第六章 酿酒业
第一节 白酒生产


　　白酒厂属地方国营企业，归属工业局管理。到1987年有职工36人，固定资产61万元。1978
年前年生产65度白酒35吨，1979年开始引进液体发酵新工艺，年生产能力增加到42.5吨。1984
年推行了车间成本包干责任制，规定淀粉出酒率不得低于60%。吨酒成本不得超过1831元。承包
后淀粉出酒率提高了2.86%，吨酒成本由1844元降到1760元，当年创工业总产值29.5 万元，生
产65°白酒150吨，实现了建厂以来第一次收支平衡。1986年用糖化酶代替了固体粒子又使年生
产能力提高了0.4倍。每年可节约原料—麦麸子50吨。10年共生产65°白酒1084.5吨，创产值
338.7万元，亏损34.4万元。附表：

　　 白酒厂发展情况统计表
　　 单位：千元、吨