第三节　制酒

　　1932年日本侵略者占据鹤岗地区后，鹤岗地区唯一的制酒作坊——夏家烧锅倒闭。
　　1945年“八·一五”日本侵略者溃逃后，兴山镇第一家私营制酒作坊——义兴源烧锅在新街基（现煤城商场附近）建成。郭立廷等9家合资，资本总额13.5万元（伪币），砖瓦结构厂房6栋（500平方米）。1945年9月义兴源烧锅正式投产，由于技术不过关第一批酿酒的原料（6万斤粮食）全部报废，一滴酒没出。1946年2月，兴山市政府与义兴源烧锅合营，从鹤立调拨粮食30吨（政府投资）解决了缺少原料的困难；从外地聘请酿酒技工1名，增强了技术力量；派专职干部帮助义兴源进行企业日常管理。1946年8月，义兴源烧锅第二次酿酒成功，最高日产700余斤，质量接近附近市县老酒厂的水平。1948年初，兴山市政府对义兴源烧锅私股进行“赎买”，使其由公私合营转公营，同年12月并入鹤立酒厂。
　　1950年，黑龙江省企业公司投资18万，将原兴山制米厂改建为鹤岗市油酒厂。1954年油酒厂粮油车间划出，更名为鹤岗市白酒厂。
　　1962年，省轻工厅和市人民政府投资80万元，在工农区建立啤酒厂，当年开工生产啤酒288吨。
　　1985年，全市饮料酒制造企业3个，共有职工935人，固定资产原值833.6万元，占地面积33199平方米，建筑面积19397平方米，动力机械能力3041千瓦，设备原值377万元。生产白酒2730吨、啤酒8824吨、色酒713吨。工业产值949.7万元，利润总额176.7万元，上交税金259.6万元。
　　白酒厂始建于1954年，厂址工农区，隶属轻化局，全民所有制。建厂初年产白酒百吨左右。
　　“六五”期间，鹤岗市饮料酒制造业有了较大发展。该厂通过企业整顿、经济体制改革和技术改造，进一步提高了生产水平。1980年生产工序由笨重的体力劳动发展成为机械化和半机械化。白酒年产量增至2065吨，品种增加至10余种。
　　1984年，鹤岗市白酒厂第一个在全省成功的应用UV——48号新菌种（中国科学院微生物研究所最新培育），比1979年培育的UV——11号菌种糖化酶活力提高10——20％，吨酒耗曲量降低2％，淀粉出酒率提高4％。同年9月，省食品工业公司、轻工业研究所组织全省13个重点白酒厂36名技术人员，对鹤岗UV——48号新菌种应用情况进行现场总结，编印了《鹤岗白酒厂应用UV——48号菌种操作法》的小册子，在全省推广。1985年，鹤岗市白酒厂共有职工404人，固定资产原值262.4万元，占地面积15806平方米，建筑面积10134平方米，动力机械总能力1313千瓦，设备原值65.7万元。生产白酒2567吨，工业总产值524.9万元，利润总额59.5万元，上交税金140.8万元。全厂自行设计和安装了吊车开凉机、放酒地下管道、自动通风凉渣机，主要生产环节百分之八十实现了机械化、半机械化。白酒品种有鹤岗白酒、粮食酒、陈酿红粮、北粮曲、龙江液、煤城白酒、金凤酒、姜酒、醉仙翁等30多种，其中龙江液和陈酿红粮被评为省优质产品。
　　啤酒厂　1962年开工生产，厂址工农区，隶属轻化局，全民所有制。
　　“六五”期间省轻工业厅投资627.3万元进行三次扩建，生产啤酒能力由6000吨提高到15000吨。工艺设备进行了全面改革，将过去传统的手工艺改为浓胶糖化、中慢发酵、风力运料、自动制冷、自动灌装。引进大连制冷机厂制造的33万大卡、全自动制冷机（部优产品）1台，柳州空压机厂生产的每分钟3立米的无油滑空压机（国优产品）1台，上海产啤酒灌装自动线1组，大幅度提高了生产能力。1985年，该厂固定资产原值547万元，定额流动资金全年平均余额127万元，工业总产值390万元，实现利润总额115.5万元，产品销售税金117万元。连续4年利税额超百万元。鹤岗啤酒，除供应本市外，还销售到汤原、萝北、伊春等市县。