第一节　食用菌类


　　　　　　　　　　　　　　　　　　第一节　食用菌类
　　榆黄蘑　学名黄毛侧耳菌，属伞菌目侧耳科。寄生在黄、白榆，裂叶榆枯腐木上。菌柄扁生一侧。生长期五月中旬至九月初旬。县内深山林区有之。味极鲜。
　　青蘑　伞菌目侧耳科裂褶菌。色青灰白，形同榆黄蘑，寄生在枯腐杨、椴树体上。生长期同上。可食。
　　花脸蘑　学名香菇菌，属伞菌目白蘑科。菌伞圆形，色灰紫色，生腐草或牛马粪腐烂的禾本科草丛中地面上，群生，俗谓之“蘑菇圈”。生长期6月下旬至8月下旬。1956年前，本县草野广布，1958年大规模开发以来大为减少，濒临灭迹。
　　雷窝蘑　学名毛缘白蘑，伞菌目白蘑科。菌伞大型，初生如白球，渐次菌伞膨大成戟圆形，直至张开成伞状。伞直径大至12厘米，表皮白色或灰白色。背面有褶，浅灰紫色。生路旁、麦田、场园边。生长期6月下旬至8月下旬。可食。
　　平田头菇　伞菌目自蘑科。菌伞漫圆形，土黄褐色，背面褶紫褐色。生腐草堆或草屋脊。生长期6月下旬至8月下旬。可食。
　　裸口蘑 白蘑科。生长在林地上的大白蘑菇，菌盖白色，背面褶灰白色，菌伞直径最大达20厘米。生红松及针阔混交林中。生长期八月初旬至九月中旬。可食。
　　榛蘑 学名蜜环菌，白蘑科。常三五聚生，菌盖灰褐色，初生时菌顶中心有棕褐色鳞斑，平展后稍退。伞缘内卷，背面有褶，菌柄上端有灰褐色菌环。生柞木林中。生长期八月下旬至九月下旬。
　　棕色大榛蘑　学名杯蕈，白蘑科。菌伞大型，伞盖棕褐色，背面褶深棕色。生山背坡林下或散生林中，以及新垦植豆地中。生长期八月下旬至九月中旬。可食。
　　网褶菌　俗名趟子蘑，伞菌目，网褶菌科。伞盖中等，土黄褐色，背褶褐色，柄同小自蘑，柄无环。生杂木林下。生长期八月末至九月中旬。可食。
　　珊瑚菌　多孔菌目，珊瑚菌科，又名丛枝菌，俗名扫帚蘑。立生分枝如树枝，色肉红色或浅褐色，全体肉质。生山坡林下。可食。
　　山杨乳菇　学名长根菇，伞菌目，白蘑科。菌伞馒头状，土黄色，背褶深褐色，无菌环，高柄坚硬。生山杨林下。生长期九月初中旬。充蜜环菌可食。
　　冻蘑　伞菌目侧耳科，学名紫孢侧耳，俗称元蘑。表面乳黄色，菌盖扇形，无柄，背面有褶，色浅，生椴、桤，柞、红松、胡桃楸枯腐倒木上。生长期九月初至下旬。县内广布。味鲜关。
　　小紫蘑　学名灰光柄茹，伞菌目，毒伞科。色泽大小同花脸蘑，幼时浅紫色，成时灰色。生散林中，同小白蘑，土黄乳蘑(趟子蘑)混生，生长期九月上旬至中旬。可食。
　　钮扣脐伞菌　伞菌目，白蘑科。菌伞小如钮扣，色褐黄，表面油亮有光泽。群生杂木林中，生长期八月下旬至九月中旬。森川林场处有之。可食。
　　美味牛肝茵　伞菌目，牛肝菌科。菌伞油黄褐色，浮粘液，背面黄色无褶，密布小孔，生红松、落叶松、樟子松林下。生长期7～9月。可食。
　　拟小榛蘑　学名核生金钱菌，伞茵目。茵伞棕褐色，小型，背有褶，褐色，常丛生灌木林下。生长期七月下旬至九月中旬。味极鲜美。
　　金钱菌　学名黄伞，构茵。伞菌目，锈伞科。色金黄有油光，中心有棕色斑点，背褶黄色。簇生或单生桦木及水冬瓜腐木上，生长期七月至九月。可食。
　　高环柄菇　伞菌目，毒伞科。灰褐色，中央暗褐色，具有白色鳞状颗粒，形似斑鳞，背褶灰白色。生林冠下。生长期八月上旬至九月中旬。
　　云盘蘑　多孔茵目，革菌科。学名绣球茵。又名花瓣蘑或快当蘑。菌体花瓣状褶叠形，丛生，白色，似一朵纸簇白花，生在红松根部。生长期七月初至八月末。极鲜美。
　　灰褐绣球菌　学名花状革菌，多孔菌目，革茵科。土名灰褐色云盘蘑，或褐色花瓣蘑。形与云盘蘑略同，唯色浅灰褐色。生活槲(柞)木根旁土中。可食。生长期同前。
　　漏斗状松乳菇　伞菌目，红菇科。菌盖平展，中间凹如漏斗状，缘波状上翘，黄白色，中心红色。背面有褶。味辛辣。生杂木林中。生长期八月中旬至九月中旬。水浸后可食。
　　黑木耳　银耳目，木耳科。全体胶质，无柄，形如耳。侧生于枯腐槲、柞、山槐、槭等死树皮层。生长期5～9月。县内多有人工栽种生产。
　　白木耳　银耳目，银耳科。白色，无柄，片状丛集聚生，缘波状曲折，胶质。生枯柞树枝上。现大多人工种植。
　　沙耳　银耳目，木耳科，又名榆干侧耳(《中国真菌总汇》)。形同木耳，体大质厚，背面银灰。煮之不易熟烂。生各种榆树、械树枯木上。
　　黑耳　学名炭皮，子囊菌纲，球壳目，炭棒科。全体不定形胶质，附着于杨柳枯枝上，鲜时其质如棕褐色粉冻，不易采收。生长期6～9月。
　　猴头　多孔菌目，齿菌科。生老中龄槲、柞活立木枝干上。黑白色。生长期九月初中旬。
　　械树刺皮菌(拟) 学名假锈革菌，多孔菌目，皱孔菌科。白色、侧生、扁形，厚达2.5—3厘米，宽15厘米，菌面有密集微齿，背面有细孔。附生槭(色)树枯干上。
　　香栓菌　多孔菌目，多孔茵科。白色，不规则扇形，质厚，全体被囊孔，木质。宛若短齿猴头。生柞、槭等腐木上。嫩时可食。
　　树鸡蘑　多孔菌目，革菌科。表面红色，下面浅粉黄色，片状层集侧生，大型。生中老令活槲、柞木基部。形状很像南方大仙菌。生长期六月下旬至九月中旬。味鲜。
　　大肉齿耳　多孔菌目，齿菌科，土名狍子屁股。同猴头相似，唯形状平展。生活柞、栎树或枯腐木上。
　　胶鹿角茵　银耳目，叉担子科。红色歧状如四出至五出宽条形花瓣，缘波状不等，无柄，全体薄革膜质，质脆。生桤、桦、柳、红松树根部。1982年五月下旬在骆驼砬子山东十八座坟南发现此种。
　　褐烟斗　挂钟菌科。全体胶性肉质，短圆柱状，顶部中间凹陷似杯盏，根狭顶阔。着生于死柞树皮部，群生，老龄柞树林内多有之。生长期七月中旬至九月中旬。可食。
　　胶陀螺　子囊菌纲，蜡钉菌目，胶陀螺科。全体胶质，黑褐色，如小盅，中有大孔，周遭质肥厚，较褐烟斗薄。生柞桦等阔叶上。
　　县内可食性菌类，约60余种。其中有个体小者，产量低，不成资源，因不被人们注视，个体大者，因受自然条件限制，分布不广，故亦不能形成资源。或属于同类之变种。因择其分布广实用价值大者凡33种志于此。以供采食时鉴别之。