第二节 山产采集


　　

　　野菜类 有蕨菜、广东菜、猴腿菜、山蕗、山芹菜等20余种。蕨菜，俗称龙头菜、老蕨菜。
是多年生，终身不开花结果的草本植物。采集期为5—6月份，食用部位为拳卷状嫩叶及嫩茎。
出口于日本国。 广东菜，俗称黄瓜香，荚果蕨，为多年生草本植物。生产期 5—9月，采集期
5—6月份。刺嫩菜，俗称龙菜榴木、刺老芽。多年生，长在山坡地及针阔叶混交林中，在 4月
下旬至 5月上旬采其嫩芽食用。薇菜，俗称桂皮紫萁、牛毛广东菜。此菜分布广，以山地村边、
沟塘、崖边等温地较多，4月下旬至5月上旬采集。此外，人们已经采摘食用或作为商品生产的
还有水芹菜、黄花菜、荠荠菜、扫帚菜、野苋菜、土丹归、狗宝、老牛错、柳蒿菜、小根蒜、
明叶菜、曲麻菜、刺几菜、车轱辘菜、江葱、山韭菜等。

　　食用真菌类 有黑木耳、猴头蘑、榛蘑、紫蘑、粗皮侧耳等。黑木耳俗称丝耳子、黑菜。
木耳的子实体既是营养和繁殖器官，也是人们食用部份，呈耳状，成熟时为暗青灰色，干后为
黑色。猴头蘑，俗称猴头，是珍贵品种的蘑，与燕窝、鱼翅等齐称，被誉为山珍。菌体块状似
刺猬，又似猴头，寄生在柞树干部。榛蘑，俗称密环菌，具有类似蜂蜜的性质，多生于阔叶的
枯立木、倒木及附近草地上。紫蘑，俗称花脸蘑，也是珍贵品种，子实体单生，群生至丛生，
多生于林边草地。粗皮侧耳，俗称元蘑，菌盖呈臀型，半圆型或扇型。菌褶垂生，白色，后变
为黄色，全株可食，多生于椴、榆树的倒木、枯立木上。各种蘑菇，年均收购150吨。

　　野生酒料类 有山葡萄、山丁子、山梨。山葡萄生于林绿地带的山阴侧潮湿地方或避风处。
9月上旬果熟。三、四年生每株可产 1.5～2公斤，10年以上的每株可产15～20公斤。山丁子生
于山区河岸，林绿或疏林内，为落叶乔木，树高5～7米，最高可达30米，果期 8月下旬，果汁
少，味酸涩。出酒率 10%左右。山梨生于杂木林中或山谷及山坡上，为落叶乔木，高10～15米，
果期9月，初熟时肉质坚硬，味酸涩，石细胞大而多，出酒率6.5%。

　　野生淀粉类 有橡子仁。柞树果实， 9月果熟，橡子仁含丰富的淀粉，蛋白质、脂肪、纤
维和单宁等有机成份，可以制酒。在轻纺工业(浆纱)中也有很大用途。丰收年，可收购 135万
公斤。