第二节 肉类及水产品加工业


　　　　　　　　　　　　　　　　第二节 肉类及水产品加工业
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一、屠　　宰
　　1937年，牡丹江市有私人肉类店铺和摊床20余家。伪市公署在东四条路设家畜交易所，市场内设屠宰场，代为屠宰、检疫和收税。1940年，屠宰加工业被日资满洲生活必需用品株式会社垄断，私营肉类店铺生意萧条。到1945年8月只剩7家。
　　1945年12月，私营肉类店铺发展到18户，从业人员44人。屠宰场所分设在长安、西安和阳明3个市场，有专职人员检疫。1947年，宰杀牲畜16889头，其中生猪14837头、肉牛376头、羊1445头、马(含驴骡)231头。1948年实行“店后宰杀、店前销售”式经营的店铺有37 户，从业人员131人。
　　新中国成立后， 市土产公司接管家畜交易市场，设屠宰场，统一检疫和宰杀。专用设备5 套，日宰杀量50余头。1951年，国营牡丹江市第二肉类商店设肉类摊床，设备1 套，日宰日销生猪3—5头。1954年，家畜交易市场屠宰场迁至市郊区西山，设牧养加工厂，内设生猪、牛羊屠宰和肉类熟食制品3个车间，设备10 套，日宰杀生猪200余头。同年秋，一增添直流电麻器1台和简易滑轮吊猪架1套，日宰生猪400余头。
　　1956年1 月，37家私营屠宰户统由市食品公司管理，私方人员改为全民所有制职工。肉类加工市场统一纳入国家计划，设备增至39台(套)，日宰杀生猪500余头。1957 年，屠宰加工企业开展废物利用活动，回收猪鬃、猪皮和猪内脏等副产品进行深加工，提高了经济效益，商业部奖励锦旗一面。同年，还研制成功以猪内脏为原料的肝浸膏片、钙素母片、心舒平片和冠心舒片等生物化学药品，填补了省内一项空白。
　　1959—1961年，由于自然灾害的影响，粮食减产，饲料紧缺，1962 年日宰杀量降至100余头。
　　1963年初，市食品公司投资15万元，在光华街冷库新建肉类屠宰加工车间和检疫化验作业间，形成屠宰、储存、冷冻和肉类熟食加工流水生产线。5 月，正式成立牡丹江肉类联合加工厂。1964年，扩建屠宰加工车间，增加电麻器和打毛机各1 套，设备增至42台(套)，生产实现半机械化，日宰杀量提高到500头以上。
　　1970年，肉类联合加工厂设备增至50台(套)，日宰杀量增至800头。1974年8月，增加设备，建成一条自动流水生产线，日宰杀量增至千头。同时扩建结冻室1栋，低温冷库储容量增至2300吨。
　　中共十一届三中全会以后，肉类联合加工厂生产发展迅速。1980年，牲畜屠宰量增至70455头，总产值884.6万元，利税总额133万元，产量、产值、利税比1976年分别增长108%、176%和563%。1981年起，家畜屠宰业务改统一经营为分散经营。郊区铁岭、桦林、北安、兴隆和温春5个收购站增设屠宰车间，生猪自留部分实行就地收购、屠宰加工和销售，日宰杀量共 30余头。此间，个体屠宰户不断增加，国营企业屠宰量相对下降。到1985年末，全市屠宰加工企业只有肉类联合加工厂1户，职工368人，固定资产原值448万元，净值295万元，定额流动资金平均余额103万元，年屠宰牲畜1.2万头，总产值290万元，利税总额21万元，产量、产值、利税比1980年分别下降83%、67%和84%。
　　　　　　　　　　　　　　 二、肉类、水产熟食品加工
　　1947年5月，只有1家私营灌肠制造营业所，从业人员5人，绞馅机1台，手工生产各种灌肠制品，日产量100公斤。
　　1954年，市食品公司屠宰加工场设熟食制品加工车间，有设备10台，手工制作血肠、粉肠和红肠等20余种，日产量400公斤。
　　1956年公私合营后，熟食加工纳入国家计划管理，共有设备 15台，日产量500公斤。1963年，肉类联合加工厂扩建肉类熟食制品车间，有职工15人，设备15台，日产量增至1吨。
　　1965年，牡丹江市水产熟食加工厂建成，职工15人，主要加工炸鱼、炸鱼丸子、猪头肉、粉肠和风干肠等熟食品，年产量50吨。
　　1970—1979年，第一肉类商店、新华商店、先锋烟酒商店、东风商店等先后建立肉类熟食加工厂，共有职工246 人，加工各种肉类熟食品供本商店销售，丰富了市场供应。此间，肉类联合加工厂扩建灌肠车间，安装电力绞肉机、灌肠机、切肉机、搅拌机和烘干炉等设备，形成流水作业线，生产各种灌肠和其他肉制品，日产量达到2吨。1982年4月29日，肉类联合加工厂生产的镜泊牌红肠评为部优质产品。
　　1983年，牡丹江市丹江水产加工厂建成，职工7人，生产鱼、肉熟食制品。1984 年，牡丹江市铁岭副食品加工厂建成，职工36人，设备1套，加工肉类熟食制品10余种，年产量4吨。到1985年末，全市共有肉类和水产熟食品加工企业7户，其中全民所有制企业3户、集体所有制企业4 户，共有职工127人，固定资产原值22万元，定额流动资金平均余额42万元，年产量10756吨，总产值186万元，利税总额6万元。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　三、冷　　库
　　1959年，市食品公司在光华街建设5300平方米储藏量3000吨的肉类冷藏库1座(归属肉类联合加工厂)，安装270型20万大卡冷冻机和8AS12.5万大卡冷冻机各1台，1963年完成土建工程，安装压缩机4台，添置冷冻设备1套。1974年，冷藏库完成扩建工程，增添8AS12.5 万大卡冷冻机3台、4AV10.5万大卡冷冻机1台，储存能力提高到7000吨，为建库初期的1.3倍。1978—1983年，冷藏库新增压缩机6台，更换冷藏库门，库内地面重铺软质木砖。1984年8月，市商业局投资777万元，建设西冷藏库，新建厂房 5500平方米，主要储存鱼类及海味品，设计储存能力为5000吨，1985年投入使用。同年，肉类联合加工厂冷藏库增设大型电梯2部、冷却塔1座、小塔1座、深水井2眼。到1985年末，全市共有冷藏库2座，总储存量为12000吨。