第二节 食品工业

爱辉县的食品加工业，据《爱辉县志》(民国九年)记载，有在1914年(民国三年)开办的
同义涌醋酱房、福兴祥面包铺，1916年开办的有锦兴园醋酱房，1917年开办的同益斋点心铺
，以及1918年开办的广兴顺酱园、同盛源酱园等。1931年(民国二十年)的爱辉县档案记载县
内众事食品加工的手工业作坊有：吉祥茂糖果厂，永大南、升大、三合涌等酱园，三义成、
义和发、何记、尹记、李记等豆腐房。
日伪统治时期，由于县内流动人口的增加和为日军修筑军事工程的各种专业承包公司的
需要，食品加工业也有所增加。伪满初期的食品加工业主要有糖果加工、酱菜加工、粉房、
豆腐房和切面加工等。较大的作坊有永大、三合涌、源茂东、福泰四家酱园；海泉涌、益合
发等四家豆腐房；天成兴、复生、复信合等五家粉房；华新昌、福来东等五家切面铺。1941
年(伪满康德八年)由于太平洋战争爆发，日伪在兵源和战争物资等各方面都发生危机，在物
资生产、供应和价格上进一步加强“统制”，县内的食品加工业纷纷停业，只有少数勉强维
持经营。
建国后，于1950年成立了县内第一家全民所有制的爱辉县食品加工厂，个体食品加工业
也得到恢复。据1953年统计，在全县135户个体手工业中，有点心铺2户，粉房1户，豆腐房2
1户，切面铺12户，调味品制造业7户。1956年在对个体手工业进行社会主义改造过程中，成
立了集体所有制的豆腐生产合作社、切面生产合作社和调味社(1970年改称为爱辉县酱菜厂)
。同年，爱辉县屠宰厂建立(1967年改称为爱辉县肉禽加工厂)。1959年爱辉县冰果厂成立。
1980年前后成立的集体企业有回民糕点厂、肉联加工厂、张地营子冰果厂、西岗子综合厂、
黑河宾馆冰果厂、粮食面包厂、粮食酱油厂、线务站饮料厂、豆制品厂等。1982年5月正式动
工兴建县内第一个设计生产能力为日处理鲜奶15吨的爱辉县乳品厂。
在生产上，建国初期的食品生产仍使用比较落后的手工操作方法。生产糕点、饼干、面
包等是用人工和面，手工制糕点，木柈烤炉烤制；生产酱油采用自然菌发酵，周期长质量差
；冰糕、冰果生产采用自然冰冻，产量很低；肉、禽生产仍然是棒打人吹的落后方式。1958
年以后，随着县内人口的增长，城乡消费量和需求水平的不断增长，食品生产已由手工作业
向半机械化、机械化发展。饼干生产从和面、压片、冲模、烘烤到出成品实现了机械化连续
生产，产量由过去每人每班30斤提高到280斤。酱油生产先后改进为人工培养纯菌发酵和现在
的固态低盐发酵法酿造，酱油中全氮含量由0.56提高到1.22，质量稳定在二级酱油水平。冰
果生产由于兴建了冷库，使用了制冷压缩机、冰糕机、冰箱等设备，使冰果产量和质量都有
很大提高。肉禽加工由于建成了一条由麻电机、打毛机、劈半机、天平称等设备组成的屠宰
生产线，彻底改变了“棒打人吹”的落后生产方法。随着生产的发展，产品的数量和花色品
种亦有所增加。县食品厂除生产枣泥饼、夹心酥、薄脆、酥和利等糕点外，还恢复了历史上
生产的寿桃、千层糕、水点心、干点心。另外，还利用本地特产都柿生产都柿软糖。这种糖
具有都柿的原色和原味，成为市场上的畅销品。1983年，该厂产品已达110种，年产量829吨
，不仅满足县内市场需要，还销往呼玛、孙吴、嘉荫及嫩江县电站等地。县酱菜厂除生产酱
油、食醋外，还生产青、红方，各种咸菜和酱，年产量1，115吨。县冰果厂1983年除生产冰
果461.1万支，还生产冰糕65吨，高级冰果7万支。1983年，全县15户食品加工企业的工业总
产值达437.7万元。