第三节 食品卫生


本地区从1973年起，广泛宣传卫生法规，并依据《食品卫生管理试行条例》和食品卫生“五
四制”，对全区各副食品商店、饭店、食堂、食品厂、冷饮厂、屠宰厂、豆腐房实施卫生监督，建立
食品加工企业卫生档案。
1976年始，卫生防疫站设3名专职人员（经市政府正式任命）负责全区食品卫生监督管
理，每年春秋两季及法定节日之前，均进行1次食品卫生检查。并定期对饮食服务、食品加工
及其售货人员进行健康检查。经检查无肺结核、传染性皮肤病、传染性肝炎者，发给健康证，准
许从业；不合格者一律调出，另行安排。同时，配合商业、粮食、饮食主管部门落实各系统食品卫
生措施。对加工、收购、储存、运输、销售，严格按照卫生标准检查，凡不合格者，不准出厂，不准
出售。出售副食品必须使用工具、饭店、食堂的餐具必须坚持经常消毒。
1983年4月，友好区成立食品卫生监督领导小组，同时设立食品卫生检验所（设于防疫
站）。同年7月1日，开始试行《中华人民共和国食品卫生法》。1983——1985年，通过广播、座
谈会、黑板报，以及张贴宣传画1000余张，发放卫生法手册2000余册，举办学习班，广泛宣传
食品卫生法。同期，在全区各饭店、食堂，以签订限期合同形式，进行处房改造，全部设置了卫生
灶、配膳室和消尘设备，并配有电冰箱。
健康检查始于1973年，但因设备条件所限，只限于一般检查。1977年起，每年定期抽调各
医院医务人员，组成健康检查队伍，全面展开检查工作。是年，在36个单位进行检查，应检人
数434人，实检396人，漏检38人，受检率90.8％，发现有肝炎和疑似肝炎者20人，皮肤病1
人，结核病1人，全部调出本行业。翌年，本行业健康检查，患病率从1977年的5.6％降至2.
6％。1981年以后，检查设备增设1台X光机，并从北京生物制品所引进乙肝诊断血球新技
术，以间接血凝抑制试验法，配合肝功化验，提高乙肝患病及健康代菌的捡出率。身体检查制
度，从年检改为随时营业随时检查。1983年以来，随着饮食服务行业的发展，检查范围、受检人
数逐年增加。
为预防传染病的流行蔓延，杜绝食物中毒的发生，1977——1979年，举办食品卫生学习班
及检验学习班3期，受教育人数140人。主要学习有关卫生法、卫生管理条例、违反食品卫生
法行政处罚暂行规定、食品卫生发展概况，以及可食肉食品鉴别、传染病学（含人畜共患传染
病）与食物中毒及其预防措施等有关知识。1982年、1985年，又办3期食品卫生学习班、2期食
品卫生检查员学习班，培训500余人。
(见附图)