第三节 食品卫生


　　

　 　一、五、四制具体体现

　　1983年全区对24家饭店，共投资45 000元全部进行改造，达到了厨房瓷砖到底与操作间分
开的要求，实现了消毒有四池、食品冷藏化。1985年对饭店改造达到三间(有主食间、副食品、
配餐间)，二室(有更衣、消毒室)食具达到餐次消毒，固定洗刷、消毒设备，健全四防设施，
灶台瓷砖化，地面必须水泥抹面或水磨石，墙壁粘瓷砖或刷油漆，店周围不得有厕所，猪圈。
改造完毕，验收合格发给卫生许可证，至7月中旬全部合格。

　 　二、参加学习

　　1983年食品卫生监督检验所办一期卫生法学习班参加人数17人。1986年全年办10期食品从
业人员学习班，经理、厨师、消毒员、服务员参加，计623人，并于1985年办7期卫生学习班，
每期食品卫生检验员参加学习共240余人。1990年办两期从业人员学习班，使从业人员培训率
达98%。

　　 三、卫生监督监测

　　1983年全区食品大检查四次，食品监督验所检查5次，至年末检查8次，历次检查共罚款1 910
元，吊销卫生许可证一家。宏伟一家豆腐房无证经营，室内卫生不合标准，被关闭，罚款300
元，停业整顿17家。1986年11 月呼中区食品领导小组讨论决定自产食品，肉食品由兽医站检
疫，合格者出检疫合格证，粮及菜类由农、粮单位出证，外进食品要索证和报检。把住无证不
进货，报检合格准销售。建立进货索证，进出货均填写索证帐，建立三把关(货源、入库、销
售三关)，五制(采购索证制、销售制、开证制、入库验收制、索证报表建帐立档制)的食品索
证管理制度。至年末监测904件，评比检查11 次，不合格停业整顿85家。对食具、酒、茶具、
消毒检测四次，合格率95%。1987年春节生活服务公司从南方沿海购进一大批海杂鱼冰冻成坨
20公斤冻鱼，供应春节市场。因到货没有报检，出现食物中毒事件死亡两人。经查这批冻鱼坨
中混有河豚鱼中毒，至1990年监督复盖率达95%以上。