第五节 地方饮食服务业


　　

　　一、饮食业
　　1955年前饮食业饭店，酒店均由个体和私人股份经营。1956年社会主义改造变为公私合营
或合作经营。有永发园、二合顺、三八店、华美春、兴顺园、南香春和光荣路等七家饭店，有
从业人员24人。1960年又增加了东林春、太和园、松竹梅、红旗饭店。三年自然灾害时期，农
副产品供应紧张，饮食业需要的粮油和肉蛋禽及蔬菜货源不足，饭店经营品种减少。

　　从1963年起，市场形势好转，饮食业货源得到改善，一方面增设网点，一方面努力改善经
营方法，恢复传统小吃煎饼、果子、麻花、豆腐脑、锅烙、火灼、家常饼、糖酥饼、吊炉饼、
原笼包子、蒸饺、水饺等，同时提高煎炒、烹、炸、熘、烧、爆、拼盘等菜的质量，全区饮食
业经营的主食，菜肴120余种，一应俱全，生意兴隆。

“文化大革命”时期，饮食业在破“四旧”冲击和在为工农兵服务的口号下，取消高档名
菜和包办酒席，有的饭店改为小吃部，使营业额下降，经济效益下滑。

　　1978年中共十一届三中全会后，在“改革开放”的方针指引，区内饮食业在巩固发展集体
经济的同时，又发展起个体饭店，到1990年末全区办起城乡个体私营饮食业544户，从业人员1
149人，拥有资金232万元，营业额达712万元，获得较好的经济效益。

　　二、理发业

　　区内服务业除饮食业外，主要是理发业，解放前及解放初期，理发业主要是私人个体理发，
直到1956年社会主义改造完成后，组织起合作理发店，全区共有8处理发店，有从业人员190
人，到1985年末有8处，即龙华、站前、南浦、光荣、铁东，龙华理发培训中心、通东、北局
宅、浴池理发店等。共有职工100多人。党的十一届三中全会后，个体理发又有迅速发展，到
1990年末全区城乡共有私营理发店294户，年营业额180万元。

　　三、旅店业

　　区属旅店业仅有一家，其前身是一亏损饭店—庆红饭店，因经营管理不善，经1983年整
顿后仍亏损，于1985年4月转行，9月30日成立了双齐旅店，使用面积200平方米，设客房9间，
床27张，职工9人(其中退休3人)每个客房备一台黑白电视机，年收入27216元。为扩大经营，
1987年5月，增加了固定资产，使用面积扩大到808平方米，客房17间，床位40张，又购置黑白
电视机17台，年收入60480元，有固定资金30000元，流动资金15000元，有职工17人。1989年，
出席市服务公司系统的先进集体。