第二节　食品工业




　　民国时期，桦南的食品工业只偏集于土龙山、驼腰子、湖南营等大集镇，规模较大的是土龙山“同成兴”烧锅和湖南营艮记垦务公司烧锅。日寇侵入桦南后，强行收买了艮记垦务公司烧锅，设立了粮油加工和农副品加工厂。此外农村也有少数小油坊、粉坊、豆腐坊，从事季节性生产，土龙山、驼腰子等大集镇还有点心、饼干等食品加工业，当时，这些食品加工业的技术水平是比较落后的，几乎全靠手工操作。1940年，乡村集镇的食品加工业日趋衰落，只有日寇垄断的烧锅、油坊等是大规模的经营，建国后的最初 3年，土龙山、孟家岗、湖南营、驼腰子等地只有十几处食品加工业，年产值只有11万元，1954年，全县食品加工业发展到63户，年产量122 770公斤，产值184 627元。

　　县食品加工厂是1952年成立的，隶属于百货公司，工人10余名。1960年迁到车站，归糖业烟酒公司领导，工人增加到60余人，年产量50多万斤，产值25万元。1971年实现半机械化生产，除部分工序仍用手工操作外，已形成生产自动线。1985年产量 1 040吨，生产糕点20余种、面包5种、糖果10余种，产值86万元，现有职工95人，厂房面积扩大到800平方米。

　　本厂为了提高企业的竞争能力，狠抓了产、供、销环节。经济责任制的落实，质量提高，品种增加，采取建立固定用户，下店推销等方式，1985年利润3.5元，占计划的 175%，使企业在竞争中稳住了阵脚。

　　酱菜加工也有了新发展，本县酱菜厂前身是联营酱菜厂，由董家醋房和徐家酱园合营成立联营酱菜厂，1956年成立公私合营酱菜厂，有工人10余名。1963年迁到原酒厂旧址，工人增加到35人，1967年开始改称为地方国营酱菜厂，1975年开始采用先进工艺生产，由过去的没盐发酵改为水温发酵，广泛使用电力生产代替手工劳动，生产有很大发展，年产酱油提高到 1 200吨，酷200吨，豆瓣酱200吨，青方50吨，产值35万元，现有职工74人。

　　本县食品工业在建国初期时生产的糕点、面已等都靠手工操作，木柈烤炉烤制，生产的酱油采用自然发酵，肉禽生产靠棒打人吹的落后方式。1958年以后，随着境内人口的增长，城乡消费和需求水平的不断增长，食品生产已由手工操作转为半机械化和机械化。饼干生产从和面压片、冲模、烘烤到出成品，实现了机械化连续生产线。酱油生产先后改进为人工培养，纯菌发酵和固态低盐发酵法酿造，冰果生产使用制冷压缩机、冰盖机、冰箱等设备，产量和质量都有了很大提高。肉禽加工建成了一条屠宰生产线，改变了“棒打人吹”的落后生产方式。随着生产的发展，产品数量和花色品种不断增加。县食品厂生产的糕点有饼干、夹心酥、杂半、长白糕、寿桃等几十种，满足了市场需要。县酱菜厂除生产酱油、食醋外，还生产青、红方，各种咸菜和豆瓣酱。

　　食品工业经过30多年的不断发展，生产方式由原来的手工操作发展到机械化或半自动化生产，逐步形成了部类比较齐全的食品加工业。截至1985年，全县有食品工业42个，大部分是国营企业，其中，屠宰及加工工业 1个，面包、点心饼干加工业18个，供销食品厂17个，清凉饮料工业2个，调味品工业1个，其他食品工业2个，职工总人数1 345人，工业总产值 2 688万元。