第二章 风俗习惯
第一节 衣食起居

　　
　　

　　服 饰

　　旧社会贫富相差悬殊，衣着服饰区别甚大。富者，夏季罗纱冬换裘皮，应时应节，三脱三
换；贫者，粗布短衣勉强遮体，一年四季几无变更。

　　清末民初，士绅男子穿红着绿、梳盘头、旗袍短袄之上多镶丝绦，大都戴有手镯、戒指、
耳环等饰物以示阔绰。一般劳苦群众普遍穿青蓝白大布或花旗布半截衣裤，妇女外出或着长衫；
少数人冬季有套裤、棉袍加身。伪满时期，敌伪官吏公职人员着“协和服”，戴日本式“战斗
帽”、穿马裤、登皮鞋；时髦青年女子开始穿过膝丝袜、短裙或高“开气”绸缎旗袍，剪发；
偶而有男子穿西服，戴金丝边眼镜，持手杖(俗称文明棍)。旧时一般妇女脑后梳髻、喜在外出
走亲时鬓插绒花、腑掖绢帕；婴儿项佩“长命锁”，老人襟纽上系挂胡梳、耳挖等小物件。而
富家男子喜将怀表链外露；多剪分发头、大背头或平头；女子烫发成卷已经开始流行，农村姑
娘则仍一条大辫子红绳扎根。

　　解放后，斜纹布、卡其布、灯芯绒日渐增多，人民衣着质地明显改善，款式日益讲究。五
十年代至六十年代初，职工干部普遍穿灰蓝中山装、戴制帽、登皮布鞋或大头鞋，妇女普遍穿
列宁装、制服裤，少女穿“布拉几”连衣裙者渐多，“趟子绒”一度风行，冬季“棉猴”大衣、
皮面坦克帽，夏季塑料凉鞋、短袖衬衫等亦颇流行。自此穿衣戴帽仿效之风抬头，城乡间差别
逐渐难于区分，趋于“兴起来就是一茬”。“文化大革命”期间，男女“革命造反者”大多身
穿仿军装、头戴仿军帽、腰扎皮带、臂佩袖章、肩挎挂包、手持“语录”本。七十年代以后，
咔叽布、哔叽布增多，涤纶、尼龙等化纤织品兴起，毛呢衣料供应日渐充足，人民群众衣着开
始趋向高档。男婚女嫁皆备一两套毛料新服。“的确凉”夏衫、毛线衣裤、呢子外衣群众广为
穿用。成衣已基本取代自家缝制服装。

　　八十年代以后，群众服饰追逐潮流。西装在男人中盛行，高跟鞋在妇女中普遍，尖皮鞋、
呢大衣乃至牛仔裤、体型裤，太空服、旅游服、蝙蝠衫、高领衫、风衣、皮夹克、彩裙等均为
青年男女所喜爱。烫发在妇女中基本普遍后，开始转向多种长发型，男青年有的留长发。青年
女子为戴耳环扎眼者不少；青年妇女腕戴手镯时有所见；戴金戒指以示富裕者渐多；戴变色眼
镜渐趋普遍。群众总结当今服饰为“改三成百”即：改服装老三式(制、军、便)为百式；改衣
料老三色(兰、灰、绿)为百色；改发型老三样(短、平、分)为百样。综观全县农村稍差于城镇，
老年稍差于青年，但城乡差别日渐缩小。

　　饮 食

　　旧时农村饭食，习惯于农忙一日三餐，农闲一日两餐，早午干饭晚吃稀，多数农家均以小
米、大米查子、杂粮为主粮，以白菜、萝卜、土豆为主菜；大米、白面惟年节或待客时方用，
鱼肉荤腥一年到头难得几回。忙铲忙割时以干粮、粘豆包、豆面卷子、压饸饹 为上品，通常
为玉米面饼子；收工回来一般吃大米查子稀粥、咸菜酱、盐黄豆下饭。伪满时期，农村百姓除
交“出荷粮”外所余无几，遇有灾荒或青黄不接时，多数吃菜团子或菜糊粥度日；“半年糠菜
半年粮”甚是普遍。

　　解放后，人民生活水平日益提高，细粮比例增多，膳食结构渐有变化。主食方面，由于种
植水稻渐多，大米开始进入寻常百姓家。副食上，杀年猪吃肉者较为普遍。三年自然灾害期间，
粮食日定量每人半斤上下，不足部分以“瓜菜代”搞“增量法”做饭。食用蔬菜，多熬煮、少
煎炒，更少烹炸；春夏间以青菜蘸酱，秋冬以晾储干菜下饭。

　　十一届三中全会后，党的改革、开放政策使人民生活日渐富裕，吃住穿用齐改善，饮食结
构有大幅度改进。现在，大多数农民以大米、白面为主食，饺子、面条、馒头、米饭调样吃，
吃粗粮反倒新鲜。“贴大饼子熬白菜汤”式膳食亦甚少见。鸡鱼肉蛋不再限量凭票供应，干鲜
调料市场上应有尽有，豆制副食品随处可买到，加以本县群众习惯窖储冬菜、腌渍酸菜、腌咸
菜等等，遂使餐桌之上的品种别于旧日生活。

　　八十年代以后，城镇就业人口逐年增加，多数职工为解除三餐忙碌，开始注重购买早点、
熟食；面包、麻花、烧饼、油条、花卷等食品销路大畅，馄饨馆、馅饼铺等群众小吃网点在城
镇生意颇好。近年来饮料供应量猛增，白酒、果酒、啤酒、清凉饮料乃至低度酒类，已涌入多
数家庭。逢年过节或待客，原来只饮“老白干”发展到三色齐备，即不仅有白酒，还有啤酒和
饮料。

　　在民族习惯饮食方面，相互融合情况日渐广泛，汉满等族传统面条、水饺、炒菜，朝鲜族
已不少食用；以大米换挂面条者尤多。朝鲜族喜食的狗肉、冷面、打糕、腌渍辣菜，汉族群众
亦均乐于享用；汉族人家冬秋之间学渍“朝鲜咸菜者”为数不少。饭馆、市场摊床所陈民族风
味食品菜肴，已不限于本民族食用，而视各人口味拣选。

　　居 住

　　旧社会，只有极少数豪门大户居住高房大屋四合院(大院套)。平民百姓多住苫草糊泥墙的
土草房，一般三间房，东西两屋住人，中间开门安厨立灶，屋里南北炕。此种“东西屋、对面
炕”格局沿袭多年，习惯于老人住东屋、南炕为大、妯娌对面炕、挂幔帐以隔起居。贫苦这家
租住厢房称为下屋或住狭窄黑暗的马架子，地窨子，男女老幼，同宿一炕，起居甚为不雅。

　　解放后，特别自七十年代以后，本县城人民居住条件开始逐渐改善；砖瓦房增多，纸糊门
窗由玻璃门窗取代；兄弟妯娌基本不再同屋居住，老少各屋成为常情。冬季御寒取暖，农村多
用炉子、火炕，城镇进而安装土暖气；窗子如无双层，则多贴以塑料薄膜。1980年以来，城乡
群众建房兴盛，建筑标准越来越高，屋内分客厅、卧室、浴室和厨房，摆设华丽，为数不少的
人家住上集中供热，宽敞明亮的统建楼，使起居日益舒适。目前城镇职工建砖瓦房者多于农户，
私建多于公建；干部个人建房者亦为数不少，少数集镇有干部集居小区。