第四节 水产

县境内有黑龙江、逊毕拉河、库尔滨河三大水系，大小河流120余条，水面共约37.95万
亩。过去流传着“棒打獐狍，瓢舀鱼”之谣谚，可见天然水产鱼类颇为丰富。近30年来，由
于土地开发迅猛，水源利用广泛，致使鱼类繁殖受到影响。
县境内天然湖泊极少。内河虽多，但均属山谷河流，流径短，水面窄，落差大，对鱼类
繁殖和捕捞极为不利。因此，人工造塘养鱼应予提倡。
1981年，江河鱼类资源调查中，共捕到鱼类标本15科65种。内河常见鱼类有：鲫鱼、唇
@d:逊克县志imagesHZ700110ZA.jpg(重唇)、细麟、牙罗、狗鱼、鲇鱼等一二十种，数量
不多。黑龙江常见鱼类有：鳇鱼、鲑鱼(大马哈)、鲤鱼、鳜鱼(鳌花)、鲫花、编花、细鳞、
岛子、鲫鱼、草根、鲢鱼(胖头)、干条鱼、鲟鱼(奇力鲋子)、唇@d:逊克县志imagesHZ70
0110ZB.jpg、狗鱼、鲇鱼、牛尾巴、蛰罗、发罗、牙罗、牙巴萨、川丁子以及甲鱼(鳖)等。

本县地处寒温带，江河水温较低，水质清洁，饵料丰富，因而鱼肉肥美，黑龙江鱼尤佳
。当地居民视鳇、鲤、鳜、鲑为本县四大名鱼。
鲤鱼：属鲟科，冷水性鱼类，以体形特大见称。体为圆筒形，无鳞，背呈淡灰色，腹部
白而略黄，头大，口小，吻尖突，体形与鲟鱼相似，偶获大者，长可五六米，重千数百斤，
两三米长、三五百斤者为常见。肉肥美多脂，当地居民食用时，多冷水下锅清炖，为防腥而
不宜油煎。溜肉片甚佳。其卵－鳇鱼籽用做鱼籽酱尤为名贵。其吻、鼻部全系软骨，脆嫩适
口。其肚(胃)为本地名菜“溜鱼肚”主料。
鲑鱼：通称大马哈鱼，鲑科，冷水性经济鱼类。体形长而扁，长约60厘米左右，重4－8
公斤上下。全身披银灰色小圆鳞，呈银灰色，并有绯色宽斑，腹部白黄。口大，齿小而尖锐
，两颌相对成弓背形，弯曲如钩。每岁初秋，由鄂霍次克海进入黑龙江和乌苏里江，逆流而
上。秋分前后到达本县江段，约1个月过境。在此期间，雌鱼在沿江沙砾河流产卵，幼鱼回游
入海，4年成鱼出海，如此循环。本县捕获的过境蛙鱼，正当肥壮期，肉味鲜美不腥。鲜用、
腌制、熏烤均可，包饺子、汆丸子、蒸、煮、煎、炸各种食法皆佳。其卵色红，状如大豆，
营养丰富，生拌吃极为爽口。据传说在17世纪前后，此鱼极多，人食不尽则用以饲马。近期
由于苏联在黑龙江下游及入海口处大量捕捞，因而本县年捕获量渐少。