第一节 衣·食·住·行




　　一 衣 着

　　衣着因时代不同和贫富之分差别较大。清末，男人一般穿长袍马褂，留洋学生、洋行白领
族和新潮青年穿西装，新潮女性穿旗袍。

　　民国时期，政府制定了《服装条例》，规定官员穿兰长袍黑马褂或不翻领的中山装；女服
为旗袍；学生穿制服。平民百姓则常年穿家做的便服、便鞋，布料以土布、粗布为多。富商和
乡绅春秋穿“华达呢”、“礼服呢”、“毛料”等做的西装、中山服，头戴礼帽；冬穿“绫罗
绸缎”做的长袍、马褂、大衣等，脚穿棉毡鞋、马靴等。

日伪时期，平民百姓多穿花旗布和更生布家做的便服、便鞋，衣服量少、质差、破旧。穷
苦人家衣服褴褛，衣不遮体。官吏和职员时兴穿草绿色的“协和服”和西装革履，头戴“战斗”
帽。学生穿制服。

解放初，人民生活水平逐渐提高，衣着上有了明显改善，衣服褴褛成为少见的现象。虽多
为家做的便装，但都有单、‘夹、棉服。春秋季节，一般人家有线衣线裤，初冬季有“秋衣”
“秋裤”。干部、工人穿列宁服、吊兜服，以穿买的皮鞋、布鞋为主。妇女夏穿三开领上衣、
“布拉吉”（连衣裙）、平底鞋。一般百姓多穿胶鞋和家做的布鞋。60年代，衣服款式有干部
服、中山装和便服等。面料有斜纹、华达呢、灯芯绒、卡叽等，颜色多为灰、青、兰色，颜色
单一、款式单调、男女不分。鞋多是买鞋穿，有大头鞋、翻毛皮鞋、夹棉布鞋。

　　“文化大革命”阶段，穿黄军装、戴黄军帽盛行一时。的确良、涤卡、针织涤纶等化纤衣
料增多。

1979年以后，由于人们的收入增加，衣着变化最大，趋向高档化和多样化，西装较为普遍，
呢料大衣、羽绒服、皮夹克等中高档服装日益增多。90年代，夏季盛行T 恤衫、夹克衫、胶衫，
春秋穿皮夹克、牛仔裤，冬季穿羽绒服、皮夹克、裘皮大衣。妇女、儿童服装花样繁多、新颖
美观，妇女穿体形裤、套裙、短裤、超短裙的比较普遍。人们穿的鞋也式样很多，如旅游鞋、
雪地鞋、运动鞋、皮凉鞋、高腰皮靴等。帽子有夏季戴的前进帽、八角帽、皮面京式帽及纤维
编织的各种凉帽、太阳帽。冬季戴羊剪绒园顶帽、坦克帽、军帽，少数人戴水獭帽。有这样的
顺口溜，“不管多大官，都穿夹克衫；不管多大肚，都穿体形裤；不管矬不矬，都穿旅游鞋；
不管啥头脑，都戴前进帽”。说明90年代时尚。

　　蒙古族、达斡尔族中的少数人特别是老年人，仍保留着部分本民族的特点，喜欢穿长袍，
扎腰带。朝鲜族女性喜欢穿短上衣配长裙，老年人喜欢穿白上衣、长黑裤子。

　　二 饮 食

　　解放前，平民百姓主食以粗粮为主。品种有小米、玉米、高粱米、黄米等，做成的主食有
小米饭、小米粥、苞米A子粥、苞米面大饼子、发糕、黄米饭、黏豆包等，面粉、大米很少。
常年食用的蔬菜有土豆、白菜、大萝卜、豆腐等。夏季蔬菜有黄瓜、豆角、茄子、辣椒、韭菜
等。春季，几乎家家用黄豆自制一缸大酱，以备一年食用。秋季，家家要渍酸菜、腌碱菜、储
冬菜(白菜、土豆、萝卜等)以备冬春季食用。

　　日伪统治时期，平民百姓过着暗无天日的生活，吃配给粮，常常吃到发霉的小米和苞米糖
子特别，是配给的橡子面，人吃下去排便困难，苦不堪言。吃大米饭算经济犯。穷苦人家时常
以吃野菜为生。几乎所有的老百姓都过着“一缸酱、一缸碱菜、一缸酸菜”的穷苦饥饿日子。

　　解放初期，老百姓的饮食发生了根本的变化，从吃糠咽菜(野菜)到一日三餐，吃饱肚子。
1955年以后，国家实行粮油计划供应政策，城市居民以人定量供应粮油，保证人民吃饱饭。
50～60年代，居民主食仍以粗粮为主，面粉、大米等细粮只占20％左右。各家所领到的细粮只
能在节假日或招待亲友时食用。城市肉、蛋、鱼凭票供应，平时吃的不多。农村几乎家家养猪，
春节前杀年猪，并将猪油用坛子装起来备一年食用。80年代改革开放以后，城镇居民供应细粮
增加，粗粮减少。1989年以后，随着居民粮食定量供应政策的取消和粮食市场放开，人们生活
水平进一步提高，老百姓的饮食发生了巨大变化。主食由粗粮改为细粮，几乎天天吃大米、白
面，鱼、肉、蛋成为日常副食，偶尔吃一次粗粮算“改善生活”。过去在餐桌上很少见到的生
猛海鲜，也进入寻常百姓家。生活富足的人，饮食向吃特色、吃风味、吃营养方向发展。

　　满族、达斡尔族、朝鲜族、回族等少数民族的饮食结构与汉族人基本相同。但也有其不同
的习惯和特点。如满族喜食稷子米饭、炖鲫鱼汤，忌食狗肉。达斡尔族喜食稷子米饭、养麦面
条、卷子、饴铬；用牛奶制成酸奶、奶皮、奶酪等；春季采摘柳蒿芽，经开水煮熟，拌各种佐
料吃等。朝鲜族以大米为主食，夏季喜食冷面，年节吃打糕和狗肉，擅长腌制酸辣白菜。回族
副食以牛羊肉为主，忌食猪肉。蒙古族喜吃烤肉(手把肉)、喝奶茶等。

　　三 住 房

建城初期，城郊的农村多是居住自建的土平房或草房（即墙体用土坯、草垡砌筑，用碱土
或草做房盖），坐北朝南，一溜3 间较多，或建有院套的“三合院”，即一座正房，两座厢房
（东西向）。正房住人，厢房一般当仓库或碾房，房子周围修有院墙或篱笆墙。一溜三问的正
房，中间是堂屋（厨房），东西问是居室，室内盘有南北火炕或[ 字炕，冬季靠火炕取暖。城
镇居民自有房屋较少，多数都是租用私房主的土平房，砖瓦房极少。城乡官吏、富绅、商贾人
家的住房多为宽敞明亮的起脊砖瓦房、大草房。俗称“明三暗五”（从正面看是3 间，进屋看
是5 间）结构，建有东西厢房，围成“三合院”或“四合院”，院内青砖铺地，甬道两侧置有
花坛。

1956年，对私房进行社会主义改造，城镇居民基本上都租住公房。也有少部分人租住单位
建的公房，租金很少，属福利住房性质。60—70年代，城镇居民兴起建“土暖气”，即将室内
的煤火炉子膛内安装上小土锅炉，加室内暖气片组成的供热系统，解决冬季取暖，既节省能源，
又清洁居室。

党的十一届三中全会后，居民的居住条件有很大的改善，很多单位为职工建了住宅楼，福
利分配，低租金居住；允许私人建房；小区改造，扒掉平房建楼房，建设环境优美、设施配套
的住宅小区；部分公房低价卖给居民。住楼房的居民迅速增加，私有房产增多。

　　四 出 行

　　解放前，交通工具很少，一般百姓出门主要是靠步行。城市出远门的人坐快马车，乡村出
远门的人骑马或坐马车。解放初，出门仍以步行为主，坐车的很少。新中国成立后，至90年代
各种交通工具迅速发展起来。在市内坐汽车，去外地坐火车或飞机。

　　记史以来交通工具主要有：

　　马。解放前，地主富绅等人出门时骑备有鞍辔的“坐骑”，而劳动人民急需时骑耕马。

爬犁。亦称雪橇，为木制，套一马或二马。解放前冬季道路多雪，爬犁在雪道上行走快捷，
农村人外出时常坐，今已基本绝迹。

　　大车。亦称大马车，解放前和解放初为城乡主要运输工具和客运工具。60年代后将铁轮普
遍换成胶轮，称汽包车，且已不做载客，只用运货。

　　快马车。快马车套一马或二马，四轮带篷。解放前和解放初是城镇主要客运工具。1958年
后被淘汰。

　　自行车。解放前，一条胡同内也难见到一辆自行车，只有官吏和富绅拥有。1949年后，自
行车户增多。70年代后，自行车已成为人们生产生活普遍使用的交通工具。党的十一届三中全
会后，几乎家家都有1～2台自行车。

　　小四轮拖拉机。党的十一届三中全会后，农民个人拥有小四轮拖拉机逐渐增多。它是农村
主要交通工具之一。

　　摩托车。十一届三中全会后，拥有摩托车者迅速增加，是城市青壮年主要代步工具。

　　公共汽车。日伪期间，境内仅有一条从火车站到迎恩门(今解放门)间的公共汽车线路。80
年代后，境内有10、13、101、106等8个线路的公共汽车，并出现了私人拥有的出租小轿车(计
程车)和远郊的小公共汽车，人们出行时招手上车，极为方便。