第二节　肉、蛋、禽

　　肉类　光绪三十二年（1906），齐齐哈尔经营猪牛羊肉摊床有10多个，自购自宰、生熟兼营，价格随行就市。
　　1912年，上市猪肉统由屠宰场出售。1920年，共销售肉类食品63.7万斤。1922年，齐齐哈尔开始出现私营肉铺。至1934年，私营肉铺有20户，资本金总计ll250元（大洋）。1935年7月，伪满齐齐哈尔市政局将市屠宰场收归官办，日宰销猪400头、牛100头、羊200只，主要供给日本侵略者作为军需储备。同年，有8户日本商号经营肉、蛋、禽食品，年销售量占齐齐哈尔肉、蛋、禽销售总量的66％。1940年，伪满齐齐哈尔市公署发布“七二五”商品限价统制令，垄断肉食品，防止外流，保证军需供应。肉食品货源奇缺，经营者纷纷停业。至1945年8月，地方肉铺仅有26户。
　　齐齐哈尔解放后，1948年7月，市土产公司经营肉、蛋、禽商品占经营总量的60％，私营商户占40％。由市土产公司组织收购，供应各零售网点销售。1949年，肉食品总销售量188万斤。其中，猪肉102万斤，牛肉51万斤，羊肉35万斤。同年，肉类商铺有369户。1955年6月，齐齐哈尔市食品公司成立，主营肉、禽、蛋商品，供销社为国营商业代购代销肉、蛋、禽商品。供应上本着“统筹兼顾、全面安排，先重点、后一般”的原则，实行计划投放。重点是对部队、医院、托儿所以及节日的供应。对有团体伙食单位的用肉实行定量分配。1957年，肉食品销售359万斤，其中猪肉278万斤，牛肉77万斤，羊肉4万斤。
　　1959年，猪、禽商品收购按人民公社划片，在郊区达呼店设收购总站，下设3个分站。1961年，因受自然灾害的影响，生猪收购量日益减少，收购2519头，比1960年减少892头。同年，市区肉食品销售105万斤。其中，猪肉93万斤，牛肉7万斤，羊肉5万斤。1962年，对居民实行肉食品定量供应。年猪肉销售124万斤，比1961年增长25％。
　　1963年，市食品公司接管市糖酒公司所属食品二商店，更名为肉类商店，负责肉食品批发业务。供应上保证重点，全面平衡，实行特需、保健供应、工资券购买、议价销售等办法。1964年，市场猪肉出现供大于求的局面。同年4月1日起，市场猪肉敞开销售，年生猪收购82342头，是上年的6倍；年销售猪肉1086万斤，库存514万斤。1965年，有肉类网点89个。
　　1969～1978年，受“左”的思想影响，城乡养猪量下降，生猪收购量逐年减少。1969年，收购生猪58027头，比1966年下降49.9％，市场肉食品供应又趋紧张。同年4月，第二次实行肉食品定量供应，按城镇居民人口数发放副食品票号（包括熟食品）。
　　1979年，市区猪、禽市场购销活跃，形成了国营、集体、个体多渠道经营的局面。从4月开始，猪肉货源充足，仍实行凭票购买但不限数量，年猪肉销售242l万斤。1980年，猪肉销售3532万斤，年人均消费量40斤。1983年，收购生猪32973头，从省内外调入生猪133434头。年销售猪肉3537万斤，年末库存肉食商品总值2332万元，商品流通费支出817万元，企业亏损1355万元。1984年8月，菜牛经营由外贸部门移交给商业部门，年菜牛购调12016头（其中收购832头），菜羊购调20363只（其中收购98只）。同年10月，猪肉经营实行亏损总额包干，销售定量核算，猪肉销售仍实行凭票供应。年肉食品销售3135万斤，其中，猪肉销售3026万斤，牛肉销售64万斤，羊肉销售45万斤。年肉食商品流通费用支出632万元，比1983年下降12.9％，企业经营亏损838万元，比1983年减少517万元。　　1985年4月1日，取消生猪派购统销政策，实行放开经营，国家取消财政补贴，企业经营自负盈亏，对猪肉调销差价经省、市人民政府批准后给予补贴。年销售猪、牛、羊肉1940万斤，商品销售额3965万元，肉类食品经营进销差价比1983年减少254万元，年经营亏损709万元，比1983年减亏646万元。年末，肉蛋禽经营网点266个。
　　蛋、禽　清末民初，在地方民间就已出现蛋、禽交易。1920年，年销售鸡4万只，鸡蛋25万斤。1938年，鸡、鸭年销售量4万只。1942年，蛋禽业经营网点有55个。
　　齐齐哈尔解放初，蛋、禽商品由私营商户经营，价格随行就市。1948年7月，蛋、禽类商品划归市土产公司经营，以国营、合作社经营为主，私营商户经营量占总数的40％。1955年，蛋、禽类商品由市食品公司统一经营，并将收购的鲜蛋、活禽进行再加工或制成熟食品供应市场。1957年，收购鲜蛋53万斤，调入71万斤，年销售122万斤，人均消费2斤；家禽收购11.4万只，调入53.7万只，年销售12.5万只。
　　1958～1962年，各行各业大办副食品生产基地，始建“十万只养鸡场”，生产管理由市农业部门直接负责，产品收购和销售由市商业部门负责。市委、市人民委员会在雅尔塞乡办起养鸡、养鸭的大型农场，并在民航路南部空地以及崔门屯、昂昂溪区、大民屯等地建立养鸡、养鸭示范养殖场。1959年，养鸡18251只。1960年，收购鲜蛋83万斤，调入19万斤，销售73万斤，年人均0.9斤。家禽收购193万只，调入48万只，销售233万只。1961年，因农村发生自然灾害，蛋、禽购销量比1960年下降，鲜蛋购调总计32万斤，年销售28万斤；家禽销售11.6万只。1962年，市委、市人民委员会总结大办副食品生产基地经验，促进城市和郊区养鸡事业迅速发展。以市食品公司为主，组建城市养鸡委员会，制定章程，成立87个养鸡联合体，下辖617个养鸡小组。同时，落实发展城市养鸡事业规划，实行《家禽供应饲料十项政策》，实行“以蛋换料”。市商业局本着“安排生产、安排消费、定量供应，协调派购”原则，兼顾国家、集体、个人三者利益。市内鲜蛋的收购，按经济区域指定新华、保健、一食品、铁东、肉类等5个商店为蛋禽代购点，开展“三就地”（就地采购，就地屠宰，就地销售）代购代销业务。1964年，收购鲜蛋215万斤，调入21万斤，销售231万斤。家禽随收随卖，收购6.2万只，调入13.6万只，年销售14.3万只。1965年，蛋禽业经营网点有137个。1972年，收购鲜蛋516万斤，调入3万斤，销售519万斤。1979年，收购鲜蛋719万斤，调入102万斤，销售763万斤。
　　1980年，随着改革的深入发展，放宽农村集市贸易经营品种，在统一收购和派购任务完成后，允许禽蛋商品进入农贸市场进行议价销售。4～lO月产蛋旺期，鲜蛋敞开供应，年收购鲜蛋848万斤，调入85万斤，销售750万斤，鲜蛋供应自给有余。同年，支援省内各县118万斤。1981年，市区养鸡户（包括企业、学校、工厂办的副食品生产基地）继续实行“以蛋换料”办法。代购代销点从5个发展到9个固定禽蛋收购部。同时，委托国营食品商店就地收购、就地付款、就地销售。城市街道组织代购点，郊区由供销社自购自销，多余部分送交市蛋禽采购供应站。1984年10月6日，鲜蛋放开经营，价格随行就市。年鲜蛋购调615万斤，销售611万斤，销量比1983年下降50％，进销差价比1983年减少26.4万元。
　　1985年，市食品公司和蛋禽采购供应站合并，更名为齐齐哈尔市食品杂货贸易中心，以经营肉、蛋、禽食品为主，兼营小食品、生熟肉制品。年鲜蛋销售1069万斤。库存7万斤，进销差价总计18.5万元，比1984年减少31.9万元。