第七节 饮食服务




清末民初，龙江境内齐齐哈尔城及昂昂溪、富拉尔基、朱家坎、碾子山、李三店等地，开
办大车店、客栈、饭馆多家。到伪康德3年(1936年)4月1日统计，龙江县属昂昂溪镇，有旅店6
家，饭馆儿家、理发店5家、钟表修理1家、照相馆1家。富拉尔基镇有饭馆7家、旅店7家、理
发店4家、照相馆2家，还有澡塘、染房各1家。朱家坎镇有饭馆7家、旅店3家、理发店1家、照
相馆1家。碾子山镇有饭馆5家、旅店4家、理发店2家。李三店镇有饭馆8家、旅店3家、理发店
5家。此外，较大的村屯也开办旅店和饭馆。伪康德4年(1937年)，后依力巴屯开设旅店2家、
饭馆1家。达胡店屯有大车店4家、饭馆1家。卧牛吐屯有旅店3家。伪康德6年(1939年)，昂昂
溪、富拉尔基、朱家坎、碾子山、李三店共有饭馆79家、照相馆11家、理发店24家、澡塘5家、
茶食店15家、车旅店33家、修钟表13家。伪康德8年(1941年)后，饮食服务业先后倒闭或停业
三分之一。

1948年3月，县政府提出保护工商业的政策，县属各镇饮食服务业得到恢复和发展。1949
年昂昂溪，富拉尔基、朱家坎、碾子山、李三店5镇，共有私营饮食服务网点184家，其中饮食
店99家、饭店32家、照相馆10家、理发店22家、年旅店16家、澡塘4家、染房1家。分布情况见
下表：

表116 1945年私营饮食服务业统计 单位：户

0000177;[/$$p]

50年代初，经过社会主义改造，全县饮食服务业由私营过渡为公私合营和国营。80年代，
在中国共产党十一届三中全会精神指引下，进行了经济体制改革，又由单一的国营，发展为国
营、集体、个体并存的经营体制，饮食、服务业有了新的发展。

一 饮食业

1955年前饮食业饭店、酒馆均由个体和私人股份经营。1956年，变为公私合营或合作经营。
1957年，龙江镇开设一家国营饭店，经营50多种炒莱，以及高、中、低档宴席。8年经济困难
时期农副产品市场紧张，使饮食业需要的粮、油、蛋、禽、鱼及蔬菜货源不足，饭店经营品种
减少。

从1963年起，市场形势好转，饮食业货源得到改善。一方面增设网点，恢复传统小吃煎饼、
果子、麻花、豆腐脑、锅烙、火灼、糖酥饼、家常饼、原笼包子、蒸饺、鸡蛋羹，煮鸡蛋、荷
包蛋，同时提高煎、炒、烹、炸、馏、焖、拼、烧，爆等菜肴质量。全县饮食业经营主食、菜
肴120多种，一应俱全，生意兴隆。

“文化大革命”期间，饮食业在破“四旧”名义下，将饭店挂幌摘掉，并甩革命字眼更换
名称。在为工农兵服务的口号下，取消了高档名菜和包办酒席。致使经营品种减少，经济效益
下降。

中国共产党十一届三中全会以后，在改革开放的方针指导下，龙江县饮食业以国营为主体，
发展集体、个体多种经营形式。1980年起，集体、个体饮食业逐年增加。集体饮食业，1981年
为86家，从业人员1337人。1983年为123家，从业人员1504人。1985年为137户，从业人员1551
人。拥有资金223万元，占饮食业资金总额39.8％。个体饮食业，1981年为85家，从业人员124
人。1983年为176家，从业人员210人。1985年为438家，从业人员688人。(具体情况见下表)

表117 1981～1985年龙江县饮食业统计

0000178;[/$$p]

二 服务业

1 旅店 车店

1956年，朱家坎镇(龙江镇)私营信德客栈、玉发客栈、同和旅馆变为公私合营旅店(各自
开展业务，统一经济核算)。景星镇一家私营旅店同时变为公私合营旅店。1958年4家公私合营
旅店，转制为国营企业。1963年拆除信德客栈，建3000平方米的3层楼房，设有高、中、低房
间391张床位的龙江旅社。扩建玉发客栈，改名为立新旅社。1976年，龙江镇车店变旅店，名
为庆锋旅社。

1980年以后，为安置社会知识青年就业，一些系统和单位，开办了对外营业的招待所。到
1984年，全县有旅店、招待所18家，拥有1761张床位。1984年后多家私营旅店开业，致使旅店
业竞争激烈。1985年，5家国营旅店年营业额仅有256万元，完成全年计划61.4％。

2 照像 浴池 理发

·照相· 1956年，朱家坎私营照相馆(玉光、博文、中华)组成合作社。照相机陈旧，设
备简陋，仅能拍照1～12寸黑白照片。1958年转制为圆营企业，取名红光照相馆。县投资扩建
营业室，购置新型座机和小型相机，新式灯具，增加了美术照、艺术照，放大、着色和外照业
务。1976年后，新建一幢500平方米的两层楼房，开辟了团体、儿童、风景等3个摄影室，恢复
传统的结婚照、化装照、生活照和风景照等营业项目，1983年又开展彩照业务。

·浴池· 1956年后，龙江县城人口逐年增加，为满足沐浴要求，1958年建500平方米的浴
池，床位100张。设池寓盆裕为满足妇女要求，盆塘每日营业，池塘定每周星期一，星期五专
为妇女开业。

·理发· 1956年，朱家坎、景星、李三店3家理发店组成理发合作社，下设龙江2个分店，
景星2个分店，李三店1个分店。1978年党的十一届三中全会后，个体理发店、烫发店陆续开业。
1981年全县8家，1983年30家。1984年后，农村20个乡各有1家理发店，当年全县64家，到1985
年个体理发、烫发店达82家。具体情况见下表：

表118 1981～1985年龙江县服务业统计 单位：户、人、万元

0000179;[/$$p]