第六章 风俗习惯
第一节 衣食住



　　

　　衣着服饰

　　在晚清时期，官吏的服装等级森严，衣帽均有严格的规定，从其衣帽服着，便可分出身分
和等级。而平民百姓的衣着全为粗布短衣，颜色多为青、蓝、灰、白等色。富人穿着甚讲究，
都穿绸缎呢绒的外套、长袍、坎肩，冬装多是狐貉轻裘，头戴士绅旧。

　　民国时期政府官吏，多穿中山装，戴毡礼帽，也有的穿长袍马褂。而农民都戴毡帽头，前
后两小耳，左右两大耳。有白、红二色，帽耳上缝以狗皮，稍富者也有缝狐皮。冬鞋多穿靰鞡，
上等人以牛皮，多数人以马皮、猪皮缝制，穿时可絮入捣软的靰鞡草，穿者用裹脚布，稍富者
可套入毡袜。

　　伪满时期，一般公务人员规定一律穿协和服(一种草绿色，前暗扣，四个兜，背后上下有
褶，中问一横带翻领的制服)，戴协和帽或战斗帽。祭祀时可以穿蓝长袍、青马褂，算作礼服。
军队、警察、自卫团等均有制服，军警并佩戴肩章。青年富人多穿西服，着茧履，冬天则穿面
以呢做成的皮领大氅，其价格贵至伪币千元以上。城市富人年青妇女、女职员、官公吏眷属等，
衣着穿戴，皆受大城市影响，丝质紧身旗袍，烫头发，穿高跟鞋。但是，广大农村穷苦农民的
穿着，则与此成鲜明对比，穷苦百姓都穿更生布衣服(更生布是把旧布片用机器捣成棉花状，
然后再纺粗细不匀的线织成布)，既不美观，又不坚固，又不耐寒。

　　解放后，全县人民的衣着起了极大的变化。首先，消除了人们衣着的等级观念。不论农村
城镇多数穿制服，特别是青年人，也有穿中山装的，颜色以蓝、灰为多，青色次之。帽子都是
制帽。冬装多是干部服式的套面棉袄棉裤。女人取消了长衫，多数都穿女式制服。近几年来，
青年男女衣着式样繁多，穿西服、着革履已较普遍。夏季男青年穿短衫短裤，女青年穿短裙，
冬季男女着皮装者往往有之。男女装在质地上都较建国初期大大地提高了，多以涤卡、涤伦、
呢子、毛料等代替了花旗、大呢布，女装还增加了各色丝绸套衫、各式短呢大衣、纱巾、绒巾
等等。

　　饮 食

　　人民饮食以小米、玉米植、玉米面、白面、大米和高粱米为主食。伪满时期，日本侵略者
不准中国百姓吃大米、白面，只可吃高梁米、杂合面等。解放后，人民群众才恢复了原有的饮
食习惯，民间通常饮食以白面馒头、大米干饭、小米与大米合煮二米饭、玉米精子粥、玉米面
饼子，副食一般吃豆制品、蔬菜、咸菜酱或鸡、鱼、肉、蛋等。

　　本县人们常吃的、具有地方特色的主副食(饮食)有以下几种：

1、饺子——饺子是本地群众逢年过节家家必吃的好饭食，俗话说：好吃莫如饺子。

　　2、豆包——又叫粘豆包，也是春节期间家家必吃的食品，以糜淘净，磨成粉状，经过发
酵后入以芸豆制成的馅(有的馅内加糖，有的不加糖)，蒸熟即成，色黄柔软而粘，别具风味。

　　3、下酱——即以黄豆制成大酱，是人们生活中常年不可缺少的调味食品，特别是春夏季
搭配青菜食之，味道鲜美，别具风味。

　　4、贮秋菜——拜泉县每年结冻期达5个月之久，为了在漫长的结冻期内不缺青菜，人们将
土豆、白菜分别用地窖贮藏起来，随时取出做菜食用。此外，家家用缸渍酸菜，俗称淹酸菜。
近年来，在淹制秋菜方面，从外地引进了许多方法。比如朝鲜辣白菜、糖醋蒜等等。品种和花
样愈来愈多。

　　居住

　　解放前，拜泉县农村大地主都自己建盖大草房，一般都是5间(也有7间的)，中间开门，中
间一间兼作厨房，两侧4间为其家族居祝比较阔气的人家，则多为三合院，正房前边两侧都是
厢房，一般是西厢房为雇工宿舍(俗称伙房)和马厩，东厢房招待客人居住或作农具仓库。此外，
较富裕的人家，自己有草房、土平房或马架子，穷人自己没有房屋，都租居地主的马架子或平
房。每一个自然屯(俗称屯子)，除地主的高大房屋外，一般都是参差不齐的穷人低矮的土平房。
人口较多的人家住3间、2间，人少的住1间，有的人家人口多住不下，就住对面炕，居住条件
很差。

　　解放后，房产部门和各个单位在县城临街盖了一些楼房及门市房以外，还盖了大量的居民
住宅，一般都是单独开门，比较方便，有的职工住宅是公建楼房。有很多个人也盖了不少新房。
农村住房都是个人私有，随着生活水平的提高，住宅也逐年改善和增多。在新建房屋的结构上，
近年来砖瓦结构和全砖墙铁皮房盖结构住宅逐年增多。在县城内，有少数的个人也盖起了楼房。

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