第二节 饮食


　　　　　　　　　　　　　　　　 第二节 饮　　食
　　一、主 食
　　20世纪80年代，宝清县人民生活还是以粗粮为主，主食玉米面、玉米大小。20世纪90年代，主食以大米、白面为主。21世纪初，人们吃快餐、自助餐的多了，吃粗粮则为改善伙食。
　　二、副 食
　　(一)蔬 菜
　　20世纪80年代后期，冬季以大白菜、渍菜(酸菜)、土豆(马铃薯)、萝卜为主菜；夏季以豆角、茄子、辣椒、黄瓜、西红柿、小青菜为主。20世纪90年代后期和21世纪初期，随着交通高速公路发展，山东、辽宁蔬菜返季运入，时令新鲜蔬菜冬春季可在蔬菜店里随时购买。住楼的居民无法存放秋菜和渍菜，所以也都随吃随买。
　　(二)肉 蛋
　　20世纪80年代后期，宝清县猪肉价格比蔬菜贵，肉食以猪肉为主(回民除外)，牛羊肉、鸡肉、鸭鹅肉、鱼肉、海鲜品、冻海产品为辅。蛋以鸡蛋为主，鸭鹅蛋、鹌鹑蛋为辅，多煎炒、蒸糕、煮熟、腌渍煮食。21世纪初，时令反季蔬菜增多，活鱼、活海鲜品也随时可购。
　　(三)酒 水
　　宝清人每逢喜事、节日，都要摆宴，亲朋相聚喝酒助兴。20世纪80年代，一般喝小烧酒、宝清老白干酒、佳鳯啤酒；地产饮料当水饮。20世纪90年代，多喝 “898”酒、庆安大高粱酒、宝清啤酒；饮用外来饮料。21世纪初，主要喝宝清产的宝清老窖酒、洞藏老窖酒、金宝清酒、葡萄酒、哈啤酒；饮矿泉水、纯净水和高档饮品为主，单位多用插电的饮水机，饮用纯净水。
　　(四)饮 茶
　　饮茶者县城中多为中老年男性，农村多在春节期间自饮或待客，习惯喝茉莉花茶、绿茶。21世纪初，茶庄、茶馆、茶吧增多，人们在聚会后、喝酒后、娱乐后到茶馆品茶聊天，饮茶、购茶也选高档茶。离退休老人和爱喝茶人仍然保持着喝茶习惯，大多数居民是在节假日和来人待客时饮茶较多。
　　(五)菜肴汤水
　　每逢大型宴会，从“六凉六热”、“六盘六碗”，到2005年包席190元/桌，宴席标准越来越高；一般有鸡有鱼、有猪肘子、有猪牛肉、挂浆、有青菜。老年人过逝时摆放的答谢宴讲究剩单亲吃单数菜，双亲都逝世的吃双数菜，必须要有豆腐菜。招待客人时一般最少四菜一汤；汤多以木须汤、冬瓜汤、土豆丝汤、狗肉汤、羊汤、清汤为主，有时用氽白肉、牛肉炖豆腐来代替汤。