第一节 制酒

嘉荫县制酒厂建于1950年9月，是隶属工业局的全民所有制企业，厂址在朝
阳镇内。由于水质好，主要原料是麦款和玉米，生产的白酒酒质清冽芳醇，在嘉荫附近
地带享有盛誉。1953年曾合并于佛山县联合加工厂，改为制酒车间。1959年秋
从联合加工厂分出，仍为独立核算企业。
该厂原用大曲生产，1964年曾一度改为小曲生产，当时因技术不过关，未获成
功。后来仍继续用大曲生产，直到1973年通过到外地学习和聘请科技人员指导，才
改为小曲生产。改进生产工艺后，出酒率提高25％左右。1985年学习作川县制酒
厂的经验，打破原来的八级工资制，实行岗位定额浮动工资，收到一定的效果。但职工
中反映不一，青年职工满意，老职工有意见，在实践中还需要进一步完善。酒厂是本县
缴税多而又连年亏损的企业。1985年拥有固定资产68·7万元，职工67人，其
中固定工66人。生产白酒212吨，淀粉出酒率68·8％，每吨酒煤耗2吨，用
料2·5吨。实现产值41·3万元，总成本31·6万元，上缴税金13.2万元，
亏损8万元，全员劳动生产率5434元。