第三节 豆制品工业


　　　　　　　　　　　　　　　　 第三节 豆制品工业
　　　　　　　　　　　　　　　　　　一、豆　　腐
　　1936年，境内有私营豆腐坊1家，从业人员3人，日加工大豆50公斤。至1938年8 月，豆腐坊增至87家(日本人开办的3家)，从业人员209人，设备87台。1941年以后，中国人开办的豆腐坊因无原料相继停业，日本人开办的3 家豆腐坊垄断了全市豆腐加工业。解放前夕豆腐坊全部停业。
　　解放后，私营豆腐坊兴起，到1948年11月，共有58户，从业人员139人，设备58 台，日加工大豆2250公斤。
　　新中国成立后，私营豆腐坊逐年增多，1954年发展到69户，从业人员216人，设备89台。
　　1956年，47家豆腐坊与3家豆芽坊合营，成立豆腐生产合作商店，下设13个生产车间、1个粉碎车间，共有职工143人，设备14套，日加工水豆腐2吨。1957年，豆腐生产合作商店设景福豆腐车间，职工7人，安装电磨1台，生产水豆腐1吨。产品质量好，市场畅销。
　　1958年12月，豆腐生产合作商店与市粉坊合作加工厂合并，成立国营牡丹江豆制品厂，安装甩浆机和电力设备各1 套，形成半自动生产线，结束了传统手工工艺制作豆腐的历史，日产水豆腐4吨。1960—1965年，豆制品厂进行技术改造，增添专用设备4台(套)，主要生产工序实现机械化。
　　1967年，豆制品厂安装生产干豆腐专用设备4台，年产水豆腐和干豆腐1163 吨。由于原料价格高，产品出品率低，当年亏损3.5万元。1969年，产量增至1589吨，实现产值100.7万元，利税总额8.6万元，企业首次扭亏为盈。直到1977年，生产平稳发展，8年平均年产量1600吨。
　　中共十一届三中全会以后，个体豆腐坊增多，市场竞争激烈，加上原材料涨价，设备老化，国营豆制品厂经营失利，利税下降。1981年8 月，以景福豆腐坊为基础，成立牡丹江市第二豆制品厂(集体所有制)，安置待业青年47人。
　　1985年，全市生产水豆腐和干豆腐的企业有2 户，其中全民所有制企业和集体所有制企业各1户，共有职工233人，固定资产原值96万元，净值70万元，定额流动资金平均余额24万元，年产量1919吨，总产值142万元，亏损12万元。此外，私营豆腐坊23户，从业人员37 人，流动资金2.2万元，产值10.4万元，税金2390元。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　二、其他豆制品
　　1949年4 月，市企业公司酱油厂(后改为牡丹江酱菜厂)试制成功豆腐南乳，手工操作，小批量生产，年产3吨。1956年安装电磨，年产腐乳和青方(臭豆腐)共10吨。1962 年，市企业公司酱油厂建腐乳生产车间，增加专用设备1套，年产量增至475吨。
　　1973年4月，牡丹江豆制品厂投产豆粉，年产45吨。1975年增至102吨。1976年投产豆腐素制品，年产278吨。1977年生产的金丝豆腐被评为全省豆腐素制品第一名。
　　1978年，牡丹江酱菜厂腐乳车间划归牡丹江豆制品厂。1980年1 月分出，建立牡丹江市腐乳厂，安置待业青年100人，设备3 台，年产青方250吨。
　　1980年，牡丹江豆制品厂腐竹车间建成投产，职工12人，设备15台，年产腐竹73 吨。1983年停产。同年，市商业局技术工人学校建立北山腐竹厂，职工30人，设备5台，年产腐竹3吨。此间，腐乳厂以提高产品质量为中心，加强企业管理、加强质量监督检查，产品合格率达到省颁标准，年产400吨，镜泊牌青方被评为商业部优质产品和省级名牌产品。
　　1985年末，生产其他豆制品的厂家2户，生产腐乳和青方496吨、豆粉104 吨、豆腐素制品250吨、腐竹4吨。总产值52万元，利税总额2万元。