄葡酒，
柿越桔酒、山草莓酒，也是不可多得之良醑。
此外，农村有用萝卜、白菜叶或苣荬、车前草等青菜，经沸水煮后，用水浸去苦味，剁成碎末，然后掺入煮沸之豆腐泊子锅内，少加盐粒，煮沸即可当菜食用。山东人名之日“豆沫子”，本地称为“小豆腐”，为度荒节粮之极好办法，且富营养。来自辽、吉两省籍者，有吃水饭习惯，即将煮好之各种米饭，或玉米
子，加冷水浸泡，将饭中粘性涤净后食用，夏季多食之。本县此种吃法极少。辽宁人尚有将玉米泡烂磨面，捏面片煮食，名“酸汤子”。此种吃法，本地极少。也因玉米加水久浸，易被杂菌感染，使人中毒。五十年代政府已明令禁止。
三、居 住
本县原居土著民族，夏季多搭以园锥形草屋，名为“撮落”或“撮罗”，内铺干草以卧。门外立灶炊爨。亦有用木砌小屋，顶苫桦皮或小叶章草(见本卷第一章第三节)，室内有土灶以通烟火。多数喜穴居——住地窨子。于干燥阜地挖深坑，上架木梁椽，覆草盖土，旁留洞口，以梯出入，内生火塘，全家围居，以草墩垫头上作枕(即无土塔头或木芯围以蒲草垫)。白桦皮铺炕床代席。
明清以降，受内地汉文化之影响，住民多构造屋宇。房屋结构，有用木刻楞垒砌者，有用土筏垒砌者，上披以小叶章草或桦皮，以蔽风雨。门向南，亦有面河为向，多呈马架式，纸格窗，周遭木栅栏围之。(图一)
渔者沿江河随处盖屋，有以木柱支成人字形屋架于地面之上，上披以草或桦皮、无墙壁，正面留门，挂以草帘，冬以木条及草夹实成门。屋内设灶塘、火炕。火炕初不砌炕墙，就地挖沟道通烟火，上覆以石板或土坯抹泥。屋地挖沟槽，两侧为炕，居之甚暖，唯窗牖较小，冬季幽暗。
十九世纪末及本世纪初，乌苏里江东岸归俄，大批俄罗斯人移居远东。本地居民多往来于大江两岸，俄国之建筑形式与生活习俗对此地有一定影响。1945年前，本地尤以县城及东安镇，俄式木刻楞房屋及二层木楼比比皆是。此种房屋结构乃以粗圆木用锛子砍成方楞砌墙，用麻刀灰腻缝。西式玻璃门窗。门窗框四周(室内外)都镶有框边，外部门窗顶上镶有叠锯齿式之木刻花纹。梁上钉有双层天棚板，房脊呈45度角，顺向覆以双层木板，刨有两道小圆沟，上涂油漆或不涂。房檐外部露椽处，及山墙顶端露檩处，均钉遮檐板或遮檩板，或山墙防雨檐。屋内铺横楞镶地板。这种房屋的特点是暖和，干爽，明亮，惟不防火。并浪费大量木材。
附图四：俄罗斯式木屋图
伪大同二年(1933年)日本进驻本县后，日式建筑对此地房屋建筑，有很大影响。日本建筑形式，在本县大体有二种：一种为立方木柱起屋架，两侧由上而下钉有木板，中间夹半湿泥土或锯末(屑)为墙，40～45度角屋脊，上覆以木板或起垄白铁瓦，室内有厨房、厕所，火炕与板床相连，周围安木雕花棱柜橱，墙有隔扇拉门。另一种为砖瓦结构，平房或楼房，屋山脊坡斜式(俗称马屁股房脊)，狭长形，大玻璃窗，烟囱砌于南侧墙壁内，与房脊齐高，少数立于房脊前后侧不一。室内与前大体相同。
本地传统建筑形式为立木桩，以草泥之，横卧交织成墙，名“卧拉” (语出瓦尔喀“拉哈”——见本卷第一章第三、四节)。较早时期为以草泥上、下缠于横木之上为墙，名“ 挂拉”，内外两侧涂以胶泥，而后用细砂抹平。房脊拍苫以草或木板盖，门窗木格棂，外糊纸，为使其明亮，用羽毛涂以豆油，常罩一小玻璃于窗格中。县城则多为玻璃门窗。农村家家筑有木墩起垫，木刻楞砌墙苫草之仓房，俗称。苞米仓”。为一种通风良好之存贮粮米、器具之仓库。房周围以木栅栏。县城多围木板墙或板皮墙，间有木栅栏，无砖土围墙。1945年前，本地除木刻楞结构房屋及板房外，余大部为挂拉结构，多为临时之计，而无石砌基础。十五六年后，柱脚即腐朽，房屋多倾圮。极少部份为青砖二层楼房。凡日伪时期营造之砖瓦结构二层楼房或平房，大多于1945年八月九日，苏军进攻东北时毁于兵燹。
马架式草屋
土木结构卧拉式草屋
朝鲜族草屋
俄式木刻楞屋
自1952年始，本地盖房始砌石基础。为节约木材，政府规定只许放檩材七——九根，不用椽材，笆条顺放，后涂泥苫草，此为本县一种特有之建筑形式。墙结构由木刻楞改变为泥卧拉，或半湿泥土打墙——即所谓千打垒，烟囱普遍立于屋内房脊前坡。檐檩及山脊裸露檩头，多加以护檩板。农村无力锯板者，亦有不放檩板者。民间多盖三间一栋房屋，中间开门，中间为厨房灶间，两侧居室，砌南炕或北炕，内门房置壁炉——俗称暖墙，或不砌暖墙，只有砖炉，烟随薄铁筒插入烟囱走散，近年亦有走地下烟道，而后进入烟囱。(图二)
本县取暖炉，大部为砖砌，少部分为土坯或石砌。林区多立式或卧式倒反烟炉。燃料为木柈。五十年代后期，因山林砍伐日重，运输维艰，国家勒令禁止用成材好树木打柈子作烧柴，凡城镇居民及机关取暖，全部烧煤炭。因相继改为通风加铁篦煤炉，煤灶或铁铸煤炉。
本地民房式样，1971年以降，由富锦、集贤一带迁来大批自流户来此开荒建村，仍沿袭铺檩挂椽之构筑法，造成大批幼树之厄运，木材损失浪费严重，烟囱多置于屋山墙外。
于此同时，从本世纪五十年代起，本地开始大批用砖瓦建筑，石砌基础，砖墙，上覆红瓦或水泥瓦。六十年代始，自外地引进苦土瓦加盖房屋，少部份用石棉瓦，或薄铁瓦。
县内国营农场、林场，六十年代由于砖不足用，住宅建筑，多用砖垒四柱及墙基，中间夹土坯结构。
人口之相续增多，住宅区之不断扩大，农田大批被占用，城建面积开始紧缩，发展趋势将是，机关工厂事企业以楼房为主。1980年前本县楼高一般为二层，少有三层。1981年，盖起第一座四层楼房(县委县政府办公楼)，民宅占地面积亦有一定之限制。
本县民宅，五十年代以前，室内多不涂白灰，唯机关事企业宿舍有白灰粉刷，余则多因陋以居之。六十年代以还，随社会生产力之提高，人民生活日益上升，粉刷屋墙已成习惯。
县城机关取暖，七十年代末，除学校外(中、小学)已全部采取暖气取暖。住民除煤炉，暖墙之外，已兴起土暖气装置。此乃节约煤炭，充分利用热能，保持室内温度之极好办法，随着国家工业的发展，住户暖气设备，必将扩而大之以至全面普及。
本地朝鲜民族，六十年代前，多住朝鲜式四方平坡形屋脊(图三)，披苫草房，多二间一栋，小窗矮门，外糊以纸，用空筒大树作烟囱，立于山墙外 (为防火起见，伪满后期革除，改用砖坯垒砌)。 房屋结构，先立四粗柱子中间，顶互构连结之，再于四柱外立四墙柱，冠以锁口横木，周遭顺铺椽杆，辐辏于中，覆以条箔涂泥，而后由檐而脊，逐层披草，俗谓之“倒拉牛”苫法。较之汉民之拍苫，寿命为短，上以草绳纵横绸缪之，以防风掀。室内置一大火炕，中立壁隔之。外开一小门，可直入，亦可室内入之，为子女或客人居处，以示有别焉。墙壁用泥浆涂之，锅灶设于一端，并列或二火塘，或一火塘烧二锅。炕矮，通火良好，极温，冬不置火炉，而室内不冷，盖因炕暖而屋燠也。七十年代，此种屋式已自泯没，多与汉族同起三间拍苫草房(草铡齐根用钉齿拍子拍苫，节序整然，较之披苫，美观耐久)，室内布局无大改动。
