第三节 衣食住行


一、服饰
中华民国年间，民众多以家织布和土布为衣料。农民的衣着为粗布短衣，多
是白、青、蓝、灰等色。对襟衣服属于男子上衣款式，大襟衣服为男女通用款式，
还有马褂和坎肩。成年男子普遍形成不蓄发的习惯。夏戴称秸草帽，冬戴狗皮帽
头，夏穿用蒲草编织的草鞋，冬穿＊＊头。少女普遍梳独辫，扎红头绳，已婚女
子梳疙瘩髻，满族盘于头顶，汉族盘于头后，扎耳朵眼，戴坠子，穿偏大襟短衣
或长衫，汉族女人裹脚，穿民妆鞋。乡绅富户以绫罗绸缎为衣料，男子穿长袍马
褂，留分头或背头，夏戴礼帽，冬戴狐皮、貉皮帽，穿狐、骆轻裘。伪满后期，政
府官吏多穿中山装。贫苦农民容更生布，有的穿麻花被面缝制的衣服，还有披麻
袋片的，人们的衣着已褴接到极点，不讲式样了。一般公务人员穿协和服，戴协
和帽，绅士富人多穿西服，冬穿呢面皮领大氅，妇女穿丝绸旗袍、烫发、穿高装
丝袜，高跟鞋。
新中国成立后，人们衣着不断更新。50至60年代，人们多以卡几、哗达呢、
灯芯绒为衣料，上衣有对襟便装、中山装、制服、学生服等。70年代多穿涤卡、的
境良等化纤织品。80年代初男女穿西服逐渐增多，女装增加了各种颜色的丝绸套
衫和运动衫，城镇冬季多穿呢上衣或呢大衣，羽绒服和毛皮大衣。青年男女多穿
筒形裤，也有穿喇叭裤和牛仔裤的。
二、饮食
建国前，民众以小米、玉米面为主食，用玉米面制做的发糕、窝坞级、煎饼、
大饼子是人们常用的食品。白菜、萝卜、土豆、豆角、茄子、黄瓜、辣椒、大头
菜、韭菜、芹菜、角瓜等蔬菜为副食。逢年过节食用少量的大米、白面、猪肉、粉
条和豆腐。农村有用黍米做豆包、粘糕的习俗。乡绅富户常年食用大米、白面、猪
肉、鸡、鱼、蛋。每年秋后，人们要胸渍各种咸菜，用大缸渍酸菜、晒制茄干、豆
角丝。豆角片、西葫芦条、南瓜片、土豆片等干菜，以备常年用。
建国后，人们的食物构成发生了深刻变化：主食逐渐以面粉为主，玉米、小
米次之。80年代初，本县境内水田面积逐年增加，城乡居民多以大米为主食。猪
肉、鸡、鱼、蛋类已成为常用食品。过去多数人家只会煮、炒、蒸、炸、炖，自
60年代以后，馏、浆、闷等烹该技法不断普及，几乎家家会做。近年来冬季里新
鲜蔬菜和冷冻蔬菜数量越来越多，城镇中贮秋菜，腌渍酸菜数量有所减少。
宴席菜肴，今昔差别较大。旧时，程序严格，由“盘”和“碗”两部分组成。
常见的有：“八、八”或“六、六”两种。“八、八”即八盘八碗；“六、六”即六
盘六碗、盘菜凉热各半，碗茶是制作考究的佳肴，全为热菜。富裕家庭设宴，有
带大件的，一般是鸡、鱼、扒肘子等。盘菜中有凉菜、肘子肉、冻子、焖子、面
肠、肠肚、炒肉等；碗菜中有烧肉、片肉、粉丝、丸子等；饭主要为米饭或馒头。
寺庙办佛事、设道场摆素席。解放后，宴席菜肴逐渐打破陈规，没盘碗之分，统
一为大盘菜肴取代。鸡、鱼是上等宴席不可少的佳肴。
朝鲜族以大米为主食，时而用粘大米制做打糕，是该民族的传统食品，秋后
腌渍辣的菜。有吃狗肉、唱狗肉汤的习俗。
　 三、住宅
民国期间，铁骊境内城乡居民住宅绝大部分为草泥结构房屋，坐北朝南，双
坡人字式，檐头一般高达1.1丈上下，南北宽1.6丈左右。正面正中设门，左右
辟窗，墙壁厚度在1.6尺左右。乡绅地主正房多为5间、7间大草房，还建有东西
厢房和粮仓。少数绅富之家修建四合院，由正房、门房和左右配房组成，有的在
大门前或大门里设影壁，四周囤筑有上坚墙或砖墙，四角筑有堡坞，雇佣炮手护
卫。农村贫苦民众盖马架，似厢房，山墙设门辟窗。山区贫苦民众住地寄予，即
利用土坡、山麓构筑的茅屋，基本特点是地上地下各半，设门处需辟下延台阶，室
内光照不足、潮湿，冬季室内较暖。
解放后，城乡建房逐年增多，住房条件有所改善。70年代初期城内个人修建
的住房多为“一面青”草泥房，即房正面砌砖，山墙和后墙用土坯或草泥技合筑
成。80年代初期，城乡砖房日渐增多，特别是城镇居民多住砖瓦房或楼房。个人
修建的住宅一般是紧缩卧室、厨房，因多数家庭人口少，大铁锅改用高压锅、电
饭锅、液化气炉等。条件好的个人家庭住宅辟有书房、客厅、卧室、厨房、餐室
和卫生间。客厅比较宽敞，门窗规格大，光线充足。室内安装土暖气，既保温又
整洁。
四、行路
清末，县城西呼兰河渡口，设有大木筏，摆渡过往行人。木筏即以链条将原
水连在一起，上铺木板。水面上架有大铁绳，河西岸建有船房，设摆渡3人，1人
拉铁索，2人划桨。1935年11月，西大桥竣工通车，摆渡终止。民国期间，民众
外出以步行为主，冬季坐马爬犁。爬犁由梁、腿、脚八块木料造成长方形，前头
翘起，再用两根木杆做辕，由役夫或牛马驾驶。宦吏乡绅外出骑马、坐轿。伪满
时期，境内有花轱辆车和农用大铁车，车的构造简单，由木轴、木栅、铁箍水轮
组成，解放后逐渐被胶轮车代替。50至60年代，县城内毛驴车风行一时，70年
代后又逐渐被公共汽车、三轮车、“面包”车代替。
伪满时期，县城内始有自行车，6O年代以后不断增加，到80年代初城乡均已