第三节 酱醋


1959年，食品厂成立酱醋车间，厂房160平方米，有蒸料锅、大缸等生产设施。采用化学方
法生产酱油，食醋限于试产阶段。从事生产人员4人。到1969年，年约平均生产酱油100吨，
大酱20吨。1970年，采用无盐发酵法酿造酱油，数量和质量都有提高。到1976年，年约平均生
产酱油200吨，大酱30吨，生产工人增至8人。1977年，改进酱醋生产工艺，采用低盐固态人
工发酵制酱油，产量增加，质量提高。食醋生产采用酶法液化液体回溶办法，生产开始走向正
常。原料由粮食局按计划供给，以销定产，大部分产品由当地商业包销，少量产品则由酱醋车间
直接批发销售。1985年，酱醋车间共有厂房384平方米，生产设施主要有蒸料锅2口，千斤缸
10口，300斤缸7O。从事生产人员13人。生产酱油300吨，大酱95吨，食醋28吨，基本满足
全区人民生活需要。