经济

回族具有独特饮食结构和由此引起的特殊要求。这种状况决定了回族人
口行业、职业特点及经济活动领域。解放前，城镇的回民是社会上最贫困的，农村的
回民也多无地少地。因此，从事小商小贩和经营清真饮食业，是城区回民职业选择的
一大特色。嘉庆十五年(1810)，齐齐哈尔回族中始有卖牛羊肉为生的小商贩。咸丰、
同治年间(1851—1874)，省城齐齐哈尔内回族人始经营清真饭馆。光绪元年 (1875)，
回族人在城内开设白皮铺。光绪三十年(1904)，齐齐哈尔城内有回族200多户，其中有
贩卖牛马羊、开皮铺及屠宰、贩卖牛羊肉的。光绪三十二年(1906)，回族人在城区首
先开设牙纪行(即经纪人)，还有以租房为生的。这一时期，城区中牛羊肉贩卖、皮铺、
牛马羊贩运、牙纪等行业中，回族从业人员的资本额、网点分布及数量等，均处于垄
断地位。如牛马贩运业中，有的一次贩运500匹马，经营额达2.3万两白银。
回民制做和经营的清真食品有：切糕、粘糕、风糕、凉糕、麻花、饼、油茶、炸
蜜果等面食品；牛羊肉、蹄筋、牛羊下水等肉食品。清真食品洁净，鲜美可口，深受
回族及各族消费者欢迎。在经营者的摊床上，挂有画着一个小壶的小木牌，称“汤瓶
牌”，做为清真饮食品的标志。
至1932年，城区447户回族中沿街叫卖馒头、烧饼、切糕、凉粉等小吃的小贩
有75户，屠宰牛羊及加工贩卖牛羊肉的43户，开清真饭馆的3l户，贩运牛马羊的 32
户，开皮铺的31户，开牙纪行的51户，赶马车、搞运输的36户。1935年，齐齐哈
尔城区有回族476户，其中牛羊屠宰商71户，开各种铺子的78户，从事其他职业的
327户。1937年，城区回族从事的行业有：快马车业、牛马羊贩运业、皮革业、脚车
业、苦力、小贩、牙纪行、食品行。1938年，城区回族552户，其中贩卖牛马羊的
28户，占5％；从事屠宰的12户，占2％；经营饮食店的48户，占8％；开皮铺的
21户，占4％；开药店的2户，占0.4％；小商贩(贩卖鸡、鸭及鲜货)的72户，占
13％；赶快马车的73户，占13％；饲养奶牛的13户，占2％；摆摊、推车贩卖牛羊
肉及其下水的33户，占6％；经纪商76人，占13.77％；出卖苦力的 105人，占
19.02％；无业者19人，占3.44％。1939年5月，城区582户回族中，从事屠宰
牛羊业的43户，开各种店铺的有63户。
新中国成立后，1951年底，经营商业(皮铺饭馆、肉铺糕点、小食品店、小杂货
铺等)的回族78户，摊贩85户，从事运输的50户(内有快马车30户)，饲养乳牛的62
户，屠宰业13户，农业户9户。此外，有教师20人，医护人员19人，机关工作人员
30人，铁路员工200余人，煤建公司职工76人。
1954年，市区579户回族住户中，从事皮革行业的有68户，贩卖牛羊肉的64
户，卖牛羊下水的42户，小摊贩32户，屠宰业22户，经营清真饭馆的20户，卖烧
饼的16户，卖馒头的11户，卖切糕的5户，卖牛奶的14户，牙纪行53户，赶马车
的55户，工人48户。社会主义改造后，市区回族中没有个体经营者，有1 200多名
回族人在机关、学校、医院、工厂、商业企业工作，回族家庭均以工资收入为固定生
活来源。梅里斯区有百余名回族人从事农耕；富拉尔基区团结社有百余名回族人从事
蔬菜生产。
从1980年起，回民个体清真饮食业重新兴起。其中，开业较早、影响较大的是
“清真轩”。1985年底，中心城区有清真饭店30多家.均为个体企业；贩卖清真牛羊
肉及下水的约有30家。梅里斯区共和乡永昌村有回族农业户72户，其主业是农业生
产。富拉尔基区长青乡新月村有60余户回族，主要从事蔬菜生产，兼营牛羊屠宰加
工贩卖，还外办厂农机修配厂、棉纱加工厂等。