第一章　应用植物
第一节　谷类薯类及油料作物


　　　　　　　　　　　　　　 第一节　谷类薯类及油料作物
　　本县耕种之谷类蔬菜与同纬度左近县域栽培之品类基本相同。其特异者，因本县地形山岳林丛与平川河谷间半，无霜期较同纬度平原地带为短(见卷一·气象章)，且因耕地面积只占总面积百分之二十，绝大部分仍为森林、草野、湿地所覆罩，因此地温偏低，气候冷凉，各类农作物均宜早熟之品种。兹将县内耕植之各种谷蔬菜品类分别志述如下：
　　玉米　禾本科植物，原产墨西哥，明季引入我国，学名玉蜀黍。一说本品先传入四川，故谓之“蜀黍”。本县俗称苞米，为本县最早种植之谷类。分凡粘两大类，色泽有黄、白、褐四种，品类繁多。
　　大豆 豆科，即菽也，又名荏，俗名黄豆，为我国原产。品类繁多，色分黄、绿、褐、黑四种。为本县主要油料作物。
　　小麦　禾本科，为本地原植谷类。《魏书》：“勿吉多麦”。《隋书》：“靺鞨土多麦”。《唐书》：“黑水靺鞨有麦”。《大明一统志》：“女直地种麦”。
　　水稻 禾本科谷类，本县稻共分两个品类，即

(粳)与糯。以粳为大宗，糯稻少量。粳稻又分为旱种与水植两种。十九世纪九十年代由延边引入，现品种繁多。
　　大麦　禾本科。《尔雅》谓之麰。古又称“

”(音巩)。分二个品类，一种类小麦而粒粗大，俗谓之米大麦，可磨米煮食，即西藏所谓青稞是也。本县伪满洲国时期曾有种植；另一种粒大皮糙、芒长，又名青

，黄

，做面包脆硬。
　　黑麦　禾本科，俗称莜麦。植株较小麦高，色青、穗长、粒狭、耐疸。伪满以前曾有种植，日人曾引入圆锥形大粒黑麦，建国以还，由于小麦腥黑穗病根除，品种不断改良，黑麦已无人种植。
　　燕麦　禾本科，又名“雀

”，原产中亚及朔地。状似雀矢，穗结如铃，俗呼为“铃铛麦”。多作家畜饲料，本县前曾少有种植。
　　稗　禾本科，山东称为“

子”。穗直立不下垂， 灰褐色，碾米可食。 马扩茅斋自叙：“混同江以北，不种谷类，所种皆稗子”。“宜下湿地，米最甘滑”(《盛京通志》)。本县五十年代前多有种植，今绝少。
　　高粱　禾本科，又名

，分红白粘与不粘二种。不粘者曰稷，粘者曰秫，辽宁人谓高粱秆曰秫秸是也。茎篾可作箔、编席，穗可作帚。
　　黍　禾本科，六谷之一，本地称糜，又作

，有黑黄二种。《说文》：“穄也，黍之不粘者”。黍米可做饭或粥，磨粉可做糕，酿米酒，本地多有种植。黍早熟，山田缺苗多补之以黍。其粒均实无大小，古人用以为定分寸。纵百黍当营造尺十寸，横百黍为八寸一分。又古衡法以百黍为铢，二十四铢为两，当今之半两。
　　粟　禾本科，俗名谷子。古谓“始生曰苗，有蘖曰禾，其实曰粟，其米曰粱，又谓之嘉谷”。周九谷六谷皆有粱无粟，汉以后始以穗大芒长粒粗者曰粱，穗小芒短细者为粟。
　　荞麦　蓼科，为夏至——小暑间种植短期早熟谷类。多植于新开荒地或旱田受灾后补植。幼苗嫩叶可做蔬食，荞麦碾米可做粥饭，磨粉可制面条烙饼做包馅食品。唯地植此谷，次年瘦瘠不长，必换茬。花为重要蜜源。
　　赤豆　豆科，又名小豆。有红、花、黄绿、黑、白多种。本地多与玉米间种。做赤豆汤馒馅佳良。
　　绿豆　豆科，又作

豆，有大小二种。秋时结荚分期成熟，摘荚费工，种者无多，可生豆芽做菜，煮粥饭，磨粉做糕味佳良。并入药，消暑解毒。
　　豌豆　豆科，原产中亚，汉时引入。有高矮数种。苗及嫩角可做蔬食，成粒可煮饭，本县多有种植。
　　蚕豆豆科，原产西域，汉时引入。可蔬食或煮饭。本县少有种植。
　　饭豆 豆科，芸豆之一种，不抽蔓者。种类颇杂，分黄、白、红、红白花多种。
　　豇豆　豆科，原产华北，本县时有种植，煮饭佳良。
　　马铃薯　茄科，原产南美，清季传入我国，俗名土豆。富淀粉，可蒸食，做蔬食，又可制粉，种类颇多，本县广为种植。
　　甘薯 旋花科，俗名地瓜，内地人呼为红薯。传为明万历年间福建人陈庆龙自南洋引入。本县1953年自山东文登引入胜利百号品种，现断续少有种植。
　　芝麻　胡麻科，油料作物，又名胡麻、脂麻。原产中亚，汉时引入中国。可榨香油，本县伪满及东北光复后时有种之者。
　　苏子　唇形科，一名荏。分黑白二种，黑者又名紫苏，白者曰白苏，可榨油，又入药，能杀虫，白苏叶香烈，可做香料，本县时有种植。
　　蓖麻　大戟科，又名大麻子。本县有少量种植。入药，油可梳头或作工业润滑油。