第二章 服务业
第一节 饭店


　　

　　民国十年(1921年)之前，本地居民大多属于自给自足的自耕农，虽有极少数的非农业人口，
但流动性很少，没有饭店。

　　民国十一年(1922年)，俄国人在本地开办了第一家饭馆，名叫“瓦西里西餐店”，这是本
地最早的一家饭店。营业面积约200平方米，从业人员 10人左右，多为俄国人，也雇用少数中
国人经营中、俄两国风味的饭菜，主食以二盘(像中国的锅烙)加以苏菠汤等为主。

　　穆棱铁路通车后，经商人员增多，加之穆棱矿的开发等因素，行人客旅不断增加。于民国
十六年(1927年)宁安县的厨师李海川来到本地，在中心街路西开设了一座四个幌的大型“世兴
饭店”，(现食品商店址)后改中央饭店，营业面积 200多平方米，经营四季名菜。包办酒席、
家常便饭、随时小吃，并设有送饭菜到户的对外营业项目。从业人员15人左右，聘有女招待一
名，生意兴隆。同年外地人张明岐在九道街开设了“三盛园”，经营项目与“世兴饭店”基本
相同。饮食业为争取顾客，出现了竞赛局面。

　　1929年后，开饭店者多了，增设了“新亚洲饺子馆”、“郭家馆子”、“长远李打卤面”、
“尹家馆子”、“山东杠头铺”、“普香斋烤饼铺”等。至1931年，全区已有 8家饮食店。到
1940年，饭店增加到15家，这是本区饮食业比较兴旺的时期。

　　1933年，日军侵占本地后，特别注重在饮食业方面争夺市场。1933年到1935年间，日本人
先后在八道街开设了“宏武食堂”；在邮政街开设了“若松食堂”；在十道街开设了“日乃出
餐馆”；在中心街开设了 “天桥号”，专门生产糕点；又在中心街办起了设有食堂、 浴池的
“千岁旅馆”等。

　　1941年，梨树镇鸡西铁路通车后，本地失去了物资集散中心的地位，客流急骤下降，加之
伪满洲国实行配给制后供给饮食店的粮油不足，因不安定，给本地饮食服务行业带来了危机。
到1945年日本投降前，开设饭店的只剩资本雄厚、社会交际宽广的中央饭店、(原世兴饭店)松
江村等几家。日军投降后，由于当时地方秩序混乱，大多数饭店不能继续营业。

　　解放以后，饮食服务业获得了新生。土改后出现了集体所有制的“六村饭店”，并先后开
设了许多私人小饭店。1949年至1953年，饮食服务业归区工商会领导。到1955年合作化运动时，
私营饭店已发展到22家。本区的饮食服务业于1956年全部走上了集体合作化道路，有48人参加
集体，投资额达4.100元，饮食业统称公私合营饭店。下设7个部：分称一饭店、二饭店、三饭
店、四饭店、浆汁馆、煎饼铺、酱肉馆。接受总店的领导，隶属于穆棱县福利公司。同年在九
道街东侧新建了一个冰棍厂，企业的经营管理，实行统一管理，分部核算，费用自理，自负盈
亏的办法，此后，营业额逐年增长，1956年收入10万元，1957年为15万元，1959年为30万元，
1957年划归鸡西市服务局领导。

　　1959年，合营饮食服务业开始向国营过渡，到1962年从业人员150名全部改为国营企业的
职工。

　　从1964年到1978年，饮食业根据居民居住分散特点，先后在各矿增设了碱场饭店、三井饭
店、二井饭店、平岗饭店、站前饭店、七井饭店等。共增设了 9个网点。十一届三中全会后的
1979年增设了双合饭店、园笼包子铺、四井饭店、平岗五井饭店等 4处待业青年点，安排了待
业青年 40余人。活跃了市场，满足了群众就近就食的要求，增加了收入。 1979年的卖钱额比
1978年增加10万余元。

　　1983年秋季，进行了经济体制改革，服务系统按店的大小分成四种承包形式：一、国有国
营；二、国有集体经营；三、集体租赁经营；四、个人离店经营。国有国营只有百花园一处，
其他各店均属国有集体经营，采取承包办法是：领导自选，分配自定，经营自主，盈亏自负，
除百花园的领导人由组织选派外，其承包办法和其他各店基本一样，真正发挥了企业的自主权
和群众的积极性，体现了按劳取酬，多劳多得的原则。卖钱额较好的单位有二井饭店、回民饭
店、平岗饭店等。集体租赁经营的单位有双合饭店，从1984年由邵德金承包经营，对家俱和房
屋作价按时上缴租赁费，结余归己。个人离店经营的有张桂芬、张桂莲、陈守坤、张德春、王
凤琴等人，按期上缴固定的承包费用，结余归己。对这些职工按上级规定有五不变的政策。①
国家固定职工性质不变； ②职工与单位的隶属关系不变； ③连续计算工令不变；④职工待遇
(升级、调资)不变；⑤职工评模入党不变。

　　个人离店经营者中，已有少数人先富起来，符合国家的富民政策，同时对减轻单位负担，
满足群众就地就食，安排子女就业等多方面有很多好处，充分体现了“改革”的优越性。二井
饭店主任朱天民在饭店互相竞争的情况下，做到了品种多样，适合群众口味，采取薄利多销的
经营方法，不断提高服务质量，经营效果越来越好。老职工张宝珍经营企业有方，在春节饭店
淡季期间，能千方百计赶制糕点食品，适应群众串亲访友礼赠的需要，还积极主动与井口联系，
送货上门，为一线矿工服务，他经营的饭店盈利较多。

　　1985年末，服务系统(包括旅店、浴池、照像)有职工181人，饮食业收入为101万元，服务
收入2.1万元，合计103.1万元，利润0.7万元。

　　至1985年末止，私人经营的饮食业有12家，国营职工个人离店经营的 5家，集体租赁经营
1家，集体经营12家，网点趋向饱和。