绿色特种野猪发酵肉制品产业化

该技术系专利技术，由伊春市鑫宇牧业科技有限公司承担。利用哈商大食品研究所专利技术，即
采用微生物发酵技术，将原料肉经特定的微生物作用，产酸使PH值下降，并经过低温干燥使产品的水分活性降
低，增加产品的保藏性能，提高肉制品的消化吸收率及营养价值。主要有风干肠、野猪肉干、汉堡肉饼等品种。