第三节 经营管理


饮食服务公司所辖各国营饭店、旅店、照相馆等单位的人、财、物权限，60年代初期之前，
均属于市饮食服务公司。1964年下放本区管理。
经济核算方式：70年代之前，各店均实行报帐制。由公司在年初下达销售额计划和利润
指标。各店每月报一次帐，成本由公司掌握，年终结算。1981年后，各店实行独立核算，自负盈
亏。1984年开始，实行集体承包责任制，按销售额百元含量上缴利润。
业务管理：公司对各店进行全面指导（包括：饭菜质量、价格、服务态度、经营状况），不定
期进行检查，发现问题及时解决。
饮食服务公司对集体、个体饭店、旅店、理发店、钟表店等服务行业，只进行业务指导。
(见附图)