第四节　肉食乳品


　　一、肉食

　　民国元年(1912年)，绥化地区境内就有私人屠宰铺。屠宰猪、羊及不能驭用的牛、马、驴、
骡。大部分屠宰户将屠宰的牲畜肉直接出卖，也有的屠宰户将肉加调料煮熟出卖。

　　伪满时期，屠宰业有所发展，熟食加工品种亦有所增加，如酱牛肉、酱猪手等。

　　解放后，各县土产公司或食品公司均建立屠宰厂，经营屠宰和肉食加工业务。

　　1980年后，各县均建立了屠宰工厂及附属的肉类熟食加工厂。各市县均设有熟食集中的销
售摊点。经营品种日益增多，有油炸类、熏制类、水煮类。常见的有红肠、小肚、熟肉、烧鸡、
猪头肉等。

　　1990年末，全区有屠宰加工企业23个，其中独立核算企业15个。固定资产净值2680万元，
全部工业总产值5473万元，实现利润88万元。

　　二、乳品

　　清朝初期，肇源、安达一带牧区有些以牧为主的牧民，用简陋的工具土法加工乳饼、乳酪、
奶茶、奶豆腐、奶皮子、酸奶子、酥油奶子酒等乳制品，有些一直沿袭至今。

　　清光绪二十三年(1897年)，沙俄帝国派人勘察修筑中东铁路，一批俄国人迁住安达、肇东
等地。他们带进一批奶牛，在居住点自行饲养，并利用牛奶自制一些乳制品食用。

　　民国6年(1917年)，俄国十月革命后，一批白俄地主、资本家、军官和士兵窜入今绥化地
区的西部几县定居。由于生活需要，他们成立了家庭奶制品作坊，生产奶油、干酪等乳制品，
除自用外，还销往哈尔滨、长春、沈阳、大连等地。

　　伪满时期，区内开始出现私人经营的小型鲜奶加工厂，开始人工烘干生产奶粉及其他奶制
品，并为订户加工及送递鲜奶。

　　建国后，党和人民政府积极扶持乳制品加工业。1952年，全区内有安达干酪厂、肇东炼乳
厂、肇东宋站乳品厂3户私人经营的乳品生产企业，从业人员56人，采用锅熬制方法，年产乳
制品180吨，其中乳粉135吨。

　　1953年，随着奶牛饲养的发展，奶源不断增加，国家投资在安达县新建了机械化乳粉厂，
当年10月15日正式投产，采用喷雾工艺生产。有职工60人，日处理鲜奶20吨，当年生产奶粉30
吨。此为全区第一家国营乳制品生产企业。

　　1956年，在对资本主义工商业的社会主义改造中，全区对乳制品加工业进行了整顿，将条
件好的私营企业并入国营企业，对生产条件差、粗制滥造的限期关闭。同年，安达乳糖厂投资
500万元，建成了日加工鲜奶40吨，能生产奶油、干酪素、乳糖3种产品的生产企业。到1956年
末，全区有国营乳制品厂4户，年产乳制品1308吨。1957、1958年两年，肇东、绥化两县先后
建起了日加工鲜奶20吨的乳品厂。兰西、青冈亦在食品厂内设立了乳品车间。安达县在此期间
将乳糖厂与乳粉厂合并，改为安达乳品厂。

　　1960年，全区乳制品生产企业有8家，产品5种，年产乳制品1759吨，产值800万元。

　　1961年，由于农业遭受自然灾害，粮食欠收，奶牛的饲养量下降，产奶量亦大幅度下降，
乳制品年生产量下降到334吨。

　　1963年，随着农业生产形势的好转，畜牧业亦随之发展，充足的奶源，使全区乳制品产量
增至1829吨。

　　1964年，省政府拨款1000万元，将绥化、海伦两个乳品厂的平锅操作工艺改造成压力喷
雾工艺，同时扩建了安达、肇东两个乳品厂，至1965年底全部完成。全区日加工鲜奶能力由80
吨提高到110吨，乳制品产量达2600吨，完成工业总产值1500万元，实现利润110万元。

　　1966年以后，个人养奶牛被限制，致使奶源紧张。肇东、绥化等乳品厂，贷款建立原料基
地自养奶牛，使奶制品生产成本显著增高。

　　1975年后，望奎、青冈2个县先后建立了乳品厂。

　　中共十一届三中全会以后，在改革、开放方针的指导下，全区乳制品加工业有了很大发展。
1980年，绥棱、庆安、肇源、兰西4个县兴建了乳品厂。至年末，全区日加工鲜奶能力达到150
吨，年产乳制品3716吨，产品畅销国内外。

　　1981年，国家轻工业部暨省轻工业厅投资425万元，对海伦县乳品厂进行了扩建改造，添
置先进设备40多台套，日处理鲜奶能力达到80吨。

　　1984年，国家投资引进丹麦先进技术和设备，在安达市兴建现代化乳品厂——黑龙江乳品
厂。1985年1月投产，日加工鲜奶能力200吨，生产的华丹牌奶粉畅销国内外。

　　1985年后，各市县对原有的乳品厂分别进行了扩建和改造。到1988年，全区11户国营预算
内企业，日加工鲜奶能力达到730吨，拥有固定资产9313万元，产品有十余种。其中肇东市乳
品厂生产的红梅牌全脂奶粉(淡)获国家优质食品银质奖，黑龙江乳品厂生产的华丹牌母乳化奶
粉、海伦乳品厂生产的跃进牌婴儿奶粉、绥棱乳品厂生产的阁山牌奶粉、肇东乳品厂生产的万
寿山牌奶粉等，均获国家轻工部优质产品称号。北湖牌全脂加糖奶粉、阁山牌牛奶豆乳粉、冰
花牌羊奶干酪获省优质产品称号。此外，乳化奶粉、奶圆、奶酥、奶块、奶饼、奶宝等系列乳
制品也不断打入市场。

　　1988年，全区乳制品产量达16489吨，完成工业总产值9042万元，实现利税2093万元，
总产量占全省的1/3，为全国的1/10。安达、肇东、庆安3家乳制品厂荣获国家银牌。乳品工业
已成为本区发展城乡经济，增加财政收入的重点行业。

　　1988年后，乳品工业发展受到影响，主要是奶源下降。原因是饲养乳畜的扶植政策不落实，
饲料供应不足，且又价格不断上涨，造成养奶牛户收益下降，挫伤了积极性，奶牛外流，奶源
不足，致使乳制品厂吃不饱。

　　1990年末，全区有乳品工业企业17个，均为独立核算企业。固定资产净值9302万元，乳
制品年产量25029吨，全部工业总产值20234万元，实现利润1096万元。